一種三文魚片加工制作的方法技術

一種三文魚片加工制作的方法，涉及食品加工制作技術領域，其特征在于：包括以下步驟，清潔三文魚、制作浸泡液、簡易腌制三文魚、烘烤三文魚、浸泡三文魚、再次烘烤、三文魚切片、制作無菌桶、放置三文魚片。本發明專利技術方法合理、實施方便、有良好口感。

A method of making salmon tablet

A method of making salmon tablet, which relates to the technical field of food processing, which comprises the following steps of cleaning, soaking, making salmon, salmon, salmon made simple baking baking, soaking, salmon once again salmon chips, making aseptic barrels, placed salmon tablet. The method of the invention is reasonable, convenient in operation and good in taste.

【技術實現步驟摘要】
一種三文魚片加工制作的方法
本專利技術涉及食品加工制作
，具體涉及一種三文魚片加工制作的方法。
技術介紹
中文的三文魚最早由港臺地區提出，是英文名salmon的音譯名，這是因為salmon的英文發音近似于三文,三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。三文魚(salmon)是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(SalmoTrutta)和虹鱒(Oncorhynchusmykiss)三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚(Oncorhynchusketa)和駝背大馬哈魚(Oncorhynchusgorbuscha)等。而現在的三文魚都是直接切下來的，但是其中會有許多的細菌、病毒乃至與寄生蟲，這對人的身體是有害的，并且現在的吃法很單一。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷提供一種方法合理、實施方便、有良好口感的一種三文魚片加工制作的方法。本專利技術所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：一種三文魚片加工制作的方法，其特征在于：包括以下步驟，步驟一、清潔三文魚：選擇活三文魚，然后用30-34℃的清水進行清洗，只留下魚肉與魚骨，再在加入了小蘇打的36-39℃清水中浸泡5-8分鐘，小蘇打與清水重量比為1：65，浸泡后取出繼續用30-33℃的清水沖洗干凈；步驟二、制作浸泡液：將中藥制劑用清水沖洗干凈，然后放在砂鍋中加入中藥制劑總重量的2倍的純凈水，用武火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，然后將藥渣濾出留湯劑，并且將藥渣搗碎后再放入另一個砂鍋中加入相同重量的清水用文火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，并且濾渣留湯劑，將兩次的湯劑混合在一起；步驟三、簡易腌制三文魚：將洗凈的三文魚涂抹上蘸料，然后在干燥、密封的環境中靜置25-30分鐘；步驟四、烘烤三文魚：將三文魚放置在70-75℃的烤箱中烘烤13-18分鐘，再在78-82℃的溫度下烘烤11-15分鐘；步驟五、浸泡三文魚：將烘烤后的三文魚取出，放置在清水中沖洗2-3分鐘，然后放置在湯劑中浸泡35-40分鐘，浸泡時用封蓋密封；步驟六、再次烘烤：三文魚放置在80-85℃的烤箱中烘烤10-15分鐘，再在86-90℃的溫度下烘烤7-12分鐘；步驟七、三文魚切片：將烘烤后的三文魚取出，然后魚肉切成片，魚骨不要，在三文魚片上刷上蘸料，再平鋪放置在潔凈的玫瑰花瓣上并且用玫瑰花瓣覆蓋，在干燥、有陽光、密封的環境中靜置41-47分鐘；步驟八、制作無菌桶：選擇一個陶瓷桶，然后用清水沖洗干凈之后自然晾干，再采用紫外線滅菌40-45分鐘，之后在桶內壁抹一層碘鹽；步驟九、放置三文魚片：將三文魚片放置在桶中，并且蓋上帶有通孔的封蓋，再在89-93℃的烤箱中烘烤25-30分鐘，取出后密封放置；所述中藥制劑有以下重量份的材料制成，薄荷1份、蔓荊子2份、蒲公英3份、補骨脂4份、白椿皮5份、黑芝麻6份、黃藥子7份、何首烏1份、人參2份、黃連3份、桔梗4份、山楂5份、白花蛇舌草7份、密蒙花6份、決明子8份；所述蘸料由以下重量份的材料制成，菜籽油32份、八角2.5份、花椒1.5份、紅油3份、生姜末3.5份、蒜末4.5份、花生醬23份、碘鹽9份；制作步驟：Ⅰ將菜籽油分成等重量的兩份，然后分別用鐵鍋加熱，將其余的材料依次放入一份大豆油中爆炒，每隔33-38秒放入一種材料，全部放入完后繼續爆炒6-8分鐘；Ⅱ將爆炒后的料盛出，然后靜置8-12分鐘后，將另一個鍋中燒熱的油澆在料上，即可使用。本專利技術的有益效果為：通過清水以及小蘇打的清洗能夠洗去灰塵、泥土以及各種雜質、蟲等等，這樣就非常的清潔，而且清洗都是清洗多次的，再通過烘干去除水分后再用藥劑浸泡能夠保證魚肉帶有藥性，能夠滋補身體，并且保存的時間更加長久，并且通過與玫瑰花共同放置會帶有淡淡的香味，而無菌放置能夠保證材料的鮮度以及質量，而蘸料的味道非常的鮮美，而且也有營養。本專利技術方法合理、實施方便、有良好口感。具體實施方式為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本專利技術。一種三文魚片加工制作的方法，其特征在于：包括以下步驟，步驟一、清潔三文魚：選擇活三文魚，然后用30-34℃的清水進行清洗，只留下魚肉與魚骨，再在加入了小蘇打的36-39℃清水中浸泡5-8分鐘，小蘇打與清水重量比為1：65，浸泡后取出繼續用30-33℃的清水沖洗干凈；步驟二、制作浸泡液：將中藥制劑用清水沖洗干凈，然后放在砂鍋中加入中藥制劑總重量的2倍的純凈水，用武火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，然后將藥渣濾出留湯劑，并且將藥渣搗碎后再放入另一個砂鍋中加入相同重量的清水用文火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，并且濾渣留湯劑，將兩次的湯劑混合在一起；步驟三、簡易腌制三文魚：將洗凈的三文魚涂抹上蘸料，然后在干燥、密封的環境中靜置25-30分鐘；步驟四、烘烤三文魚：將三文魚放置在70-75℃的烤箱中烘烤13-18分鐘，再在78-82℃的溫度下烘烤11-15分鐘；步驟五、浸泡三文魚：將烘烤后的三文魚取出，放置在清水中沖洗2-3分鐘，然后放置在湯劑中浸泡35-40分鐘，浸泡時用封蓋密封；步驟六、再次烘烤：三文魚放置在80-85℃的烤箱中烘烤10-15分鐘，再在86-90℃的溫度下烘烤7-12分鐘；步驟七、三文魚切片：將烘烤后的三文魚取出，然后魚肉切成片，魚骨不要，在三文魚片上刷上蘸料，再平鋪放置在潔凈的玫瑰花瓣上并且用玫瑰花瓣覆蓋，在干燥、有陽光、密封的環境中靜置41-47分鐘；步驟八、制作無菌桶：選擇一個陶瓷桶，然后用清水沖洗干凈之后自然晾干，再采用紫外線滅菌40-45分鐘，之后在桶內壁抹一層碘鹽；步驟九、放置三文魚片：將三文魚片放置在桶中，并且蓋上帶有通孔的封蓋，再在89-93℃的烤箱中烘烤25-30分鐘，取出后密封放置；所述中藥制劑有以下重量份的材料制成，薄荷1份、蔓荊子2份、蒲公英3份、補骨脂4份、白椿皮5份、黑芝麻6份、黃藥子7份、何首烏1份、人參2份、黃連3份、桔梗4份、山楂5份、白花蛇舌草7份、密蒙花6份、決明子8份；所述蘸料由以下重量份的材料制成，菜籽油32份、八角2.5份、花椒1.5份、紅油3份、生姜末3.5份、蒜末4.5份、花生醬23份、碘鹽9份；制作步驟：Ⅰ將菜籽油分成等重量的兩份，然后分別用鐵鍋加熱，將其余的材料依次放入一份大豆油中爆炒，每隔33-38秒放入一種材料，全部放入完后繼續爆炒6-8分鐘；Ⅱ將爆炒后的料盛出，然后靜置8-12分鐘后，將另一個鍋中燒熱的油澆在料上，即可使用。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種三文魚片加工制作的方法，其特征在于：包括以下步驟，步驟一、清潔三文魚：選擇活三文魚，然后用30?34℃的清水進行清洗，只留下魚肉與魚骨，再在加入了小蘇打的36?39℃清水中浸泡5?8分鐘，小蘇打與清水重量比為1：65，浸泡后取出繼續用30?33℃的清水沖洗干凈；步驟二、制作浸泡液：將中藥制劑用清水沖洗干凈，然后放在砂鍋中加入中藥制劑總重量的2倍的純凈水，用武火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，然后將藥渣濾出留湯劑，并且將藥渣搗碎后再放入另一個砂鍋中加入相同重量的清水用文火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，并且濾渣留湯劑，將兩次的湯劑混合在一起；步驟三、簡易腌制三文魚：將洗凈的三文魚涂抹上蘸料，然后在干燥、密封的環境中靜置25?30分鐘；步驟四、烘烤三文魚：將三文魚放置在70?75℃的烤箱中烘烤13?18分鐘，再在78?82℃的溫度下烘烤11?15分鐘；步驟五、浸泡三文魚：將烘烤后的三文魚取出，放置在清水中沖洗2?3分鐘，然后放置在湯劑中浸泡35?40分鐘，浸泡時用封蓋密封；步驟六、再次烘烤：三文魚放置在80?85℃的烤箱中烘烤10?15分鐘，再在86?90℃的溫度下烘烤7?12分鐘；步驟七、三文魚切片：將烘烤后的三文魚取出，然后魚肉切成片，魚骨不要，在三文魚片上刷上蘸料，再平鋪放置在潔凈的玫瑰花瓣上并且用玫瑰花瓣覆蓋，在干燥、有陽光、密封的環境中靜置41?47分鐘；步驟八、制作無菌桶：選擇一個陶瓷桶，然后用清水沖洗干凈之后自然晾干，再采用紫外線滅菌40?45分鐘，之后在桶內壁抹一層碘鹽；步驟九、放置三文魚片：將三文魚片放置在桶中，并且蓋上帶有通孔的封蓋，再在89?93℃的烤箱中烘烤25?30分鐘，取出后密封放置。...

【技術特征摘要】
1.一種三文魚片加工制作的方法，其特征在于：包括以下步驟，步驟一、清潔三文魚：選擇活三文魚，然后用30-34℃的清水進行清洗，只留下魚肉與魚骨，再在加入了小蘇打的36-39℃清水中浸泡5-8分鐘，小蘇打與清水重量比為1：65，浸泡后取出繼續用30-33℃的清水沖洗干凈；步驟二、制作浸泡液：將中藥制劑用清水沖洗干凈，然后放在砂鍋中加入中藥制劑總重量的2倍的純凈水，用武火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，然后將藥渣濾出留湯劑，并且將藥渣搗碎后再放入另一個砂鍋中加入相同重量的清水用文火煎煮，當水量減少一半后停止煎煮，并且濾渣留湯劑，將兩次的湯劑混合在一起；步驟三、簡易腌制三文魚：將洗凈的三文魚涂抹上蘸料，然后在干燥、密封的環境中靜置25-30分鐘；步驟四、烘烤三文魚：將三文魚放置在70-75℃的烤箱中烘烤13-18分鐘，再在78-82℃的溫度下烘烤11-15分鐘；步驟五、浸泡三文魚：將烘烤后的三文魚取出，放置在清水中沖洗2-3分鐘，然后放置在湯劑中浸泡35-40分鐘，浸泡時用封蓋密封；步驟六、再次烘烤：三文魚放置在80-85℃的烤箱中烘烤10-15分鐘，再在86-90℃的溫度下烘烤7-12分鐘；步驟七、三文魚切片：將烘烤后的三文魚取出，然后魚肉切成片，魚骨不要，在三文魚...

【專利技術屬性】
技術研發人員：雷金云，
申請(專利權)人：安徽省雷氏農業科技有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34