一種健脾養胃米酒的制備方法技術

本發明專利技術涉及米酒加工技術領域，本發明專利技術公開了一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。本發明專利技術方法簡單實用，而且制備的米酒口感醇厚，還具有補氣消食、養胃健脾的作用。

A preparation method of rice wine for invigorating spleen and nourishing stomach

The invention relates to the technical field of rice wine processing, and discloses a preparation method of rice wine for invigorating the spleen and nourishing the stomach, which includes the following steps: soaking glutinous rice with water, then washing with water, reserving; cleaning and reserving osmanthus fragrans; mixing the treated glutinous rice and Osmanthus fragrans evenly, steaming and cooling in a steaming cage to obtain mixed clinker; activating Xiaoqu water and adding it. Mix the mixture in the clinker and get the mixture; put the mixture into the container, leave a round hole in the middle of the container, seal the container, control temperature fermentation, press and get rice wine slurry; add the mixture of traditional Chinese medicine into the rice wine slurry, seal soaking, precipitation, filtration, then get the rice wine of invigorating spleen and nourishing stomach; the mixture of traditional Chinese medicine is astragalus, angelica, Wumei, Poria cocos, tangerine peel, hawthorn fruit, hawthorn fruit. It consists of Atractylodes macrocephala, Coix seed, Muxiang, Divine Comedy and Licorice. The method of the invention is simple and practical, and the prepared rice wine has a mellow taste, and has the functions of invigorating qi, eliminating food, nourishing stomach and invigorating spleen.

【技術實現步驟摘要】
一種健脾養胃米酒的制備方法
本專利技術涉及米酒加工
，尤其涉及一種健脾養胃米酒的制備方法。
技術介紹
米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米(糯米)，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。隨著經濟的快速發展，生活節奏的不斷加快，人們的生活壓力也不斷增大，很多人的飲食不規律，要么是沒好好的吃一頓飯，要么是暴飲暴食，導致脾胃功能失調，因此，研制出具有健脾養胃功效的米酒就具有重要意義。
技術實現思路
基于
技術介紹
存在的問題，本專利技術提出了一種健脾養胃米酒的制備方法，本專利技術方法簡單實用，而且制備的米酒口感醇厚，還具有補氣消食、養胃健脾的作用。本專利技術提出了一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。優選地，S1中，浸泡時間為25-30h。優選地，S2中，糯米和桂花的用量之比為95-100：2。優選地，S2中，蒸煮時間為9-13min。優選地，S3中，小曲的用量為混合熟料重量的0.2-0.7％。優選地，S3的具體操作為：將小曲用28-30℃的水活化60-90min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料。優選地，S4中，發酵時溫度控制在29-33℃，發酵時間為3-4d。優選地，S5中，浸泡時間為20-40d，中藥混合物與米酒漿料的體積比為10-20:90-100。優選地，S5中，所述中藥混合物按重量份由黃芪20-35份、當歸15-25份、烏梅10-20份、茯苓8-16份、陳皮9-22份、芡實6-12份、山楂7-15份、白術3-7份、薏苡仁8-15份、木香3-6份、神曲6-12份、甘草10-20份組成。本專利技術中，黃芪，味甘，性微溫，歸肝、脾、肺、腎經，有益氣固表的功效，可以補脾益氣；當歸，味甘、辛、苦、性溫，歸肝、心、脾經，當歸與黃芪搭配具有補氣益血，補虛損之功效；烏梅味酸，性平，具有斂肺止咳，澀腸止瀉，止血，生津，安蛔的功效；茯苓，味甘、淡，平,歸心經、肺經、脾經、腎經，具有利水滲濕，健脾，化痰，寧心安神的功效；陳皮味辛，苦，性溫，具有行氣健脾，降逆化痰的功效，主治脾胃氣滯之脘腹脹滿，惡心嘔吐，食欲不振；芡實，性平，味道甜澀，補脾胃；山楂開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣；白術味苦，甘，性溫，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗的功效；薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具有利水滲透濕，健脾止瀉，除痹，解毒散結的作用；木香味辛，苦，性溫，具有健脾和胃，行氣止痛的功效，主治胃脘，胞腹脹痛，哎吐腹瀉，痢疾，食積，早積；神曲味甘，辛，性溫，具有健脾和胃，消食化積的功效，主治飲食停滯，消化不良，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐瀉痢；甘草味甘，性平，具有益氣補中，緩急止痛，潤肺止咳，瀉火解毒的功效，主治脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性；本專利技術用糯米、桂花發酵得到的米酒漿料浸泡黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草，提取其中的有效成分，方法簡單實用，制備的米酒口感醇厚，還具有補氣消食、養胃健脾的作用。具體實施方式下面結合具體實施例對本專利技術技術方案進行詳細說明。實施例1一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。實施例2一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理25h，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花按重量比95：2混合均勻后，放入蒸籠蒸煮13min，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用28℃的水活化90min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；小曲的用量為混合熟料重量的0.2％；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；發酵時溫度控制在29℃，發酵時間為4d；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，中藥混合物與米酒漿料的體積比為10:100，密封浸泡20d，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物按重量份由黃芪20份、當歸25份、烏梅10份、茯苓16份、陳皮9份、芡實12份、山楂7份、白術7份、薏苡仁8份、木香6份、神曲6份、甘草20份組成。實施例3一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理30h，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花按重量比100：2混合均勻后，放入蒸籠蒸煮9min，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用30℃的水活化60min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；小曲的用量為混合熟料重量的0.7％；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；發酵時溫度控制在33℃，發酵時間為3d；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，中藥混合物與米酒漿料的體積比為20:90，密封浸泡40d，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物按重量份由黃芪35份、當歸15份、烏梅20份、茯苓8份、陳皮22份、芡實6份、山楂15份、白術3份、薏苡仁15份、木香3份、神曲12份、甘草10份組成。實施例4一種健脾養胃米酒的制備方法，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理27h，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花按重量比98：2混合均勻后，放入蒸籠蒸煮11min，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用29℃的水活化70min后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；小曲的用量為混合熟料重量的0.4％；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；發酵時溫度控制在31℃，發酵時間為3d；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，中藥混合物與米酒漿料的體積比為15:95，密封浸泡30d，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物按重量份由黃芪30份、當歸20份、烏梅15份、茯苓12份、陳皮18份、芡實9份、山楂11份、白術5份、薏苡仁11份、木香5份、神曲9份、甘草15份組成。實驗例1某女，腹本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種健脾養胃米酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。

【技術特征摘要】
1.一種健脾養胃米酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：S1、將糯米用水浸泡處理，之后用水淋洗，備用；將桂花清洗干凈，備用；S2、將處理過的糯米和桂花混合均勻后，放入蒸籠蒸熟，冷卻后得到混合熟料；S3、將小曲用水活化后，加入混合熟料中拌勻，得到混合料；S4、將混合料裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，控溫發酵，壓榨，得米酒漿料；S5、將中藥混合物加入米酒漿料中，密封浸泡，沉淀，過濾，即得健脾養胃米酒；所述中藥混合物由黃芪、當歸、烏梅、茯苓、陳皮、芡實、山楂、白術、薏苡仁、木香、神曲、甘草組成。2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，S1中，浸泡時間為25-30h。3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，S2中，糯米和桂花的用量之比為95-100：2。4.根據權利要求1-3任一項所述的制備方法，其特征在于，S2中，蒸煮時間為9-13min。5.根據權利要求1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：潘國濱，
申請(專利權)人：安徽省福寧米業有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽,34