一種以微波促酶解制備卵清蛋白多肽的方法技術

本發明專利技術公開了一種以微波促進卵清蛋白水解制備卵清蛋白多肽的方法，主要填補了卵清蛋白在短時間內制備成卵清蛋白多肽在國內的空白。該方法運用微波技術和生物酶解技術相結合的方法制得卵清蛋白多肽。本方法開發出了一種感觀好、口味好、功能強、制備時間短、生產成本低的多肽類產品。本方法最大的優點在于運用了微波促酶解技術，優于常規酶解技術制備的卵清多肽，所得的產品無雜質、分子量小，更容易被人體所吸收和利用，其工藝簡單，反應周期短，酶解程度易于控制，產品的質量和功效良好。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種以微波促酶解制備卵清蛋白多肽的方法，其特征在于包括以下步驟：　?。保┓Q取鮮雞蛋，清洗除去雜質得到卵清蛋白；　?。玻⒌玫降穆亚宓鞍追湃雽Ｓ梦⒉ǚ磻髦?，加入蒸餾水或純凈水，攪拌均勻；　　３）用氫氧化鉀調節其ｐＨ值到７．０－９．０，再按卵清分離蛋白原料重量的一定比例，取卵清蛋白水解專用酶，加入到步驟２）所得的卵清蛋白水溶液中，開啟微波發生器使溫度升至５０－７０℃進行酶解，獲得卵清蛋白酶解液；　?。矗⒉襟E３）所得的卵清蛋白酶解液微波功率提高至５００－１０００ｗ，保持２－１０分鐘滅酶活性，然后將其冷卻至３０－５０℃，進行微濾膜過濾，除去濾渣，獲得卵清蛋白酶解濾液；　?。担⒉襟E４）所得的卵清蛋白酶解濾液進行低溫真空濃縮、噴霧干燥處理得到卵清蛋白多肽粉。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳棟梁，
申請(專利權)人：陳棟梁，
類型：發明
國別省市：83[中國|武漢]