本發明專利技術公開了一種濃縮枸杞鳳尾魚湯及其制作方法，其特征是原料構成為：新鮮鳳尾魚、復水枸杞、黃酒、姜片、蔥段、白芷、食鹽、白胡椒、雞精和清水。將新鮮鳳尾魚在黃酒中腌制后，與枸杞、姜片、蔥段、白芷等一起熬煮并不斷攪拌制成。本發明專利技術制得的產品味美鮮香，營養豐富，是老人、兒童以及女性的必備佳品。產品加工工藝簡單，適合工廠大批量生產。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品及其制作方法，具體的說是。
技術介紹
鳳尾魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發育。近年還發現能促進人血中抗感染淋巴細胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。鳳尾魚味道鮮美，用鳳尾魚制作的罐頭一直是食品工業外貿出口的重要產品之一，暢銷國內外，但目前市場上還未見到有利用鳳尾魚制作即食魚湯的產品。
技術實現思路
本專利技術是為了避免上述現有技術所存在的不足之處，提供一種營養豐富、健康美味的濃縮枸杞鳳尾魚湯及其制作方法，以滿足廣大消費者的營養與口味需求，增消費者的多向選擇性。本專利技術解決的技術問題采用如下技術方案本專利技術濃縮枸杞鳳尾魚湯的特點是原料按質量份數由如下構成本專利技術濃縮枸杞鳳尾魚湯的結構特點是按質量份數的原料構成為新鮮鳳尾魚500-600份、復水枸杞10-15份、黃酒100-200份、姜片8_10份、蔥段5-8份、白芷2-5份、食鹽3-8份、白胡椒4-7份、雞精O. 2-0. 7份、清水5000-6000份。本專利技術濃縮枸杞鳳尾魚湯的制作方法的特點是按如下步驟操作a、制備魚料新鮮鳳尾魚500-600份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為l_2Cm的魚段，放入100-200份黃酒中腌制2-5分鐘后，撈出魚段清水沖洗去除黃酒，得備用魚料；b、復水枸杞干枸杞在40-60°C的熱水中浸泡5-10分鐘后，撈出枸杞并將枸杞破皮，制成復水枸杞；C、制備魚湯將清水5000-6000份、姜片8_10份、蔥段5_8份、白芷2_5份大火煮沸后，分別加入備用魚料和10-15份復水枸杞、白胡椒4-7份，大火煮10-15分鐘后，文火熬煮30-60分鐘且不停攪拌以破碎魚肉，煮至湯成白色，過濾去除固體物質后繼續煮制5-10分鐘進行濃縮，再加入3-8份食鹽和O. 2-0. 7份雞精攪拌均勻即得濃縮魚湯；d、將濃縮魚湯趁熱灌裝后放入100°C沸水中煮制20-30分鐘殺菌，再自然冷卻得濃縮枸杞鳳尾魚湯。與已有技術相比，本專利技術有益效果體現在I、本專利技術的產品營養豐富，口感鮮美，適合于各類人群的食用。2、本專利技術的產品制作過程中不含任何防腐劑及其它添加劑，是一種健康綠色食品O3、本專利技術的產品加工工藝簡單，適合工廠批量化生產。具體實施例方式具體實施中，濃縮枸杞鳳尾魚湯按質量份數的原料構成為新鮮鳳尾魚500-600份、復水枸杞10-15份、黃酒100-200份、姜片8_10份、蔥段5-8份、白芷2-5份、食鹽3-8份、白胡椒4-7份、雞精O. 2-0. 7份、清水5000-6000份。具體實施中濃縮枸杞鳳尾魚湯按如下過程制作I、制備魚料新鮮鳳尾魚500-600份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為l_2Cm的魚段，放入100-200份黃酒中腌制2-5分鐘后，撈出魚段清水沖洗去除黃酒，得備用魚料；2、制備復水枸杞干枸杞在40_60°C的熱水中浸泡5-10分鐘后，撈出枸杞并將枸杞破皮，制成復水枸杞； 3、制備魚湯將清水5000-6000份、姜片8_10份、蔥段5_8份、白芷2_5份大火煮沸后，分別加入備用魚料和10-15份復水枸杞、白胡椒4-7份，大火煮10-15分鐘后，文火熬煮30-60分鐘且不停攪拌以破碎魚肉，使湯成白色，過濾去除固體物質后繼續煮制5-10分鐘進行濃縮，再加入3-8份食鹽和O. 2-0. 7份雞精攪拌均勻即得濃縮魚湯；4、將濃縮魚湯趁熱灌裝后放入100°C沸水中煮制20-30分鐘殺菌，再自然冷卻得濃縮枸杞鳳尾魚湯。實施例I :本實施例中的濃縮枸杞鳳尾魚湯的制作是按如下步驟進行操作I、制備魚料新鮮鳳尾魚500份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為Icm的魚段，放入100份黃酒中腌制2分鐘，撈出魚段并清水沖洗去除黃酒，得備用魚料；2、制備復水枸杞干枸杞在40°C熱水中浸泡5分鐘復水后，撈出枸杞并用剪刀將枸杞皮剪破，得復水枸杞；3、制備魚湯將清水5000份、姜片8份、蔥段5份、白芷2份大火煮沸后，加入備用魚料、10份復水枸杞和4份白胡椒，大火煮10分鐘后，文火熬煮30分鐘且不停攪拌以破碎魚肉，至使湯成白色，過濾去除固體物質后繼續煮制5分鐘進行濃縮，再加入3份食鹽和O. 2份雞精攪拌均勻得濃縮魚湯；4、將濃縮魚湯趁熱灌裝后，放入100°C沸水中煮制20分鐘殺菌，冷卻后即得濃縮枸杞鳳尾魚湯。實施例2 本實施例中的濃縮枸杞鳳尾魚湯的制作是按如下步驟進行操作I、制備魚料新鮮鳳尾魚550份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為Icm的魚段，放入150份黃酒中腌制4分鐘，撈出魚段清水沖洗去除黃酒，得備用魚料；2、制備復水枸杞干枸杞在50°C熱水中浸泡7分鐘復水后，撈出枸杞并用剪刀將枸杞皮剪破得復水枸杞；3、制備魚湯清水5500份、姜片9份、蔥段6份、白芷3份大火煮沸后，加入備用魚料、13份復水枸杞和5份白胡椒，大火煮13分鐘后，文火熬煮45分鐘且不停攪拌以破碎魚肉，使湯成白色，過濾去除固體物質后繼續煮制8分鐘進行濃縮，再加入6份食鹽、O. 5份雞精攪拌均勻得濃縮魚湯；4、濃縮后的魚湯趁熱灌裝后，放入100°C沸水中煮制25分鐘殺菌，再經自然冷卻得濃縮枸杞鳳尾魚湯。實施例3 本實施例中的濃縮枸杞鳳尾魚湯的制作是按如下步驟進行操作I制備魚料新鮮鳳尾魚600份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為2cm的魚段，放入200份黃酒中腌制5分鐘，撈出魚段并用清水沖洗去除黃酒，得備用魚料；2、制備復水枸杞干枸杞在60°C的熱水中浸泡10分鐘后，撈出枸杞并用剪刀將枸杞皮剪破得復水枸杞；3、制備魚湯將清水6000份、姜片10份、蔥段8份、白芷5份大火煮沸后，加入備用魚料、15份復水枸杞和7份白胡椒7，大火煮15分鐘后，文火熬煮60分鐘且不停攪拌以破碎魚肉，使湯成白色,過濾去除固體物質后繼續煮制10分鐘進行濃縮，再加入8份食鹽、O.7份雞精攪拌均勻得濃縮魚湯；4、濃縮魚湯趁熱灌裝后，放入100°C沸水中煮制30分鐘殺菌，再經自然冷卻得濃縮枸杞鳳尾魚湯。本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種濃縮枸杞鳳尾魚湯，其特征是按質量份數的原料構成為：新鮮鳳尾魚500？600份、復水枸杞10？15份、黃酒100？200份、姜片8？10份、蔥段5？8份、白芷2？5份、食鹽3？8份、白胡椒4？7份、雞精0.2？0.7份、清水5000？6000份。
【技術特征摘要】
1.一種濃縮枸杞鳳尾魚湯，其特征是按質量份數的原料構成為 新鮮鳳尾魚500-600份、復水枸杞10-15份、黃酒100-200份、姜片8_10份、蔥段5_8份、白芷2-5份、食鹽3-8份、白胡椒4-7份、雞精O. 2-0. 7份、清水5000-6000份。2.一種濃縮枸杞鳳尾魚湯的制作方法，其特征按如下步驟操作 a、制備魚料新鮮鳳尾魚500-600份去除內臟洗凈浙水后，切成寬為l-2cm的魚段，放入100-200份黃酒中腌制2-5分鐘后，撈出魚段清水沖洗去除黃酒，得備用魚料； b、復水枸杞干枸杞在40-60...
【專利技術屬性】
技術研發人員：任麗，梅冬生，
申請(專利權)人：安徽富煌三珍食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：
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