先將鮮葉殺青，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟、茶香透露為適度。殺青葉出鍋后，馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻。將殺青葉握于兩手掌中，順著一個(gè)方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團(tuán)抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復(fù)3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時(shí)即可。當(dāng)鍋溫升至100℃時(shí)，投放揉捻葉，慢檔理?xiàng)l約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時(shí)約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。烘干的茶葉即為可口的綠茶。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及對綠茶的加工技術(shù)，具體地說是一種用鮮茶葉加工出來的富含多種維生素、茶多酚等成分，不加任何防腐劑的天然綠色飲品。
技術(shù)介紹
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后 經(jīng)揉捻、干燥而制成。采用此種加工技術(shù)可使茶葉口感更好，營養(yǎng)更豐富。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
I、鮮葉攤放。鮮葉送到茶廠后，應(yīng)及時(shí)攤放，葉質(zhì)發(fā)軟，芽葉舒展，水分散發(fā)，清香透露即可付制。2、殺青。用多功能殺青時(shí)，開始拋炒2分鐘-3分鐘，后降低鍋溫理炒2分鐘-3分鐘，全程5分鐘-6分鐘。葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。3、攤涼。殺青葉出鍋后，應(yīng)馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。歷時(shí)10分鐘-15分鐘。4、揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個(gè)方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團(tuán)抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復(fù)3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時(shí)即可，歷時(shí)I分鐘-2分鐘。5、理?xiàng)l。采用多功能機(jī)理?xiàng)l，當(dāng)鍋溫升至100°C時(shí)，即可投放揉搶葉O. 5kg-0. 75kg,慢檔理?xiàng)l約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。。6、初烘采用微型烘干機(jī)進(jìn)行烘干。烘干機(jī)溫度達(dá)到100°C -120°C時(shí)，開始上葉。將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時(shí)約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。7、攤涼回潮將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。時(shí)間15分鐘。8、足火采用微型烘干機(jī)或名茶烘焙機(jī)烘干。溫度80°C -90°c。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。要求每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全程約15分鐘-20分鐘。9、篩分封裝將烘至足干茶葉倒入軟匾，待稍冷后，篩去碎末，即可包裝后密封儲藏。具體實(shí)施例方式于2012年6月初將涼好的鮮葉20斤到茶葉加工廠炒制，具體步驟是I、殺青。用多功能殺青時(shí)，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。2、攤涼。殺青葉出鍋后，應(yīng)馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。3、揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個(gè)方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團(tuán)抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復(fù)3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時(shí)即可。4、理?xiàng)l。當(dāng)鍋溫升至100°C時(shí)，投放揉捻葉，慢檔理?xiàng)l約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。5、初烘。將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘_3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時(shí)約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。6、攤涼回潮。將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。 7、足火。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。烘至足干茶葉即為綠茶，可以加入開水飲用。權(quán)利要求1.殺青。用多功能殺青時(shí)，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。2.攤涼。殺青葉出鍋后，應(yīng)馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻，以保持綠色，不產(chǎn)生熱悶氣。3.揉捻。將兩鍋殺青葉握于兩手掌中，順著一個(gè)方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團(tuán)抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復(fù)3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時(shí)即可。4.理?xiàng)l。當(dāng)鍋溫升至100°C時(shí)，投放揉捻葉，慢檔理?xiàng)l約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。5.初烘。將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過lcm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時(shí)約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。6.攤涼回潮。將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。7.足火。攤?cè)~厚度以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。全文摘要先將鮮葉殺青，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟、茶香透露為適度。殺青葉出鍋后，馬上在竹墊上均勻薄攤，使其盡快散發(fā)熱氣、冷卻。將殺青葉握于兩手掌中，順著一個(gè)方向揉搓，手勢要輕，然后將茶團(tuán)抖散，勻攤于小竹墊上，用手掌敲打做型，重復(fù)3次，待茶條挺直，有濃烈茶香時(shí)即可。當(dāng)鍋溫升至100℃時(shí)，投放揉捻葉，慢檔理?xiàng)l約2分鐘-3分鐘，待條索挺直、緊結(jié)時(shí)出鍋攤涼。將理?xiàng)l葉均勻薄攤于烘網(wǎng)上，厚度不得超過1cm，每隔2分鐘-3分鐘翻動一次，并將上下烘網(wǎng)依次輪換。歷時(shí)約10分鐘-15分鐘，烘至七成干，稍有觸手感，即可出葉。將初烘葉攤于軟匾上，進(jìn)行攤涼回潮，使茶葉內(nèi)部水分重新分布均勻。以兩次初烘葉合并，勻攤在烘網(wǎng)上。每隔2分鐘翻動一次，直至足干，揀最粗壯芽頭，用手指一捻能粉末，即可下烘。烘干的茶葉即為可口的綠茶。文檔編號A23F3/06GK102860368SQ201210354990公開日2013年1月9日 申請日期2012年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月14日專利技術(shù)者姜文壇 申請人:姜文壇本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
殺青。用多功能殺青時(shí)，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，無青氣、無焦邊、無紅梗紅葉，茶香透露為適度。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：姜文壇，
申請(專利權(quán))人：姜文壇，
類型：發(fā)明
國別省市：
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