本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了一種石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，由下列重量份的原料制成：石磨黑小麥面粉90-100、石磨黑蕎麥面粉30-40、黑木耳粉10-20、桑葚粉10-15、黑李子汁5-10、覆盆子汁8-12、老鷹茶5-10、枸杞子5-10、紅薯藤5-10、馬齒莧5-8、南瓜花5-8、何首烏4-6、紅薯葉4-6、田七2-5、茯苓2-5、精鹽1-2、食堿0.2-0.3。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的掛面呈淡紫色，麥香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，耐煮性好，煮熟后不糊，不粘牙、口感不粘、不牙磣，柔滑爽口，富含人類(lèi)所需的多種微量元素及其他營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰潤(rùn)肺、延緩衰老、益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、健腦養(yǎng)神等保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)和食療于一體的養(yǎng)生掛面。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及食品領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種以石磨黑小麥面粉為原料加工的一種養(yǎng)生掛面。
技術(shù)介紹
目前市場(chǎng)上掛面，都是以小麥、豆類(lèi)、雞蛋、各類(lèi)蔬菜加工制成的營(yíng)養(yǎng)掛面，其所含微量元素不足，人們食用這種單一掛面，缺硒而引起會(huì)引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病，缺隹丐會(huì)引起骨質(zhì)疏松，缺鐵造成缺鐵性貧血；易疲勞；臉色和指甲蒼白；手腳發(fā)涼；免疫力和抗感染能力降低；兒童發(fā)育遲緩，智力受損；心跳加快；食欲下降；頭暈；導(dǎo)致癌癥、心臟病劇增等。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的是提供一種高營(yíng)養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫“藥食兼用”的以石磨黑小麥面粉為原料加工制成營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生掛面，以滿足人們生活水平不斷提高的要求和回歸自然、營(yíng)養(yǎng)保健飲食消費(fèi)的愿望。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專(zhuān)利技術(shù)采用的技術(shù)方案如下 一種石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，由下列重量份的原料制成石磨黑小麥面粉90-100、石磨黑蕎麥面粉30-40、黑木耳粉10-20、桑葚粉10-15、黑李子汁5_10、覆盆子汁8_12、老鷹茶5-10、枸杞子5-10、紅薯藤5-10、馬齒莧5-8、南瓜花5_8、何首烏4_6、紅薯葉4_6、田七2_5、獲茶2-5、精鹽1-2、食喊O. 2-0. 3。石磨黑小麥養(yǎng)生掛面的制備方法，包括以下步驟 (1)將老鷹茶、枸杞子、紅薯藤、馬齒莧、南瓜花、何首烏、紅薯葉、田七、茯苓放入其總重量的10-15倍熱水中煎煮30-40 min，溫度控制在85-90°C，然后離心分離，棄去廢渣，再過(guò)濾即得煎煮液； (2)將剩余配料放入和面機(jī)內(nèi)，加入煎煮液，再加入適量的溫水，混合攪拌20-30min，使之形成面團(tuán)，和面時(shí)要注意黑豆粉在調(diào)制面團(tuán)中的均勻性； (3)在熟化機(jī)上苫一層濕布，把和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)內(nèi)，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為5-10r/min,保持面團(tuán)溫度25-30°C，靜置20-30min ； (4)把經(jīng)過(guò)和面、熟化的面料輥軋成二塊面帶，再通過(guò)一組軋輥將其合壓成一塊面帶，連續(xù)通過(guò)2-3次軋輥，逐步壓薄到O. 8-1. O毫米厚，切成寬I. 8-2. O毫米的面條； (5)采用多排隧道式烘干后切成長(zhǎng)200-220毫米的面條，烘干切斷后，涼至室溫包裝即可。所述的石磨黑小麥面粉、石磨黑大豆粉是在繼承傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)工藝去雜篩理-吸石-洗麥-潤(rùn)麥-剝皮-磨制-分級(jí)-包裝上，利用現(xiàn)代科技開(kāi)發(fā)出的機(jī)械傳動(dòng)石磨加工而成。所述的過(guò)濾為先經(jīng)250目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物。黑小麥屬優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用型小麥，籽粒硬質(zhì)，長(zhǎng)圓形，黑色或黑紫色。黑小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，是普通小麥所不能比的，據(jù)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢驗(yàn)黑小麥含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、食物纖維，大量礦質(zhì)元素和稀有微量元素及PP碘，蛋白質(zhì)的含量占17. 1%；18種氨基酸的總含量為15. 2%，高于普通小麥80%-90% ;賴(lài)氨酸的含量在O. 4%，高于普通小麥50%-80% ;鐵的含量高于普通小麥81. 03% ;磷的含量高于普通小麥80% ；鉀的含量高于普通小麥72. 4% ;鈣的含量高于普通小麥300%-400% ;脂溶性的維生素(如A、E、D、K類(lèi))含量豐富；特別是含有O. 5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥300%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類(lèi)補(bǔ)鈣的世界性難題，特別是對(duì)防止婦女和老人的骨質(zhì)疏松癥非常重要。硒是營(yíng)養(yǎng)性抗癌劑，對(duì)人類(lèi)防癌起重大作用。小麥?zhǔn)亲魑镏祝称分酰谛←渼t是小麥之王營(yíng)養(yǎng)之最。黑小麥?zhǔn)鞘澜缟险滟F的小麥品種，是黑色保健食品之一。由于營(yíng)養(yǎng)成分豐富且含量高，被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)補(bǔ)鈣、富硒、高碘、優(yōu)蛋白營(yíng)養(yǎng)麥。·本專(zhuān)利技術(shù)使用的石磨黑小麥面粉和石磨黑蕎麥面粉是在繼承傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)工藝去雜篩理-吸石-洗麥-潤(rùn)麥-剝皮-磨制-分級(jí)-包裝上，利用現(xiàn)代科技開(kāi)發(fā)出的機(jī)械傳動(dòng)石磨加工而成，它不添加任何增白劑及化學(xué)制劑，避免了由于電磨的高速、高溫、高壓對(duì)黑小麥和黑蕎麥營(yíng)養(yǎng)成分造成的破壞，充分保持了黑小麥和黑蕎麥的本色及純正小麥香味，不僅面筋含量高、營(yíng)養(yǎng)成分多，而且粉質(zhì)細(xì)膩，麥香濃郁，又保留了黑小麥和黑蕎麥所富含的多種微量元素。本專(zhuān)利技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的掛面呈淡紫色，麥香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，耐煮性好，煮熟后不糊，不粘牙、口感不粘、不牙磣，柔滑爽口，富含人類(lèi)所需的多種微量元素及其他營(yíng)養(yǎng)，具有滋陰潤(rùn)肺、延緩衰老、益氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、健腦養(yǎng)神等保健功能，是集營(yíng)養(yǎng)和食療于一體的養(yǎng)生掛面。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例—種石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，由下列重量份的原料制成95份石磨黑小麥面粉、35份石磨黑蕎麥面粉、15份黑木耳粉、12份桑葚粉、10份黑李子汁、12份覆盆子汁、8份老鷹茶、10份枸杞子、10份紅薯藤、6份馬齒覓、8份南瓜花、5份何首烏、6份紅薯葉、4份田七、4份獲考份精鹽、O. 3份食喊。石磨黑小麥養(yǎng)生掛面的制備方法，包括以下步驟 (1)將老鷹茶、枸杞子、紅薯藤、馬齒莧、南瓜花、何首烏、紅薯葉、田七、茯苓放入其總重量的12倍熱水中煎煮40 min，溫度控制在90°C，然后離心分離，棄去廢渣，再過(guò)濾即得煎煮液； (2)將剩余配料放入和面機(jī)內(nèi)，加入煎煮液,再加入適量的溫水,混合攪拌30min，使之形成面團(tuán)，和面時(shí)要注意黑豆粉在調(diào)制面團(tuán)中的均勻性； (3)在熟化機(jī)上苫一層濕布，把和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)內(nèi)，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為8r/min，保持面團(tuán)溫度30°C，靜置30min;(4)把經(jīng)過(guò)和面、熟化的面料輥軋成二塊面帶，再通過(guò)一組軋輥將其合壓成一塊面帶，連續(xù)通過(guò)3次軋輥，逐步壓薄到O. 8毫米厚，切成寬2. O毫米的面條； (5)采用多排隧道式烘干后切成長(zhǎng)200毫米的面條，烘干切斷后，涼至室溫包裝即可。其中，所述的石磨黑小麥面粉、石磨黑大豆粉是在繼承傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)工藝去雜篩理-吸石-洗麥-潤(rùn)麥-剝皮-磨制-分級(jí)-包裝上，利用現(xiàn)代科技開(kāi)發(fā)出的機(jī)械傳動(dòng)石磨加工而成。所述的過(guò)濾為先經(jīng)250目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物。本實(shí)施例制備出來(lái)的石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，色澤為淡紫色，無(wú)霉味、酸味及其他異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)，不整齊度為5%，其中自然斷條率為6%;水分含量為13. 2%，脂肪酸值(濕 基)為32，鹽分(以氯化鈉計(jì))為1%。鉛(以Pb計(jì))為O. 12毫克/千克，砷(以As計(jì))為O. 15毫克/千克衛(wèi)；細(xì)菌總數(shù)為456個(gè)/克，大腸桿菌群為14個(gè)/ 100克，致病菌不得檢出。權(quán)利要求1.一種石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，其特征在于，由下列重量份的原料制成石磨黑小麥面粉90-100、石磨黑蕎麥面粉30-40、黑木耳粉10-20、桑葚粉10-15、黑李子汁5-10、覆盆子汁8-12、老鷹茶5-10、枸杞子5-10、紅薯藤5-10、馬齒莧5_8、南瓜花5_8、何首烏4_6、紅薯葉4-6、田七2-5、獲茶2-5、精鹽1-2、食喊O. 2-0. 3。2.一種如權(quán)利要求I所述的石磨黑小麥養(yǎng)生掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將老鷹茶、枸杞子、紅薯藤、馬齒莧、南瓜花、何首烏、紅薯葉、田七、茯苓放入其總重量的10-15倍熱水中煎煮30-40 min，溫度控制在85-90°C，然后離心分離，棄去廢渣，再過(guò)濾即得煎煮液； (2)將剩余配料放入和面機(jī)內(nèi)，加入煎煮液，再加本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種石磨黑小麥養(yǎng)生掛面，其特征在于，由下列重量份的原料制成：石磨黑小麥面粉90？100、石磨黑蕎麥面粉30？40、黑木耳粉10？20、桑葚粉10？15、黑李子汁5？10、覆盆子汁8？12、老鷹茶5？10、枸杞子5？10、紅薯藤5？10、馬齒莧5？8、南瓜花5？8、何首烏4？6、紅薯葉4？6、田七2？5、茯苓2？5、精鹽1？2、食堿0.2？0.3。
【技術(shù)特征摘要】
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：栗蘭杰，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：安徽頂康食品有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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