禽類宰殺時的一種脫毛方法技術

本發明專利技術公開了一種禽類宰殺時的一種脫毛方法，由于禽類脫毛不易，難于干凈，許多地方在脫毛中，常常使用有毒的工業松香和瀝青，嚴重影響人們身體健康。而使用禽畜脫毛加工助劑如松香甘油脂等，成本較高。本發明專利技術是在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。本發明專利技術不使用任何有毒物質就能使禽類脫毛干凈，體膚完整，食肉安全無毒，成本也比較低;該發明專利技術方法，既可用手工脫毛，也可用機器操作;經濟效益和社會效益良好。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，尤其是一種在脫毛的開水中，適時適量加入冷水(常溫水)等，節省時間成本，提高產品質量和效益的方法。
技術介紹
禽類脫毛，是禽類宰殺時不可缺少的工序。脫毛是否干凈，方法是否科學，事關食肉產品品質和人們身體健康的重要問題。雞毛易拔，鴨毛難除的事實眾所周知。為了有效地去除雞鴨等禽類身上的羽毛，有的宰殺點和經營個人，在禽類脫毛中，長期反復使用工業松香和浙青脫毛。被工業松香和浙青脫過毛的禽類食肉，相當于加入了慢性毒藥，經常食用容易致癌。工業松香里含有脂酸、 苯粒化合物、鉛等物質。其中鉛食用后不排泄，對孩子智力等有不同程度傷害，吸入越多，傷害越大。浙青拔毛毒害更大，長期食用浙青加工的肉類制品，會傷害人的神經系統，使人神經衰弱、頭昏，記憶力下降等。為了避免和克服上述弊端，有的地方積極尋找工業松香的替代品，如在禽類脫毛中，推廣使用松香甘油脂等。也有的在開水中，加入一些醋，使水略帶酸性，雞鴨毛就容易拔干凈。但現有的方法，還很不完備。因此，如何找到更多的實用有效的禽類脫毛方法，提高食肉品質量，確保人的身體健康，就顯得非常重要的了。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題和提出的技術任務是針對目前禽類宰殺脫毛時存在的問題，提供一種，使脫毛容易，速度加快，質量提高，有益健康，增加經濟效益。為此，本專利技術是在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。作為優選開水溫度為98 100°C ;加入5%冷水和少量食鹽食醋后，立即用木棒攪拌，水溫控制在85±2°C。水禽脫毛時，須先將禽體浸入冷水中，經翻動倒毛，使貼身羽毛充分濕潤后，再置于開水中進行脫毛。添加食鹽或食醋的量為脫毛開水量質量的O. 5%。本專利技術方法，與傳統的禽類脫毛方法，有明顯區別 1.禽類脫毛的傳統方法，用開水脫毛時溫度約98 100°C;本專利脫毛時，須在開水中添加一定比例的冷水(約5%)，溫度85°C左右； 2.傳統脫毛方法，雞鴿類脫毛較易；但鴨鵝等水禽類，由于貼近肉身的羽毛不易打濕進水，故脫毛較難； 3.傳統脫毛方法，常常使用工業松香和浙青，對人體非常有害；本專利方法，除在開水中放入冷水外,還可添加少量食鹽或食醋(約O. 5%)，對人體無害； 4.傳統脫毛方法費時費力，本專利技術方法既省時省力，又脫毛干凈。實施本專利技術專利方法的優點是 I.脫毛容易，省時省力，比傳統脫毛速度快30%以上； 3.本專利方法，在開水中加入一定比例冷水，不傷禽類皮肉，產品品質好，經濟效益聞; 3.不使用工業松香和浙青等有毒物質脫毛；脫毛時，在開水中添加少量食鹽或食醋，對人體無毒無害。成本低，效果好。開水，是禽類脫毛的主要物質。在禽類脫毛開水中，按一定的方法和比例，加入冷水，其目的是為了使開水貼近禽類肉身羽毛，既便于脫，又不傷皮肉。尤其是水禽類，開水更進不了近身，而經一定比例和方法用冷水處理后，開水脫毛就變容易多了。具體實施方式·以下結合本專利技術做進一步說明。本專利技術的，在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。具體的開水溫度為98 100°C ;加入5%冷水和少量食鹽食醋后，立即用木棒攪拌，水溫控制在85±2°C。水禽脫毛時，須先將禽體浸入冷水中，經翻動倒毛，使貼身羽毛充分濕潤后，撈起滴盡水滴，再置于開水中進行脫毛。添加食鹽或食醋的量為脫毛開水量質量的 O. 5%ο本專利技術不使用工業松香和浙青等有毒物質。根據禽類品種不同，在脫毛開水中，力口入適量冷水(常溫水)，同時增添少量食鹽或食醋。使脫毛容易，無礙健康，效益提高。可人工徒手脫毛；宰殺數量較多時，可以用脫毛機械。實施例一雞的脫毛方法。I.概況宰殺家雞2羽，用手工脫毛。2.脫毛用開水開水10市斤(約5kg),溫度100°C。3.脫毛用冷水在開水中加入冷水(自來水)約250g和食鹽25g。用木棒攪拌之。4.進行脫毛將宰殺至死的雞2羽，置入以上開水之中，加以攪拌，然后用手工脫毛先脫去爪和嘴上的表皮，繼而進行全身脫(拔)毛。5.實施結果經過約30分鐘，2羽雞全身脫毛干凈，雞體完整無損。而對照(純開水脫毛)，則要化近I小時，且雞體燙傷，多處脫皮，經濟效益降低。實施例二 鴨的脫毛方法。I.概況宰殺水鴨5羽。2.冷水濕毛在機器中用冷水(自來水)約30市斤(15kg)，將鴨放入其中，充分攪拌，倒翻羽毛濕身，至使鴨體內層羽毛打濕，或用人工倒翻羽毛浸水也可。然后撈起，自然去水，至不再滴水為止。3.開水脫毛用開水30市斤(15kg)，加入食醋約125g。攪拌之。接著將經冷水處理的鴨體，全部放入此開水中進行手工脫毛，約經I個小時，全部脫毛干凈。也可在機器中進行脫毛。4.實施結果本實施例脫毛結果，5羽鴨全部脫毛干凈，體膚完整無損，歷經時間I小時。而對照(不浸冷水，直接用開水脫毛)需化2小時，或脫毛不凈(2羽)，尚有余毛；或皮肉燙傷，鴨體不完整(3羽)，經濟價值 明顯降低。權利要求1.，其特征是在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。2.根據權利要求I所述的，其特征是開水溫度為98 IOO0C ;加入5%冷水和少量食鹽食醋后，立即用木棒攪拌，水溫控制在85±2°C。3.根據權利要求I所述的，其特征是水禽脫毛時，須先將禽體浸入冷水中，經翻動倒毛，使貼身羽毛充分濕潤后，再置于開水中進行脫毛。4.根據權利要求I所述的，其特征是添加食鹽或食醋的量為脫毛開水量質量的O. 5%。全文摘要本專利技術公開了一種，由于禽類脫毛不易，難于干凈，許多地方在脫毛中，常常使用有毒的工業松香和瀝青，嚴重影響人們身體健康。而使用禽畜脫毛加工助劑如松香甘油脂等，成本較高。本專利技術是在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。本專利技術不使用任何有毒物質就能使禽類脫毛干凈，體膚完整，食肉安全無毒，成本也比較低;該專利技術方法，既可用手工脫毛，也可用機器操作;經濟效益和社會效益良好。文檔編號A22C21/00GK102894059SQ20121043232公開日2013年1月30日 申請日期2012年11月2日 優先權日2012年11月2日專利技術者杜麗英 申請人:杜麗英本文檔來自技高網...

【技術保護點】
禽類宰殺時的一種脫毛方法，其特征是：在脫毛的開水中加入5%左右的冷水并添加少量食鹽或食醋，再將宰殺的禽類置于開水中進行脫毛。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：杜麗英，
申請(專利權)人：杜麗英，
類型：發明
國別省市：