【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種食用發(fā)糕粉，它包括如下幾個結構特征①由控制發(fā)酵低溫烘干而成的粉狀干制品;②靠控制產(chǎn)品中的含水量以抑制微生物的繁殖以達到長期保存的目的;③通過合理地配制增加營養(yǎng)成份。現(xiàn)有的發(fā)糕生產(chǎn)，都是傳統(tǒng)的家庭加工或小作坊加工，人們稱作年糕或白糕、凍粑等，其制作方法是磨漿后，自然發(fā)酵成熟，然后蒸熟即可食用。它制作不易控制質(zhì)量，不宜長期保存。所以至今都沒有工廠化規(guī)模生產(chǎn)。本專利技術的目的在于避免上述現(xiàn)有技術中的不足之處而提供一種既能工廠化生產(chǎn)，又便于長時間保存的產(chǎn)品。本專利技術的目的可以通過以下措施來達到將大米、黃豆、玉米等原料經(jīng)嚴格篩選后，放入20℃的水中浸泡12小時左右，然后用磨漿機進行磨漿。漿汁放入發(fā)酵池，控制發(fā)酵池中的溫度，接入菌種，進行發(fā)酵;發(fā)酵成熟后，用漿泵抽出熟漿，放入離心式甩干機中甩干。放入連續(xù)式烘干機內(nèi)進行低溫烘干，使粉質(zhì)的水份含量在13%以下;將烘干的粉料粉碎用篩子篩過去除粗料;配制加入適量氨基酸、礦物質(zhì)、蔗糖、維生素以及人體必須的微量元素，攪拌均勻，進行營養(yǎng)化驗。最后進行分裝、到此該專利技術的目的即實現(xiàn)了。附圖的圖面為工藝流程示意圖。本專利技術下面將結合(附圖)實例作進一步詳述將容器1中的原料經(jīng)篩選器2進行嚴格篩選，去除雜質(zhì)后放入浸泡裝置3，浸泡溫度保持在30℃-10℃之間，浸泡時間保持在10小時-12小時。然后將原料淘洗干凈后送入磨漿設備4進行磨漿、漿汁直接放入發(fā)酵裝置5，發(fā)酵裝置要能有效地控制溫度，接入醋酸菌種、溫度控制在15℃-30℃之間。待發(fā)酵成熟后，用漿泵抽入離心式甩干機6中甩干，脫去大部分水份后，放入連續(xù)式烘干機7中進行低溫...
【技術保護點】
一種由糧食加工而成的發(fā)糕粉，將原料經(jīng)篩選器２篩選，浸泡裝置３浸泡，經(jīng)磨漿設備４磨漿，然后將漿汁放入發(fā)酵裝置５中進行接種發(fā)酵，待成熟后經(jīng)甩干機６脫水后，放入連續(xù)式烘干機７中烘干，將烘干的粉子送入粉碎機８進行粉碎，然后進行配制包裝成品。
【技術特征摘要】
1.一種由糧食加工而成的發(fā)糕粉，將原料經(jīng)篩選器2篩選，浸泡裝置3浸泡，經(jīng)磨漿設備4磨漿，然后將漿汁放入發(fā)酵裝置5中進行接種發(fā)酵，待成熟后經(jīng)甩干機6脫水后，放入連續(xù)式烘干機7中烘干，將烘干的粉子送入粉碎機8進行粉碎，然后進行配制...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：祝學華，
申請(專利權)人：眉山縣糧油實業(yè)總公司工業(yè)公司，
類型：發(fā)明
國別省市：51[中國|四川]
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