一種棉花酒及其制作方法技術(shù)

一種棉花酒及其制作方法，其特征是釀酒原料中含有未成熟的棉花成份，其所占比例為釀酒原料總重量的0.01％～99.99％，其中的棉花采用的是未成熟的含水量≥40％以上、直徑≤3.5cm的棉花蒴果(棉桃)中的棉瓤(新鮮棉絨及其種子)，也可以同時加入糧食作物原料或蔬果原料，經(jīng)過切丁或顆粒粉碎，蒸熟，拌曲，發(fā)酵，蒸餾，再發(fā)酵，即可獲得成品。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)專利涉及一種飲用酒的制作技術(shù)，尤其是涉及。
技術(shù)介紹
現(xiàn)有技術(shù)中，白酒的制作，使用的釀酒原料都是糧食作物，例如高粱、大米、小麥、玉米、黍子、青稞等；葡萄酒和其他果酒的制作，使用的原料都是日常食用的蔬果，例如葡萄、地瓜、木薯、山藥、大棗等。上述釀酒原料的使用，大都耗費大量的糧食或經(jīng)濟作物，釀酒成本高，釀出的酒中，膳食纖維含量較低，酒液掛杯狀況不佳，飲用的口感和酒的棉柔度不夠理想。經(jīng)檢索，迄今為止，國內(nèi)外還未發(fā)現(xiàn)有棉花在飲用酒中作為釀酒原料使用的文獻記錄。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為了減少釀酒成本，改善飲用酒的風味和口感以及外部觀感，增加膳食纖維含量，本專利技術(shù)專利打破傳統(tǒng)的釀酒原料使用習慣，創(chuàng)新使用了未成熟的棉花作為釀酒的主要或部分原料，釀酒原料中的棉花采用的是未成熟的含水量> 40%以上、直徑< 3. 5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鮮棉絨及其種子(棉瓤)，也可以再自由選擇加入一定比例的糧食作物原料或蔬果原料，通過切丁或粉碎，蒸熟，晾曬，拌曲，發(fā)酵，蒸餾，勾兌，再發(fā)酵等過程，制作出符合要求的成品酒。本專利技術(shù)專利解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案一種棉花酒，釀酒原料中含有未成熟的棉花成份，其所占比例為釀酒原料總重量的 O. 01% 99. 99%。釀酒原料中的棉花采用的是未成熟的含水量> 40%以上、直徑< 3. 5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鮮棉絨及其種子(即棉瓤)，其棉絨處于吐絮之前即灌漿期之內(nèi)和之前，尚未形成長纖維，其種子尚未硬化。釀酒原料中，棉瓤(含水的新鮮棉絨及種子)與糧食作物原料或蔬果原料的成份比例為，棉瓤糧食作物原料(高粱或玉米或大米或黍子或上述多種的混合)或蔬果原料(地瓜或木薯或葡萄或山藥)=(10 90) : (90 10)。本專利技術(shù)專利所述的棉花酒的制作方法是，選取尚未成熟的含水量> 40%的棉桃中的棉瓤(棉絨及其種子)作為主要或部分釀酒原料。其生產(chǎn)過程包括以下步驟I)、將鮮嫩的尚未成熟吐絮的含水量> 40%的棉桃中的棉絨及其種子，用機具切成或粉碎為長和寬小于Icm的細丁或直徑小于Icm的顆粒狀；2)、將上述切成細丁或顆粒的棉絨及其種子，在攝氏100度以上溫度蒸熟，晾曬至30度左右，放入發(fā)酵池或容器內(nèi)，加入1% 10%的白糖，再加入I % 10%的水，或同時加入10% 90%比例的蒸熟的糧食作物(高粱或大米或玉米或黍子或這多種糧食作物的混合)或蔬果(地瓜或葡萄或木薯或山藥)，然后拌入適量的酒曲；3)、密封發(fā)酵；4)、蒸餾；5)、將蒸餾獲得的含酒精液體勾兌后用瓶子或其他容器包裝，干燥滅菌，在常溫下繼續(xù)密封發(fā)酵7天以上，即為成品。本專利技術(shù)專利的有益效果未成熟的棉桃，含有較高的糖分，口頭品嘗，帶有淡淡的甜味。通過理化檢測和化驗，70天以上的未成熟吐絮的含水量40%以上的棉桃，含有豐富的膳食纖維，以及葡萄糖、果糖、果膠、麥芽糖、多戊糖，低聚糖，還含有一定量的脂肪、水溶物等。適合釀酒。現(xiàn)在一般籽棉的畝產(chǎn)量約300公斤，每畝約3000株，約10株棉花產(chǎn)籽棉I公斤。2012年籽棉收購價格每公斤8元左右,這樣，10株棉花的產(chǎn)值大約10元左右(包括8元的籽棉和2元的棉籽)，即I株棉花產(chǎn)出效益為I元錢。按照每株棉花結(jié)棉桃約80個左右計算，每株棉花可以 剝離出來新鮮的含水棉瓤(棉絨和棉籽)I. 5斤，3斤含水棉瓤(兩株棉花的產(chǎn)量)可以制作酒精度28°的棉花酒I斤，成本2元左右，市場銷售價可以定位在15元左右，成本大大降低，比葡萄酒成本還低。利用2斤含水棉瓤，加I斤高粱米(成本價4元多)，可以釀造I斤38°白酒，原料成本只有6元左右，比純高粱米釀造的白酒每斤節(jié)約3元左右。在全國紡織行業(yè)不景氣，全球金融危機，紡織品出口受限的情況下，本專利技術(shù)專利可以為我國的棉花產(chǎn)品開拓一條新的利用渠道，大大提高棉農(nóng)的生產(chǎn)積極性。我國是白酒生產(chǎn)大國，本專利技術(shù)專利可以大大降低白酒生產(chǎn)對糧食的依賴和浪費，且棉花酒含有較高的膳食纖維，有利于改善大腸功能，促進消化，降低血脂和膽固醇，預防冠心病，改善血糖生成，減輕糖尿病。棉花酒中果膠含量較高，有利于保護胃粘膜，且不用增稠劑，即可促進棉花酒的掛杯時間。另外，棉花酒口感緩和棉柔，避免了一般烈性酒對人體的傷害狀況，同時其味道香甜，更容易受到消費者的喜歡。具體實施例方式實施例I :選用1500克鮮嫩的尚未成熟吐絮的含水量60 %的棉桃中的棉瓤(棉絨及其種子)，用機具切成或粉碎為長和寬小于Icm的細丁或直徑小于Icm的顆粒狀，用干凈的蒸酒器皿蒸熟，晾至30°左右，加入純凈水100克，白糖100克，拌入酒曲，放入酒壇，常溫下密封發(fā)酵，每3天打開攪拌I次。大約7天左右后，將酒壇中的酒液過濾，獲得上清液，再將其放入蒸餾器具蒸餾，由于酒液粘度較大，蒸餾時需要文火，適當延長蒸餾時間。將蒸餾獲得的含酒精液體儲存到酒瓶或其他容器，經(jīng)過調(diào)味、勾兌，再密封發(fā)酵，大約7天后即可飲用。酒精度大約12°至28°左右。為防止長時間存放導致棉花酒味道變異，可以在蒸餾后獲得的酒液中適當加入微量的食用山梨酸鉀，以便預防變質(zhì)。實施例2 :選用1500克鮮嫩的尚未成熟吐絮的含水量60 %的棉桃中的棉瓤(棉絨及其種子)，用機具切成或粉碎為長和寬小于Icm的細丁或直徑小于Icm的顆粒狀，用干凈的蒸酒器皿蒸熟，晾至30°左右，同時將500克高粱米洗凈蒸透，至內(nèi)無生心，同樣晾曬至30°左右，然后將上述兩者混合，加入100克溫度在30至40°之間的涼開水，拌入酒曲，酒母，攪拌均勻，放入酒壇，常溫下密封發(fā)酵，每3天打開攪拌I次。大約7天后，將酒壇中的酒液壓榨，過濾，將獲得的上清液再放入蒸餾器具蒸餾，將蒸餾獲得的含酒精液體儲存到酒瓶或其他容器，經(jīng)過調(diào)味、勾兌，再密封發(fā)酵，大約7天后即可飲用。酒精度大約38°左右。酒香溫和，口感綿軟，晃動酒液，呈現(xiàn)明顯的掛杯現(xiàn)象，極具高度白酒的質(zhì)感。 實施例3 :用20孔篩的地瓜粉取代了實施例2中的高粱米，其他實施工藝、步驟和原料配比，與實施例2相同。權(quán)利要求1.一種棉花酒，其特征是釀酒原料中含有未成熟的棉花成份，其所占比例為釀酒原料總重量的O. Ol % 99. 99%。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種棉花酒，其特征是釀酒原料中的棉花采用的是未成熟的含水量> 40%以上、直徑< 3. 5cm的棉花蒴果(棉桃)中的新鮮棉絨及其種子(含水棉瓤)，其棉絨處于吐絮之前即灌漿期之內(nèi)和之前，尚未形成長纖維，其種子尚未硬化。3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種棉花酒，其特征是釀酒原料中，含水棉瓤與糧食作物原料或蔬果原料的成份比例為，棉瓤原料糧食作物原料(高粱或玉米或大米或黍子或上述多種的混合)或蔬果原料(地瓜或木薯或葡萄或山藥)=(10 90) (90 10)。4.一種棉花酒的制作方法，其特征是選取尚未成熟的含水量> 40 %的棉桃中的棉瓤(棉絨及其種子)作為主要或部分釀酒原料。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種棉花酒的制作方法，其特征是包括以下步驟 1)、將鮮嫩的尚未成熟吐絮的含水量>40%的棉桃中的棉絨及其種子，用機具切成或粉碎為長和寬小于Icm的細丁或直徑小于Icm的顆粒狀； 2)、將上述切成細丁或顆粒的棉瓤，在攝氏100°以上溫度蒸熟，晾曬至30°左右，放入發(fā)酵池或容器內(nèi)，加入1% 本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種棉花酒，其特征是釀酒原料中含有未成熟的棉花成份，其所占比例為釀酒原料總重量的0.01％～99.99％。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：魏劍嘯，
申請(專利權(quán))人：魏劍嘯，
類型：發(fā)明
國別省市：