青稞功能紅曲米及其生產(chǎn)方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種青稞功能紅曲米及其生產(chǎn)方法，其目的在于解決現(xiàn)有的紅曲的生產(chǎn)多采用紅曲菌發(fā)酵大米而獲得，生產(chǎn)成本高的問題。本發(fā)明專利技術(shù)以紫紅曲9798-0802為菌種發(fā)酵青稞獲得，所述青稞功能紅曲米的洛伐他汀含量10-30mg/g，母育酚含量50-200mg/kg。本發(fā)明專利技術(shù)以廉價(jià)的青稞發(fā)酵生產(chǎn)紅曲米，大大降低了紅曲米的生產(chǎn)成本，提高了青稞的經(jīng)濟(jì)效益，具有高含量洛伐他汀和母育酚的特點(diǎn)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及微生物發(fā)酵工程領(lǐng)域，特別涉及一種。
技術(shù)介紹
紅曲(又稱紅曲米)起源于我國，古時(shí)稱為丹曲。它由紅曲霉屬真菌接種在大米上發(fā)酵而成，是一種食療兼?zhèn)涞膫鹘y(tǒng)中藥。紅曲在食品及中藥上的應(yīng)用已逾千年，在《天工開物》、《醫(yī)林篡要》、《日用本草》、《本草綱目》等古籍中均可找到相關(guān)記載；而其所蘊(yùn)含的醫(yī)用、藥用價(jià)值卻是在近幾十年來的研究中才被真正挖掘出來。近年來，對(duì)紅曲霉功能性代謝產(chǎn)物的研究十分活躍，紅曲產(chǎn)品中具有降血脂作用的功能性成分有多種，1979年，日本遠(yuǎn)藤章從紅曲霉屬的培養(yǎng)液中獲得一種膽固醇合成抑制劑Monacolin K (莫納可林K,也作Lovastatin , Mevinolin)，它能有效抑制膽固醇生·物合成中的關(guān)鍵酶HMG2CoA (32羥基232甲基2戊二酰基2輔酶A還原酶)的活性，從而能調(diào)節(jié)人體內(nèi)異常血脂的作用。其后，又從M. ruber培養(yǎng)物中獲得抑制膽固醇合成的物質(zhì)莫納可林X , J , L , M等,總稱Monacolins,但起主要作用的物質(zhì)是Monacolin K，即洛伐它汀。現(xiàn)有的紅曲的生產(chǎn)方法，大多采用紅曲菌發(fā)酵大米而獲得，如公告號(hào)CN1065432C降脂紅曲及其制備方法的專利技術(shù)中記載的方案，但是由于近年來大米的價(jià)格不斷攀升，導(dǎo)致紅曲的生產(chǎn)成本不斷增加，因此急需尋找新的發(fā)酵原料來代替大米。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于解決現(xiàn)有的紅曲的生產(chǎn)多采用紅曲菌發(fā)酵大米而獲得，生產(chǎn)成本高的問題，提供一種青稞功能紅曲米，以廉價(jià)的青稞發(fā)酵生產(chǎn)紅曲米，大大降低了紅曲米的生產(chǎn)成本，提高了青稞的經(jīng)濟(jì)效益，具有高含量洛伐他汀和母育酚的特點(diǎn)。本專利技術(shù)另一目的在于提供一種青稞功能紅曲米的生產(chǎn)方法，工藝簡單易行，生產(chǎn)成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種青稞功能紅曲米，以紫紅曲9798-0802為菌種發(fā)酵青稞獲得，所述青稞功能紅曲米的洛伐他汀含量10-30mg/g，母育酚含量50-200mg/kg。本專利技術(shù)的青稞功能紅曲米可以按常規(guī)的藥物制備工藝，直接用于制備各種片劑、膠囊或液體制劑。青棵的品種可以是裸麥品種、皮大麥品種或臘質(zhì)裸麥品種。本專利技術(shù)中涉及的菌種紫紅曲9798-0802的詳細(xì)內(nèi)容，詳見專利技術(shù)人在先申請(qǐng)的授權(quán)公告號(hào)CB101475912B —種紅曲屬菌株及其應(yīng)用的專利文獻(xiàn)的記載，本專利技術(shù)在此不作贅述。本專利技術(shù)是基于該菌種所開發(fā)的新技術(shù)。一種青稞功能紅曲米的生產(chǎn)方法，所述的生產(chǎn)方法步驟如下 (I)菌種培養(yǎng)以紫紅曲9798-0802作為生產(chǎn)用種子，在30_40°C溫度下，用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基或查氏培養(yǎng)基培養(yǎng)7-15天后，再經(jīng)種子培養(yǎng)基培養(yǎng)4-8天得液體菌種； (2)發(fā)酵培養(yǎng)基制備 發(fā)酵培養(yǎng)基由以下重量百分比的組分組成青稞50-80%，大豆卵磷脂1-5%，蔗糖6-15%，牛肉膏O. 2-1%，水余量； 青稞先破碎成粉，再與大豆卵磷脂一起加水浸泡，然后加入發(fā)酵培養(yǎng)基剩余組分，攪拌均勻后高溫滅菌得到發(fā)酵培養(yǎng)基； (3)生產(chǎn)發(fā)酵 將發(fā)酵培養(yǎng)基冷卻至40°C以下接種液體菌種，接種量為10-20wt%，裝入發(fā)酵罐，連續(xù)通氣培養(yǎng)10-15天得發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)烘干、高溫滅菌、無菌碾粉，得到高含量洛伐他汀和母育酚的青稞功能紅曲米。 作為優(yōu)選，步驟(I)中所述的種子培養(yǎng)基每升含胰酶牛肉湯50g，魚蛋白胨Sg，蔗糖 25g，葡萄糖 40g，KH2PO4 2. 5g，NaNO3 2g，MgSO4 I. 2g，其余為水；用醋酸調(diào)節(jié) pH 為 3. 5。作為優(yōu)選，步驟(2)中發(fā)酵培養(yǎng)基由以下重量百分比的組分組成青稞70-80%，大豆卵磷脂2-4%，蔗糖8-12%，牛肉膏O. 2-1%，水余量。作為優(yōu)選，步驟(2)中加水浸泡時(shí)間為1-2小時(shí)。作為優(yōu)選，步驟(3)中所述接種量為15_20wt%。作為優(yōu)選，步驟(3)中連續(xù)通氣培養(yǎng)的條件為通氣壓力控制在O. 01-0. 04Mpa，空氣溫度25-35°C，空氣濕度60-80%。通過控制發(fā)酵條件，以獲得高含量洛伐他汀和母育酚。青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。與大米相比，青稞的價(jià)格要低廉很多，且我國青稞產(chǎn)量大，小部分用于食用之外，大部分用來制青稞酒，這樣大大降低了青稞的經(jīng)濟(jì)效益。本專利技術(shù)利用青稞發(fā)酵生產(chǎn)紅曲米，可以大大提高青稞的經(jīng)濟(jì)效益。此外，青稞中含有一種大米不具備的保健成分母育酚，本專利技術(shù)利用青稞發(fā)酵生產(chǎn)的青稞功能紅曲米，不但具有洛伐他汀降低人體總膽固醇和低密度蛋白水平的功效，而且還具有母育酚的抗氧化性和抑制癌癥等方面的獨(dú)特生理功能。通過本專利技術(shù)，提高了青稞的功能成分和微生物代謝功效成分的綜合利用，增加了經(jīng)濟(jì)效益。本專利技術(shù)的有益效果是 I、以廉價(jià)的青稞發(fā)酵生產(chǎn)紅曲米，大大降低了紅曲米的生產(chǎn)成本，提高了青稞的經(jīng)濟(jì)效益。2、具有高含量洛伐他汀和母育酚的特點(diǎn)，不但具有洛伐他汀降低人體總膽固醇和低密度蛋白水平的功效，而且還具有母育酚的抗氧化性和抑制癌癥等方面的獨(dú)特生理功倉泛。附圖說明圖I是本專利技術(shù)發(fā)酵罐的一種截面圖；圖2是本專利技術(shù)發(fā)酵罐內(nèi)筒的一種結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1、外筒，2、內(nèi)筒，3、通氣管。具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例，結(jié)合附圖，對(duì)本專利技術(shù)的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說明。本專利技術(shù)中，若非特指，所采用的原料和設(shè)備等均可從市場購得或是本領(lǐng)域常用的。下述實(shí)施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。本專利技術(shù)中涉及的菌種紫紅曲9798-0802的詳細(xì)內(nèi)容，詳見專利技術(shù)人在先申請(qǐng)的授權(quán) 公告號(hào)CB101475912B —種紅曲屬菌株及其應(yīng)用的專利文獻(xiàn)的記載，本專利技術(shù)在此不作贅述。本專利技術(shù)是基于該菌種所開發(fā)的新技術(shù)。本專利技術(shù)的工藝方法如下 (1)菌種培養(yǎng) 以紫紅曲9798-0802作為生產(chǎn)用種子，在30_40°C溫度下，用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基或查氏培養(yǎng)基培養(yǎng)7-15天后，再經(jīng)種子培養(yǎng)基培養(yǎng)4-8天得液體菌種； (2)發(fā)酵培養(yǎng)基制備 發(fā)酵培養(yǎng)基由以下重量百分比的組分組成青稞50-80%，大豆卵磷脂1-5%，蔗糖6-15%，牛肉膏O. 2-1%，水余量； 青稞先破碎成粉，再與大豆卵磷脂一起加水浸泡，然后加入發(fā)酵培養(yǎng)基剩余組分，攪拌均勻后高溫滅菌得到發(fā)酵培養(yǎng)基； (3)生產(chǎn)發(fā)酵 將發(fā)酵培養(yǎng)基冷卻至40°C以下接種液體菌種，接種量為10-20wt%，裝入發(fā)酵罐，通氣壓力控制在O. 01-0. 04Mpa,空氣溫度25_35°C，空氣濕度60-80%條件下，連續(xù)通氣培養(yǎng)10-15天得發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵產(chǎn)物經(jīng)烘干、高溫滅菌、無菌碾粉，得到高含量洛伐他汀和母育酚的青稞功能紅曲米。作為優(yōu)選條件，本專利技術(shù)以下實(shí)施例使用的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)可以如下設(shè)置 發(fā)酵罐由圓柱狀的內(nèi)筒2和外筒I組成(見附圖1)，內(nèi)筒2直徑200-400mm，外筒I直徑1000-2000mm，內(nèi)筒2 (附圖2)和外筒I均由篩板制成，篩板上的篩孔的孔徑為5mm，本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種青稞功能紅曲米，以紫紅曲9798?0802為菌種發(fā)酵青稞獲得，其特征在于：所述青稞功能紅曲米的洛伐他汀含量10?30mg/g，母育酚含量50?200mg/kg。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：丁予章，丁舸，朱睦元，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：義烏章舸生物工程有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：