一種具有包含表面活性劑聚集體的結(jié)構(gòu)的遞送系統(tǒng)，該遞送系統(tǒng)包含：a)表面活性劑體系，其是從由非離子型、陽離子型和兩性離子型表面活性劑組成的組中選出的，該表面活性劑存在的量等于或大于其臨界膠束濃度，b)基于遞送系統(tǒng)的總重量為10重量%或更多的、由水和/或水溶性溶劑形成的親水相，c)基于遞送系統(tǒng)的總重量為0.0001~5重量%的、具有式1結(jié)構(gòu)的化合物或其鹽或其溶劑化物(“化合物1”)式1其中化合物1的至少一部分被封裝于表面活性劑聚集體內(nèi)。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來華專利技術(shù)】
本專利技術(shù)涉及調(diào)味料工業(yè)。更具體地，本專利技術(shù)涉及一種包含封裝有味道改變成分的表面活性劑聚集體的成分遞送系統(tǒng)。本專利技術(shù)還涉及所述遞送系統(tǒng)的應(yīng)用。
技術(shù)介紹
包含具有式1結(jié)構(gòu)的化合物、或其鹽、和/或其溶劑化物的固體和液體組合物因?yàn)樘峁┨鹞对鰪?qiáng)作用(特別是因?yàn)樵鰪?qiáng)蔗糖的甜味)而公知，式1的化合物、其鹽和其溶劑化物總體地稱為“化合物1”。其在室溫下為固體。式1例如，WO?2010/014666公開了此類化合物及其制造方法、和包含該化合物的組合物。但是，公知該化合物對(duì)紫外線輻射敏感，所以在存儲(chǔ)期間暴露于陽光中的食品和飲料應(yīng)用中，該化合物可能不適合使用。當(dāng)化合物1存在于溶液中且包裝為透明或至少為半透明的情形下，對(duì)于飲料和其它可食用產(chǎn)品來說，這特別成問題。在此種條件下，已經(jīng)觀察到式1的化合物不穩(wěn)定，因此當(dāng)需要延長(zhǎng)的保存期限時(shí)，其可能不適合此類產(chǎn)品。本專利技術(shù)旨在解決該問題。現(xiàn)有技術(shù)使用了許多方法解決了其它材料的穩(wěn)定性。例如，US-A1-2009/196972公開了一種用于封裝食用香料組合物的納米乳液形式的食品乳液。表面活性劑的存在量為至少20wt%，并且在第16段描述的實(shí)施方式中，調(diào)味料與表面活性劑的比率為1:5~1:12。需要避免如此高水平的表面活性劑。JP-A-2006/304665描述了一種用于暴露在光中的食物的發(fā)泡型水包油乳液。需要避免發(fā)泡型乳液，特別是對(duì)于最終應(yīng)用(例如，某些飲料)，發(fā)泡可能是非常不期望的。WO-A1-95/33448涉及通過添加吸光劑來穩(wěn)定保留于脂質(zhì)體中的光敏材料。類似地，US5139803涉及通過將親脂性材料溶解于磷脂而制備的穩(wěn)定脂質(zhì)體。但是據(jù)我們所知，類脂和脂質(zhì)體不能提高式(I)化合物的耐光性。因此，仍然需要為式(I)的化合物提供一種穩(wěn)定的遞送系統(tǒng)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
因此，本專利技術(shù)提供了一種具有包含表面活性劑聚集體的結(jié)構(gòu)的遞送系統(tǒng)，該遞送系統(tǒng)包含：a)表面活性劑體系，其是從由非離子型和兩性離子型表面活性劑組成的組中選出的，該表面活性劑存在的量等于或大于其臨界膠束濃度，b)親水相，其由水和/或水溶性溶劑形成，基于遞送系統(tǒng)的總重量，其含量為10重量%或更高，c)如上定義的式(1)的化合物，基于遞送系統(tǒng)的總重量，其含量為0.0001~5重量%,其中化合物1的至少一部分被封裝于表面活性劑聚集體之中或處于表面活性劑聚集體和親水相的界面上。本專利技術(shù)還提供前述遞送系統(tǒng)用以提高式(1)化合物的耐光性的用途。本專利技術(shù)還提供包含前述遞送系統(tǒng)的食品或飲料。具體實(shí)施方式本專利技術(shù)的遞送系統(tǒng)是由包含表面活性劑聚集體的結(jié)構(gòu)組成的，該表面活性劑聚集體至少包含表面活性劑，以及水和/或水溶性溶劑。“表面活性劑聚集體”是指表面活性劑分子自組裝為具有確定構(gòu)造的結(jié)構(gòu)，從而使部分表面活性劑分子與水和/或水溶性溶劑間的能量上不利的接觸最小化。優(yōu)選的本專利技術(shù)的表面活性劑聚集體包括膠束和囊泡。最優(yōu)選的是膠束。表面活性劑聚集體的結(jié)構(gòu)可以是球面狀、圓盤狀、球狀或棒狀(圓柱狀)。優(yōu)選地，該表面活性劑聚集體是棒狀的。為了形成本專利技術(shù)的聚集體，一種或多種表面活性劑的存在量大于臨界膠束濃度是重要的。臨界膠束濃度此處縮寫為“CMC”。在這種水平上，給予式(1)化合物的光防護(hù)得到了顯著的增強(qiáng)。為了不被理論所束縛，在簡(jiǎn)單的表面活性劑、水和/或水溶性溶劑系統(tǒng)中，認(rèn)為化合物1抗光降解作用的保護(hù)取決于表面活性劑的濃度，并且在低于表面活性劑的CMC時(shí)，式(1)化合物的所有分子都易于降解。從而，只有包含在表面活性劑聚集體(例如，膠束)中的那些分子、或處于表面活性劑聚集體與親水相的界面上的那些分子獲得了抗降解的保護(hù)。CMC是表面活性劑的公知的值，并且很容易測(cè)定。在許多出版物中都可以獲得CMC的列舉。特別相關(guān)的出版物是Mukerjee,P.,Mysels,K.J.Critical?Micelle?concentrations?of?Aqueous?Surfactant?System;NSRDS-NBS?36,US,Government?Printing?Office:Washington,DC,1971,其中列出了720種化合物的CMC。為了本專利技術(shù)的目的，所述表面活性劑體系是從由非離子型和兩性離子型表面活性劑或它們的混合物組成的組中選出的。更優(yōu)選地，所述表面活性劑是非離子表面活性劑。優(yōu)選的表面活性劑是從由脂肪酸的糖酯、基于聚氧乙烯的表面活性劑、基于聚氧乙烯山梨糖醇酐的表面活性劑、烷基多葡萄糖甙和含有皂角苷的表面活性劑組成的組中選出的。適合的非離子型表面活性劑的實(shí)例包括但不限于聚山梨酸酯如聚山梨酸酯80(聚氧乙烯(20)山梨糖醇酐單油酸酯，市售為產(chǎn)自AP?Chemicals?Ltd,UK)、脂肪酸的糖酯(如Ryoto系列，產(chǎn)自Mitsubishi?Chemicals，脂肪酸的甘油二酯和脂肪酸十甘油酯)、烷基多葡萄糖甙、含皂角苷的提取物如Q-Natural。最優(yōu)選地，非離子型表面活性劑是糖基表面活性劑。優(yōu)選地，基于遞送系統(tǒng)的總重量，表面活性劑存在的量為1~85重量%，更優(yōu)選少于20wt%，甚至更優(yōu)選少于18wt%，并且最優(yōu)選少于15wt%。對(duì)于基于食品的應(yīng)用來說需要避免高水平的表面活性劑，但是如此低水平的表面活性劑能夠防護(hù)式(1)化合物的光降解是令人驚奇的，尤其是由于現(xiàn)有技術(shù)的典型教示是需要高水平的表面活性劑。令人驚奇的是，發(fā)現(xiàn)陽離子和陰離子表面活性劑不適合用于提高式(1)化合物的耐光性。因此，所述遞送系統(tǒng)基本上，優(yōu)選完全地不含此類表面活性劑。另外，驚奇地發(fā)現(xiàn)類脂和磷脂表面活性劑(例如，卵磷脂)不能提高式(1)化合物對(duì)于光降解的防護(hù)，當(dāng)它們與上述的非離子型表面活性劑組合使用時(shí)，與當(dāng)所述非離子型表面活性劑單獨(dú)使用時(shí)相比，它們甚至可能降低防護(hù)。因此，即使它們可能因?yàn)槠渌康亩嬖冢鼈冏鳛檫f送系統(tǒng)的一部分而存在對(duì)于提高耐光性的目的是無益的。所述遞送系統(tǒng)包含連續(xù)相和分散相。在水和/或水溶性溶劑過量時(shí)，表面活性劑聚集體和任何疏水組分形成分散相；而在更多的疏水組分過量時(shí)，水和/或水溶性溶劑會(huì)包入分散相中。盡管如此，連續(xù)相優(yōu)選為由水和/或水溶性溶劑形成的親水相。在此種遞送系統(tǒng)中，所述親水相(此處也可稱為水相)優(yōu)選構(gòu)成該遞送系統(tǒng)重量的至少50%。<本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來華專利技術(shù)】2010.06.25 EP 10167262.41.一種具有包含表面活性劑聚集體的結(jié)構(gòu)的遞送系統(tǒng)，該遞
送系統(tǒng)包含：
a)表面活性劑體系，其是從由非離子型和兩性離子型表面活
性劑組成的組中選出的，該表面活性劑存在的量等于或大于其臨
界膠束濃度，
b)基于遞送系統(tǒng)的總重量為10重量%或更多的、由水和/或
水溶性溶劑形成的親水相，
c)基于遞送系統(tǒng)的總重量為0.0001~5重量%的、具有式1結(jié)
構(gòu)的化合物或其鹽或其溶劑化物(“化合物1”)
式1
其中化合物1的至少一部分被封裝于表面活性劑聚集體內(nèi)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的遞送系統(tǒng)，其中表面活性劑聚集體
是囊泡和/或膠束。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的遞送系統(tǒng)，其中表面活性劑聚集體
是膠束。
4.根據(jù)權(quán)利要求1~3任一項(xiàng)所述的遞送系統(tǒng)，進(jìn)一步包含由
低于親水相的重量的20%的油形成的油相，優(yōu)選調(diào)味料油，并且
該遞送系統(tǒng)為微乳液的形式。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的遞送系統(tǒng)，進(jìn)一步包含用
于化合物1的連續(xù)相保護(hù)組分。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的遞送系統(tǒng)，其中連續(xù)相保護(hù)劑包含
抗壞血酸...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：V·恰卡洛娃，V·哈夫納，A·高鐵爾，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：弗門尼舍有限公司，
類型：
國(guó)別省市：
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