一種適用于生產即食保鮮米飯的定型模具制造技術

本實用新型專利技術涉及一種適用于生產即食保鮮米飯的定型模具，該模具包括上部開口并具有設計高度的盒體和略小于該盒體開口的蓋板，盒體的至少一個側壁布設有多個通孔，蓋板上布設有多個通孔，所述盒體用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復合袋；該定型模具還包括能將所述蓋板扣合于盒體內并對所容置的復合袋實現壓制定型的壓合機構。本實用新型專利技術的模具可用于在生產即食保鮮米飯的過程中對米飯進行定型，生產具有規定形狀、且米飯被包裝層緊密包裹的即食保鮮米飯產品，該產品不僅利于保留米飯的品質，其規整的外形更利于物流運輸和儲存。（*該技術在2022年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本技術屬于方便食品的生產技術，具體是涉及一種適用于生產即食保鮮米飯的定型模具。
技術介紹
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，以及生活和工作節奏的加快、生活內容的多樣化，無論是出于主觀還是客觀考慮，人們在為一日三餐中所花費的勞動和時間越來越少，對主食方便食品的需求也越來越大，諸如方便面、方便米線、方便米飯等類的方便食品出現在人們餐桌上的頻率日益增加，這樣的現狀和需求也促進了家庭做飯的社會化、工業化。 作為中餐主打的方便主食，已經實現了工業化生產并且逐漸被市場接受的主要是復水產品和速凍產品，所謂復水產品例如方便面(米線)、方便米飯，其生產過程是將已經熟化的面條(米線也可歸為此類)或米飯進行干燥脫水，消費者在使用前按照說明加入水，或煮或泡，待面條或米飯復水后加入配給的調料，即可食用；所謂速凍產品，不同之處是對熟化后的面條或米飯不再干燥脫水，而是進行速凍或急凍，消費者使用前只需解凍(蒸煮或微波)，再根據需要用配菜或輔料進行調配。這兩類產品，前者的特點是運輸儲藏方便，但是口感難以滿足需要，方便面還帶來某些健康方面的質疑，而米飯復水后的口感和品質也很難穩定；后者由于不經過專門的干燥脫水，雖然會在口感上提供改善，但食材性質會影響冷凍效果，且保存不當(例如反復解凍和冷凍)或保存時間過長或者食用前復水條件的不確定都會影響食物的口感，此外，冷鏈運輸和冷藏(無論是賣場還是消費者)要求也導致運輸和銷售環節的投入很高。保鮮方便食品就是迎合了這樣的需求背景而產生的。保鮮方便米飯(也稱保鮮米飯、或即食保鮮米飯)應該是其中最被消費者接受的食品之一。所謂保鮮米飯，是指已經熟化并經適當包裝而具有一定儲存時間的米飯制品，也稱濕法方便米飯，這種米飯制品具有正常的含水量，經過適當的包裝和殺菌處理，即可投放市場，消費者購買后經適當加熱、或不需加熱即可食用。在方便面占據大部速食食品市場份額的情況下，即食保鮮方便米飯的需求也隨之增加。目前能夠實現工業化生產保鮮米飯的技術是將原料米先經蒸煮熟化成為熟米飯，冷卻后再進行包裝，成為市售產品。作為一種方便食品，并且為滿足和提供米飯的口感，作為成品的米飯要求具有可正常食用的水分含量(58% 65% )，還需要提供可直接加熱的包裝形式(以聚丙烯材料為主)。所以，比較多且成熟的生產過程是利用米飯生產線(或蒸或煮)完成米飯的熟化，再經過封裝生產線將冷卻的熟米飯置于聚丙烯(OPP)包裝盒中，實施封膜使米飯隔絕空氣成為供市售的產品。目前已有的市場產品，米飯的包裝基本上都是采用以OPP(聚丙烯)為主要原料制成的硬質盒狀包裝物，其表面進行封膜。可以說，這類非脫水型保鮮方便米飯的生產中，包裝生產線和包裝材料的投入占據了生產成本的很大比例，居高的包裝成本導致了產品的過高售價。幾乎所有的生產企業都使用聚丙烯(OPP)材料的塑料盒，同時選擇多層復合的塑料高溫膜熱壓封盒。這種塑料盒加高溫膜封盒的包裝形式以及為滿足食品安全和衛生規定對生產線和操作エ藝的要求，已經抬高了產品的總成本，加之這種包裝盒的外形延展尺寸大，也造成方便米飯外包裝材料消耗大，從而進ー步提高了包裝成本。另ー方面，米飯熟化后裝入聚丙烯盒，封膜僅僅是做到使米飯在流通環節中與外部隔絕，并不能做到盒內以及米飯粒之間無空氣，銷售環節的保質期以及保存環境和條件都受到限制。
技術實現思路
針對現有對即食保鮮米飯的需求，本技術的目的在于提供ー種適用于生產即食保鮮米飯的定型模具，不僅能夠實現原料米直接在包裝層內熟化成型而成為即食保鮮米飯的生產，而且能夠使所生產的即食保鮮米飯產品的包裝層緊密包裹熟米飯，成為利于運輸和儲存的米飯制品。 根據本技術所提供的適用于生產即食保鮮米飯的定型模具，其包括上部開ロ并具有設計高度的盒體和略小于該盒體開ロ的蓋板，盒體的至少ー個側壁布設有多個通孔，蓋板上布設有多個通孔，所述盒體用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復合袋；該定型模具還包括能將所述蓋板扣合于盒體內并對所容置的復合袋實現壓制定型的壓合機構。本技術的定型模具在用于生產即食保鮮米飯時，是按照以下方法進行將經計量的原料米與水灌入耐蒸煮復合袋中，并進行密封；將所述灌入原料米與水且密封好的耐蒸煮復合袋置于定型模具中，加熱使原料米被熟化成為熟米飯，進而使所述耐蒸煮復合袋成為對其內的熟米飯實現無間隙密閉包裹的包裝層，且所述熟米飯同時被所述模具定型，生產得到所述即食保鮮米飯。該即食保鮮米飯由熟米飯和包裝層構成；所述熟米飯是經原料米在包裝層內熟化而成；所述包裝層由耐蒸煮復合材料形成，且該包裝層對其內的熟米飯實現無間隙密閉包裏。上述定型模具中，盒體是用于提供熟化米飯的形狀控制，所以，盒體具有與所設計的米飯產品形狀相適應輪廓的容置空間，例如，所述盒體具有枕型、圓柱體、三棱柱、長方體(四棱柱)或錐形等形狀的容置空間。蓋板借助壓合機構從盒體的上開ロ壓合于盒體容置空間內的米飯半成品上，使米飯熟化后被模制定型。可以理解，所述盒體及蓋板上設置的多個通孔是為方便熟化過程中熱源(例如加熱蒸汽或水)對米飯半成品直接加熱，這些通孔的大小及分布對于本領域的技術人員而言是可根據需要而輕易確定的，通常要求通孔在盒體及蓋板上的分布盡量均勻，且孔徑不易過大，以免半成品熟化過程中膨脹從該通孔溢出而影響外觀形狀。根據本技術的ー個具體實施方案，本技術的定型模具中，所述盒體為具有設計高度的長方體容器，其側壁和底部布設有多個通孔，所述蓋板為能與盒體開ロ相配合井能置于盒體開口內的矩形蓋板。利用該定型模具生產得到的即食保鮮米飯，其具有基本上為長方體的外觀形狀，可稱為“米磚”，利于運輸和儲存。根據本技術的具體實施方案所述盒體相對的側壁外側各設置有鉤耳；所述壓合機構包括與盒體開ロ的跨度相適應的橫梁，該橫梁中部開設有橫梁通孔，兩端各樞設有一鎖鉤，且所述鎖鉤與盒體側壁的鉤耳相適配；垂直設置于蓋板中心的壓蓋軸，該壓蓋軸能從橫梁底部穿設于所述橫梁通孔中，且該壓蓋軸的上部具有沿徑向開設的銷孔；彈簧裝置，其能套設于所述壓蓋軸上，且套設后的初始高度略低于所述銷孔的開設高度；軸銷，能從橫梁上部穿設于壓蓋軸上部的銷孔，而將蓋板與橫梁裝配于一體。利用該定型模具，將所述半成品置于定型模具中，壓合機構能夠將蓋板扣合于盒體內并對所容置的半成品進行適當的壓制，緊隨著熟化過程的進行，半成品會有一定的膨脹，給蓋板ー個向上的作用力，而壓合機構的彈性裝置作用會提供給蓋板ー個向下的壓力，從而有利于控制熟化過程中米飯的膨脹體積，使產品得到適當的壓制定型。·根據本技術的具體實施方案，本技術的定型模具中，所述壓蓋軸與蓋板可通過ー加強板固定為一體，以利用所述彈性裝置對蓋板更均勻地施壓。根據本技術的具體實施方案，本技術的定型模具中，所述橫梁由一橫板和沿其長度方向垂直固定于橫板寬度ニ側的橫梁側板構成，所述橫梁通孔開設于橫板中心，橫梁側板上沿長度方向的兩端相對開設有鎖孔；所述鎖鉤為板狀鎖鉤，其與橫梁樞設端的寬度略小于橫板寬度，并彎折形成供一鎖鉤軸穿設的通道；所設壓合機構還包括ニ個鎖鉤軸，其穿設于橫梁側板的鎖孔和鎖鉤樞設端的彎折通道，實現鎖鉤與橫梁的樞設。通過該結構設計，可以很方便地開合模具。根據本技術的具體實施方案，所述壓合機構還包括ー軸套，該軸本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種適用于生產即食保鮮米飯的定型模具，其特征在于，該模具包括上部開口并具有設計高度的盒體和略小于該盒體開口的蓋板，所述盒體用于容置填充了原料米與水后被密封的耐蒸煮復合袋，該盒體的至少一個側壁布設有多個通孔，蓋板上布設有多個通孔；該定型模具還包括能將所述蓋板扣合于盒體內并對所容置的復合袋實現壓制定型的壓合機構。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉喜榮，朱軍，
申請(專利權)人：劉喜榮，
類型：實用新型
國別省市：