本發明專利技術公開了一種刺梨糖糕制作方法，其特征在于：將刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50-80℃水中熬煮1-3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B；將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。本發明專利技術針對刺梨的特點，對刺梨采用先浸泡，再低溫熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低溫制備得到，極大的保存了刺梨中的各種營養成分和刺梨的原始口感。同時，本發明專利技術的方法解決了刺梨果汁過少，無法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入糖糕中口感不好的問題。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及，屬于糖糕
技術介紹
現有技術中，水果果汁糖糕的做法通常是將水果進行分揀、洗凈、去籽、榨汁、過濾、殺青，然后將膠凝劑與甜味劑攪拌下加熱，使之溶化，得到糖糕膠體。最后將糖糕膠體和果汁加熱并攪拌均勻，最后倒模、烘烤成型為果汁糖糕。刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶(簡稱SOD)，SOD是國 際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。而對于刺梨，由于其水分含量少，而且果肉不易粉碎，入口后不能化渣，因此采用現有的果汁糖糕制作方法并不能得到口感好的刺梨糖糕。
技術實現思路
本專利技術的目的在于，提供。得到的刺梨糖糕口感好，營養豐邑O本專利技術的技術方案。刺梨糖糕制作方法，包括下述步驟， a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50-80°C水中熬煮1-3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B; C、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。上述的刺梨糖糕制作方法，步驟c中，按重量計，先將30-50份葡萄糖漿加入水中加熱攪拌，再加入25-35份葡萄糖粉以及1-3份卡拉膠攪拌均勻，再加入刺梨果汁攪拌10-15分鐘，加入山梨酸鉀、檸檬酸，出鍋后倒模，得到刺梨糖糕，再將刺梨糖糕烘烤定型，包裝。上述的刺梨糖糕制作方法，步驟a中，刺梨果肉用50_60°C的水浸泡9_11小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。上述的刺梨糖糕制作方法,步驟b中，浸泡后的刺梨果肉進行研磨,過120目篩后，放入60_70°C水中熬煮2小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B。本專利技術針對刺梨的特點，對刺梨采用先浸泡，再低溫熬煮的方法，得到刺梨果汁，而且刺梨果汁采用低溫制備得到，極大的保存了刺梨中的各種營養成分和刺梨的原始口感。同時，本專利技術的方法解決了刺梨果汁過少，無法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入糖糕中口感不好的問題。具體實施例方式本專利技術的實施例I。刺梨糖糕制作方法，包括下述步驟， a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50-80°C水中熬煮1-3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B; C、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。步驟c中，糖糕采用現有工藝進行制作，本實施例中，按重量計，先將30-50份葡萄糖漿加入水中加熱攪拌，再加入25-35份葡萄糖粉以及1-3份卡拉膠攪拌均勻，再加入刺梨果汁攪拌10-15分鐘，加入山梨酸鉀、檸檬酸，出鍋后倒模，得到刺梨糖糕，再將刺梨糖糕烘烤定型，包裝，得到最后的產品。本專利技術的實施例2。刺梨糖糕制作方法，更好的方案是， a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用50-60°C的水浸泡9-11小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入60_70°C水中熬煮2小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B。C、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，采用現有糖糕制作工藝，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。本專利技術的實施例3。刺梨糖糕制作方法，更好的方案是， a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用55°C的水浸泡10小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入65°C水中熬煮2小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B。C、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，采用現有糖糕制作工藝，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。權利要求1.，其特征在于包括下述步驟， a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50-80°C水中熬煮1-3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B; C、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。2.根據權利要求I所述的刺梨糖糕制作方法，其特征在于步驟c中，按重量計，先將30-50份葡萄糖漿加入水中加熱攪拌，再加入25-35份葡萄糖粉以及1_3份卡拉膠攪拌均勻，再加入刺梨果汁攪拌10-15分鐘，加入山梨酸鉀、檸檬酸，出鍋后倒模，得到刺梨糖糕，再將刺梨糖糕烘烤定型，包裝。3.根據權利要求I所述的刺梨糖糕制作方法，其特征在于步驟a中，刺梨果肉用50-600C的水浸泡9-11小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。4.根據權利要求I所述的刺梨糖糕制作方法，其特征在于步驟b中，浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入60-70°C水中熬煮2小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B。全文摘要本專利技術公開了，其特征在于將刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50-80℃水中熬煮1-3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B；將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。本專利技術針對刺梨的特點，對刺梨采用先浸泡，再低溫熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低溫制備得到，極大的保存了刺梨中的各種營養成分和刺梨的原始口感。同時，本專利技術的方法解決了刺梨果汁過少，無法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入糖糕中口感不好的問題。文檔編號A23G3/48GK102960523SQ20121042985公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月1日 優先權日2012年11月1日專利技術者杜文師 申請人:貴州獨山石牛食品有限責任公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種刺梨糖糕制作方法，其特征在于：包括下述步驟，a、將新鮮刺梨洗凈、掛刺、切開取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40？70℃的水浸泡8？12小時，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；b、浸泡后的刺梨果肉進行研磨，過120目篩后，放入50？80℃水中熬煮1？3小時，熬煮的水過濾，得到熬煮刺梨果汁B；c、將浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，過140目篩，得到刺梨果汁，將刺梨果汁、葡萄糖漿、葡萄糖粉和卡拉膠混合，制備得到刺梨糖糕。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：杜文師，
申請(專利權)人：貴州獨山石牛食品有限責任公司，
類型：發明
國別省市：
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