【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品工藝領域，尤其涉及。
技術介紹
面包是面團經過發酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國各地 區也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質量、制作工藝等問題上存在缺陷， 導致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費者對美味食品日益增長的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，解決現有技術存在的缺陷，滿 足消費者的需求。為了實現上述的目的，采用如下的技術方案，所述大圓 面包包括以下重量份數的組分面粉100份、食鹽O. 5-1. 5份、酵母O. 5-2份；所述制作方法包括以下步驟SI食鹽用水溶解成鹽水,酵母加水化開后過濾得酵母液；S2將30-40°C水與酵母液混合攪拌均勻，加入30-40%總量的面粉，攪拌15_20min，在 20-25 °C下靜置發酵6h ；S3加入清水和鹽水，攪拌調開，加入剩下的面粉，攪拌15-20min，在30-35°C下靜置發 酵2h;S4將發酵后的面團切塊揉圓，放入烤盤成型，在30-40°C下靜置醒發30-60min得面包坯；S5放入烤爐烘烤，下火溫度為150-170°C，上火溫度為250-270°C ；S6出爐冷卻。與現有技術相比，本專利技術的選材配比和制作工藝均科學合理，能夠使各種材料很 好地融合為一體,產生美好的口感,滿足人們的需求。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術作進一步的描述。實施例一準備IOOkg面粉、O. 5kg食鹽和Ikg酵母。先將食鹽用清水溶解成鹽水,將酵母加水 化開后過濾得酵母液；將30°C溫水與酵母液混合攪拌均勻，加入30kg面粉，攪拌20min，在 25°C下靜置發酵6...
【技術保護點】
一種大圓面包的制作方法，其特征在于，所述大圓面包包括以下重量份數的組分：面粉100份、食鹽0.5?1.5份、酵母0.5?2份；所述制作方法包括以下步驟：S1食鹽用水溶解成鹽水，酵母加水化開后過濾得酵母液；S2將30?40℃水與酵母液混合攪拌均勻，加入30?40%總量的面粉，攪拌15?20min，在20?25℃下靜置發酵6h；S3加入清水和鹽水，攪拌調開，加入剩下的面粉，攪拌15?20min，在30?35℃下靜置發酵2h；S4將發酵后的面團切塊揉圓，放入烤盤成型，在30?40℃下靜置醒發30?60min得面包坯；S5放入烤爐烘烤，下火溫度為150?170℃，上火溫度為250?270℃；S6出爐冷卻。
【技術特征摘要】
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