【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品工藝領(lǐng)域，尤其涉及。
技術(shù)介紹
面包是面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國(guó)各地 區(qū)也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質(zhì)量、制作工藝等問(wèn)題上存在缺陷， 導(dǎo)致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費(fèi)者對(duì)美味食品日益增長(zhǎng)的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，滿 足消費(fèi)者的需求。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案，所述大米 面包包括以下重量份數(shù)的組分面粉100份、食鹽2份、酵母2-2. 5份、大米8-10份、白糖 O. 5-1 份；所述制作方法包括以下步驟SI將食鹽放入適量水中攪拌成鹽水，放入大米煮30min,撈出大米浙干,米湯備用；S2將酵母放入適量溫水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食鹽和米湯，攪拌 IOmin,蓋住發(fā)酵 IOOmin ；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊，在28-29°C下醒發(fā)40min ；S4在250°C下烘烤lOmin，降溫至200°C烘烤20min ；S5出爐冷卻。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很 好地融合為一體,產(chǎn)生美好的口感,滿足人們的需求。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例一準(zhǔn)備IOOkg面粉、2kg食鹽、2. 5kg酵母、IOkg大米和Ikg白糖。將食鹽放入適量水中攪 拌成鹽水，放入大米煮30min,撈出大米浙干,米湯備用；將酵母放入適量溫水中加入白糖， 活化20min,加入米粉、大米、食鹽和米湯,攪拌IOmin,蓋住發(fā)酵IOOmin,使面團(tuán)體積加倍膨 脹；將發(fā)酵好的面團(tuán)定量...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種大米面包的制作方法，其特征在于，所述大米面包包括以下重量份數(shù)的組分：面粉100份、食鹽2份、酵母2?2.5份、大米8?10份、白糖0.5?1份；所述制作方法包括以下步驟：S1將食鹽放入適量水中攪拌成鹽水，放入大米煮30min，撈出大米瀝干，米湯備用；S2將酵母放入適量溫水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食鹽和米湯，攪拌10min，蓋住發(fā)酵100min；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊，在28?29℃下醒發(fā)40min；S4在250℃下烘烤10min，降溫至200℃烘烤20min；S5出爐冷卻。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳萬(wàn)榮，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：陳萬(wàn)榮，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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