本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種玉米餅及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該餅由炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食鹽1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份組成；其制備方法將炒米粉、炒綠豆粉和熟玉米粉混合均勻并磨成細(xì)粉，同時(shí)將食鹽和白砂糖磨成細(xì)粉，將二者混合均勻，然后將花生粉碎和芝麻混合加入到上述的混合粉中，然后加入奶油芝士混合均勻在模具中擠壓成型，放入爐內(nèi)焙烤，冷卻即得；該玉米餅口味天然醇香、營(yíng)養(yǎng)成分均衡，口感好，制作方法簡(jiǎn)單易行，可以滿足人們對(duì)美味和健康的追求。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種餅及其制備方法，具體涉及，屬于食品加工
技術(shù)介紹
我國(guó)糕點(diǎn)制作歷史悠久，餅類就們最喜愛的食物之一，種類很多。中國(guó)大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實(shí)勁道，南方餅則秀氣精致。中國(guó)人把“餅”吃出了花樣，而在國(guó)外，人們對(duì)“餅”也是鐘愛有加，有許多獨(dú)特又美味的烹飪方法。眾所周知，不同的國(guó)家不同不同的民族具有不同的飲食習(xí)慣以及飲食文化，在我國(guó)，大江南北都有制餅的習(xí)慣，玉米餅主要是將各種粉和輔料加工而成，隨著社會(huì)的發(fā)展， 人們?cè)絹碓疥P(guān)注自身的健康問題，如何吃得健康又合理成為人們追求的目標(biāo)，一些農(nóng)作物具有相應(yīng)的藥物療效，可以將具有相應(yīng)療效的農(nóng)作物原料添加到餅類食品中，使人們既可以享受美味又可以保持健康。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求也越來越高，不僅要求美味，而且要求具有一定的保健療效，所以采用純天然的原料制成的食品日益受到人們的青睞。目前市場(chǎng)上的餅類繁多，其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同，許多餅類為了滿足人們的口感和貨架的存貨的需要，都不同程度的添加了食品添加劑，來達(dá)到不同的目的，比如防腐齊U、穩(wěn)定劑等食品添加劑，隨著人們保健意識(shí)的提高，這些食品會(huì)被純天然的食品代替。所以開發(fā)純天然的保健餅類成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種玉米餅，該餅感官風(fēng)味天然、醇香，其組織狀態(tài)、酥松性、質(zhì)地、風(fēng)味均較好。為了解決上述問題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是 一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成 炒米粉250 450份、炒綠豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食鹽I飛份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 5 15份。本專利技術(shù)的另一個(gè)目的是提供一種玉米餅的制備方法，包括如下步驟 (1)將炒米粉25(Γ450份、炒綠豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽I飛份和白砂糖6(Γ100份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為6(Tl00°C，焙烤時(shí)間為25 50分鐘，冷卻即得。本專利技術(shù)相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是 本專利技術(shù)制得的餅口味天然醇香、營(yíng)養(yǎng)成分均衡，口感好，制作方法簡(jiǎn)單易行，可以滿足人們對(duì)美味和健康的追求。具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本專利技術(shù)，并不限制本專利技術(shù)的范圍。實(shí)施例1 一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成 炒米粉250份、炒綠豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60份、食鹽I份、熟玉米粉20份、棕櫚油20份和奶油芝士 15份。其制備方法為 (1)將炒米粉250份、炒綠豆粉35份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽I份和白砂糖60份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生60份粉碎，和芝麻5份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入棕櫚油20份和奶油芝士 15份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為60 V，焙烤時(shí)間為25分鐘，冷卻即得。實(shí)施例2 一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成 炒米粉450份、炒綠豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食鹽5份、熟玉米粉30份、花生油30份和奶油芝士 30份。其制備方法為 (1)將炒米粉450份、炒綠豆粉70份和熟玉米粉30份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽5份和白砂糖100份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生100份粉碎，和芝麻10份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入花生油25份和奶油芝士 30份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為IOO0C,焙烤時(shí)間為50分鐘，冷卻即得。實(shí)施例3 一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成 炒米粉350份、炒綠豆粉50份、花生80份、芝麻8份、白砂糖80份、食鹽3份、熟玉米粉25份、山茶籽油20份和奶油芝士 25份。其制備方法為 (1)將炒米粉350份、炒綠豆粉50份和熟玉米粉25份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽3份和白砂糖80份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生80份粉碎，和芝麻8份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入山茶籽油20份和奶油芝士 25份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為80 °C,焙烤時(shí)間為40分鐘，冷卻即得。實(shí)施例4 一種玉米餅及其制作方法，由下列重量份的組分組成 炒米粉300份、炒綠豆粉60份、花生70份、芝麻6份、白砂糖70份、食鹽2份、熟玉米粉20份、植物調(diào)和油22份和奶油芝士 28份。其制備方法為 (1)將炒米粉300份、炒綠豆粉60份和熟玉米粉20份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽2份和白砂糖70份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生70份粉碎，和芝麻6份混合均勻備用； (4 )將步驟(I)、步驟(2 )所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物調(diào)和油22份和奶油芝士 28份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為90 °C,焙烤時(shí)間為45分鐘，冷卻即得。權(quán)利要求1.一種玉米餅及其制作方法，其特征在于由下列重量份的組分組成 炒米粉250 450份、炒綠豆粉35 70份、花生60 100份、芝麻5 10份、白砂糖60 100份、食鹽I 5份、熟玉米粉20 30份、植物油20 30份和奶油芝士 15 30份。2.—種玉米餅的制備方法，其特征在于包括如下步驟 (1)將炒米粉25(Γ450份、炒綠豆粉35 70份和熟玉米粉20 30份、植物油20 30份按比例混合，磨成細(xì)粉備用； (2)將食鹽I飛份和白砂糖6(Γ100份混合磨成細(xì)粉備用； (3)將花生6(Γ100份粉碎，和芝麻5 10份混合均勻備用； (4)將步驟(I)、步驟(2)所得的細(xì)粉攪拌混合均勻，然后和步驟(3 )所得的原料混合均勻，加入植物油2(Γ30份和奶油芝士 15 30份，攪拌均勻； (5)將步驟(4)所得的原料倒入模具內(nèi)，擠壓成型，然后脫模，放入爐內(nèi)焙烤，溫度為6(Tl00°C，焙烤時(shí)間為25 50分鐘，冷卻即得。全文摘要本專利技術(shù)涉及一種玉米餅及其制作方法，屬于食品加工
，該餅由炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食鹽1~5份、熟玉米粉20~30份、本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種玉米餅及其制作方法，其特征在于：由下列重量份的組分組成：炒米粉250~450份、炒綠豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食鹽1~5份、熟玉米粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士15~30份。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳春水，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：陳春水，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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