【技術實現步驟摘要】
一種魚的做法
本專利技術屬于食品加工領域，具體地講就是一種魚的做法。
技術介紹
傳統豆豉魚的做法是將豆豉和其他佐料放入熱油鍋中炸湯勾芡后，把汁澆在蒸 熟的魚上，這種魚的做法難以入味，特別是很難去魚的腥味。
技術實現思路
本專利技術為了解決上述問題采取的技術方案是將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈浙 干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將 調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入 鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。由上述方法制作的魚口味鮮嫩，比較入味，去除了魚的腥味，改善了魚的味道。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術做進一步描述。將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘； 然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡 15-30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將 魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。權利要求1. 一種魚的做法，其特征在于，將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈浙干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌潰15-30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡15-30分鐘； 在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。全文摘要本專利技術...
【技術保護點】
一種魚的做法，其特征在于，將活魚去腮、鱗片、內臟后，洗凈瀝干水，將豆豉、食鹽灑在魚上腌漬15?30分鐘；然后用姜汁、食醋、白砂糖調制好調味液，將調味液煮開后，晾質室溫，將魚放入其中浸泡15?30分鐘；在炒鍋中加入食用油后，放入蔥姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水開后將魚放入鍋中，移至小火上燜約15分鐘，然后加入味精，調味油后即可。
【技術特征摘要】
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