本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了一種糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，它包括如下步驟：（1）第一次稀釋糖蜜；（2）配制酶制劑；（3）在步驟（1）的稀釋糖蜜中加入步驟（2）制得的酶制劑相混合制得含酶制劑的糖蜜溶液；（4）再加水稀釋步驟（3）中糖蜜溶液到錘度為38BX~46BX；（5）酒母醪的制備；（6）將步驟（4）制得的稀糖液和步驟（5）制得的酒母醪混合發(fā)酵，即得到成熟醪；（7）將成熟醪進(jìn)行蒸餾處理得到酒精。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，通過(guò)在發(fā)酵過(guò)程中添加酶制劑的方法，節(jié)約了生產(chǎn)成本，提高發(fā)酵成熟醪的酒份和降低成熟醪的殘?zhí)欠荩步档途凭麴s和廢水處理難度，操作上比傳統(tǒng)添加硫酸也更為安全，達(dá)到節(jié)能、減排、降耗的目的。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種酒精的生產(chǎn)方法，尤其涉及。
技術(shù)介紹
目前國(guó)內(nèi)以糖蜜為原料的酒精生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，在酒精酵母發(fā)酵過(guò)程中，均需要采用添加硫酸將發(fā)酵醪液從PH4. 8降低至3. 4-3. 8或添加克菌靈、青霉素等抗菌類(lèi)藥物來(lái)抑制雜菌生長(zhǎng)，使發(fā)酵過(guò)程中酵母適合生長(zhǎng)繁殖，將糖蜜中的糖份充分利用轉(zhuǎn)化成乙醇 (酒精)。采用加酸調(diào)低PH抑菌，不但抑菌效果不徹底，影響酒精發(fā)酵，而且由于外加硫酸， 設(shè)備腐蝕嚴(yán)重，也給糖蜜污水處理增加了處理量和處理難度。現(xiàn)通過(guò)在糖蜜發(fā)酵過(guò)程中添加抑酸酶制劑，既達(dá)到不使用硫酸和添加克菌靈或青霉素的目的，又實(shí)現(xiàn)酒精正常發(fā)酵，不但降低酒精發(fā)酵里的殘余糖份和生產(chǎn)成本，又提高發(fā)酵效率。該酶制劑屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，無(wú)毒無(wú)害，在糖蜜液體中容易水解，分解后易被酵母吸收利用。目前國(guó)內(nèi)酶制劑的應(yīng)用，只局限于降低發(fā)酵殘余糖份。所以該技術(shù)屬于酒精行業(yè)的新型先進(jìn)技術(shù)，應(yīng)用前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效果明顯。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的是提供，在糖蜜酒精發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程添加酶制劑實(shí)現(xiàn)無(wú)酸發(fā)酵。本專(zhuān)利技術(shù)主要通過(guò)添加抑菌酶制劑的方式代替以往外加硫酸的方式進(jìn)行糖蜜酒精發(fā)酵。 本專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，其特征在于，它包括如下步驟( I)第一次稀釋糖蜜，首先準(zhǔn)備原糖蜜和營(yíng)養(yǎng)鹽，然后將營(yíng)養(yǎng)鹽加入原糖蜜中，再加入水稀釋糖蜜到糖錘度58BX 62BX ；(2)配制酶制劑，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖錘度40BX的糖蜜溶液，再把酶制劑放入糖蜜溶液中并攪拌混合均勻得到酶制劑溶液；(3)在步驟(I)的稀釋糖蜜中加入步驟(2)制得的酶制劑相混合制得含酶制劑的糖蜜溶液；(4)再加水稀釋步驟(3)中糖蜜溶液到糖錘度為38BX 46BX ；(5)酒母醪的制備，先將糖蜜稀釋加水至糖錘度為18BX16BX，然后接入酵母種子， 在溫度為25°C 32°C的條件下發(fā)酵10小時(shí) 12小時(shí)，制得酒母醪；(6)將步驟(4)制得的稀糖液和步驟(5)制得的酒母醪混合發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在 300C 35°C，當(dāng)發(fā)酵醪中的酒精含量> 8%時(shí)，可停止發(fā)酵，即得到成熟醪；(7)將成熟醪進(jìn)行蒸餾處理得到酒精。所述的酶制劑包括淀粉酶,糖化酶,蛋白酶和果膠酶中的一種或任意組合；所述酶制劑加入量為糖蜜重量的O. 0019Γ0. 003% ；所述的酶制劑是現(xiàn)用現(xiàn)配的；所述酶制劑要單獨(dú)使用。所述的糖蜜為甘蔗糖蜜。所述的營(yíng)養(yǎng)鹽包括氮源，鎂鹽和生長(zhǎng)素。所述的氮源包括硫酸銨，尿素，酵母自溶物和麩曲中的一種或任意組合，加入量為糖蜜總重量的O. 059Γ0. 15% ;所述的鎂鹽包括硫酸鎂，氯化鎂和硝酸鎂中的一種或任意組合，加入量為糖蜜總重量的O. 039Γ0. 06%。所述的水是蒸餾水。本專(zhuān)利技術(shù)的有益效果為(I)無(wú)需再添加硫酸及克菌靈等抑菌劑，噸酒精可節(jié)約成本約41. 17元；按傳統(tǒng)糖蜜硫酸發(fā)酵工·藝，噸酒精平均用硫酸量約40kg，年產(chǎn)5萬(wàn)噸的糖蜜酒精廠用硫酸量約為 2000噸；現(xiàn)用酶制劑無(wú)酸發(fā)酵技術(shù)，年產(chǎn)5萬(wàn)噸的酒精產(chǎn)量用的酶量只有約4. 4噸，年減少排污量1995. 6噸，不僅減少后期環(huán)保處理硫酸根離子的難度，也大大減少排污量，節(jié)能減排效果明顯。(2)使用本專(zhuān)利技術(shù)糖蜜生產(chǎn)酒精的方法不用加硫酸，發(fā)酵醪液的pH基本保持在4. 8， 酸性減弱，促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，酵母數(shù)增加，干酵母用量減少一半，約可節(jié)約噸酒精成本3. 6元；(3)采用酶制劑無(wú)酸發(fā)酵技術(shù)，使發(fā)酵成熟醪酸度和PH值提高，給酒精蒸餾和環(huán)保廢水處理調(diào)節(jié)PH的燒堿用量減少一半，噸酒精成本可節(jié)約約16. 4元；(4)采用本專(zhuān)利技術(shù)糖蜜生產(chǎn)酒精的方法可提高酒精成品質(zhì)量，穩(wěn)定生產(chǎn)，可提高約3% 的酒精生產(chǎn)效率；(5)采用本專(zhuān)利技術(shù)糖蜜生產(chǎn)酒精的方法發(fā)酵生產(chǎn)后，酒精廢水PH值提高，設(shè)備腐蝕破壞程度比加硫酸時(shí)的腐蝕破壞程度減小很多，噸酒精設(shè)備檢修費(fèi)用可減少10元；(6)酶制劑噸酒精只需投入約50元。綜上成本統(tǒng)計(jì)，本專(zhuān)利技術(shù)糖蜜生產(chǎn)酒精的方法比傳統(tǒng)加酸發(fā)酵技術(shù)，噸酒精可減少約21. 17元的生產(chǎn)成本，按年產(chǎn)5萬(wàn)噸酒精計(jì)，不僅年可節(jié)約生產(chǎn)成本21. 17*50000=105. 8萬(wàn)元，又達(dá)到節(jié)能減排降耗的效果。使用本專(zhuān)利技術(shù)的糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，在酒精生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)須添加硫酸、克菌靈、 青霉素等抑菌。不但節(jié)約了生產(chǎn)成本，而且能提高了發(fā)酵成熟醪質(zhì)量，降低酒精蒸餾和廢水處理難度，操作上也更為安全，達(dá)到節(jié)能、減排、降耗的目的。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本專(zhuān)利技術(shù)的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。實(shí)施例1，其特征在于，它包括如下步驟(I)第一次稀釋糖蜜，首先準(zhǔn)備原糖蜜和營(yíng)養(yǎng)鹽，然后將營(yíng)養(yǎng)鹽加入原糖蜜中，再加入水稀釋糖蜜到糖錘度58BX ；(2)配制酶制劑，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖錘度40BX的糖蜜溶液，再把酶制劑放入糖蜜溶液中并攪拌混合均勻得到酶制劑溶液；(3)在步驟(I)的稀釋糖蜜中加入步驟(2)制得的酶制劑相混合制得含酶制劑的糖蜜溶液；(4)再加水稀釋步驟(3)中糖蜜溶液到糖錘度為38BX ；(5)酒母醪的制備，先將糖蜜稀釋加水至糖錘度為18BX，然后接入酵母種子，在溫度為25°C的條件下發(fā)酵10小時(shí)，制得酒母醪；(6 )將步驟(4 )制得的稀糖液和步驟(5 )制得的酒母醪混合發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在 30°C，當(dāng)發(fā)酵醪中的酒精含量8%時(shí)，可停止發(fā)酵，即得到成熟醪；(7)將成熟醪進(jìn)行蒸餾處理得到酒精。所述的酶制劑包括淀粉酶,糖化酶,蛋白酶和果膠酶中的一種或任意組合；所述酶制劑加入量為糖蜜重量的O. 001% ；所述的酶制劑是現(xiàn)用現(xiàn)配的； 所述酶制劑要單獨(dú)使用。所述的糖蜜為甘蔗糖蜜。所述的營(yíng)養(yǎng)鹽包括氮源，鎂鹽和生長(zhǎng)素。所述的氮源包括硫酸銨，尿素，酵母自溶物和麩曲中的一種或任意組合，加入量為糖蜜總重量的O. 05% ;所述的鎂鹽包括硫酸鎂，氯化鎂和硝酸鎂中的一種或任意組合，加入量為糖蜜總重量的O. 03%。所述的水是蒸餾水。 實(shí)施例2，其特征在于，它包括如下步驟( I)第一次稀釋糖蜜，首先準(zhǔn)備原糖蜜和營(yíng)養(yǎng)鹽，然后將營(yíng)養(yǎng)鹽加入原糖蜜中，再加入水稀釋糖蜜到糖錘度60BX ；(2)配制酶制劑，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖錘度40BX的糖蜜溶液，再把酶制劑放入糖蜜溶液中并攪拌混合均勻得到酶制劑溶液；(3)在步驟(I)的稀釋糖蜜中加入步驟(2)制得的酶制劑相混合制得含酶制劑的糖蜜溶液；(4)再加水稀釋步驟(3)中糖蜜溶液到糖錘度為42BX ；(5)酒母醪的制備，先將糖蜜稀釋加水至糖錘度為22BX，然后接入酵母種子，在溫度為29°C的條件下發(fā)酵11小時(shí)，制得酒母醪；(6 )將步驟(4 )制得的稀糖液和步驟(5 )制得的酒母醪混合發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在 32°C，當(dāng)發(fā)酵醪中的酒精含量10%時(shí)，可停止發(fā)酵，即得到成熟醪；(7)將成熟醪進(jìn)行蒸餾處理得到酒精。所述的酶制劑包括淀粉酶,糖化酶,蛋白酶和果膠酶中的一種或任意組合；所述酶制劑加入量為糖蜜重量的O. 002% ；所述的酶制劑是現(xiàn)用現(xiàn)配的；所述酶制劑要單獨(dú)使用。所述的糖蜜為甘蔗糖蜜。所述的營(yíng)養(yǎng)鹽包括氮源，鎂鹽和生長(zhǎng)素。所述的氮源包括硫酸銨，尿素，酵母自溶物和麩曲中的一種或任意組合，加入量為糖蜜總重量的O. 1%;所述的鎂鹽包括硫酸鎂，氯化鎂和硝酸鎂中的一種或任意組合，加入量為糖蜜本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種糖蜜生產(chǎn)酒精的方法，其特征在于，它包括如下步驟：（1）第一次稀釋糖蜜，首先準(zhǔn)備原糖蜜和營(yíng)養(yǎng)鹽，然后將營(yíng)養(yǎng)鹽加入原糖蜜中，再加入水稀釋糖蜜到糖錘度58BX~62BX；（2）配制酶制劑，首先量取30L水，在水中加入原糖蜜，制得糖錘度40BX的糖蜜溶液，再把酶制劑放入糖蜜溶液中并攪拌混合均勻得到酶制劑溶液；（3）在步驟（1）的稀釋糖蜜中加入步驟（2）制得的酶制劑相混合制得含酶制劑的糖蜜溶液；（4）再加水稀釋步驟（3）中糖蜜溶液到糖錘度為38BX~46BX；（5）酒母醪的制備，先將糖蜜稀釋加水至糖錘度為18BX~26BX，然后接入酵母種子，在溫度為25℃~32℃的條件下發(fā)酵10小時(shí)~12小時(shí)，制得酒母醪；（6）將步驟（4）制得的稀糖液和步驟（5）制得的酒母醪混合發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在30℃~35℃，當(dāng)發(fā)酵醪中的酒精含量≥8%時(shí)，可停止發(fā)酵，即得到成熟醪；（7）將成熟醪進(jìn)行蒸餾處理得到酒精。
【技術(shù)特征摘要】
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：凌長(zhǎng)清，王文堅(jiān)，任志遠(yuǎn)，黃衡，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：廣西憑祥市豐浩酒精有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：
還沒(méi)有人留言評(píng)論。發(fā)表了對(duì)其他瀏覽者有用的留言會(huì)獲得科技券。