一種即食海參加工新工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種即食海參加工新工藝，加工步驟為：(1)將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)在80℃蒸餾水中漂燙20min后在100℃蒸餾水中加熱5min；(3)用含鹽量10%的鹽水浸漬6h；(4)鹽漬后與80℃蒸餾水中漂燙2min，風(fēng)干表面水分后，真空包裝；(5)高壓蒸汽滅菌。本發(fā)明專利技術(shù)制備的即食海參營養(yǎng)豐富，比傳統(tǒng)制備方法的營養(yǎng)成分含量高，且保存時間長，0～4℃條件下保存14個月，無絮狀物出現(xiàn)。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及海參加工
，具體涉及一種即食海參加工新工藝。
技術(shù)介紹
海參營養(yǎng)成分豐富，廣受消費者的喜愛，目前市場上多為干制海參，加工過程中有 大量營養(yǎng)成分流失，且食用前還需要泡發(fā)，泡發(fā)過程中也有部分營養(yǎng)成分流失，而即使海參 加工工藝簡單，因此加工過程中營養(yǎng)成分流失較少，且使用方便，因此近年來越來越受到消 費者的青睞，但是即使海參保藏時間短，O 4°c條件下保存6個月后會出現(xiàn)變軟，有絮狀物 出現(xiàn)的情況。
技術(shù)實現(xiàn)思路
為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)的目的是提供一種即食海參加工新工藝。本專利技術(shù)的技術(shù)方案是一種即食海參加工新工藝，包括以下步驟(1)將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)在80°C蒸餾水中漂燙20min后在100°C蒸餾水中加熱5min；(3)用含鹽量10%的鹽水浸潰6h；(4)鹽潰后與80°C蒸餾水中漂燙2min，風(fēng)干表面水分后，真空包裝；(5)高壓蒸汽滅菌。本專利技術(shù)即食海參加工工藝簡單，成本低，營養(yǎng)豐富，比傳統(tǒng)制備方法的營養(yǎng)成分含 量高，且保存時間長。具體實施方式實施例1一種即食海參加工新工藝，包括以下步驟(1)將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)在80°C蒸餾水中漂燙20min后在100°C蒸餾水中加熱5min；(3)用含鹽量10%的鹽水浸潰6h；(4)鹽潰后與80°C蒸餾水中漂燙2min，風(fēng)干表面水分后，真空包裝；(5)高壓蒸汽滅菌。上述實施例不作為對本專利技術(shù)的限定，凡在本專利技術(shù)的范圍內(nèi)所作的任何修改、等同 替換、改進(jìn)等，均屬于本專利技術(shù)的保護(hù)范圍。

【技術(shù)保護(hù)點】
一種即食海參加工新工藝，其特征在于：包括以下步驟：(1)?將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)?在80℃蒸餾水中漂燙20min后在100℃蒸餾水中加熱5min；(3)?用含鹽量10%的鹽水浸漬6h；(4)?鹽漬后與80℃蒸餾水中漂燙2min，風(fēng)干表面水分后，真空包裝；(5)?高壓蒸汽滅菌。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種即食海參加工新工藝，其特征在于包括以下步驟(1)將海參去內(nèi)臟，清洗；(2)在80°C蒸餾水中漂燙20min后在100°C蒸餾水中加...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周偉麗，
申請(專利權(quán))人：青島安芙蘭生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：