一種促進鳶尾干片快速生香的微生物發酵方法技術

一種促進鳶尾干片快速生香的微生物發酵方法，屬于香料植物陳化生香的發酵方法。本發明專利技術以自然發酵3～5年生香良好的鳶尾干片粉碎為菌種，以亞硝酸鹽作為催化劑，菌種與待發酵鳶尾干粉重量比1%、催化劑與待發酵鳶尾干粉重量比0.01%～0.1%混合后入袋，溫度30～50℃，濕度大于95%下發酵15～30天。本發明專利技術顯著縮短了鳶尾根莖陳化生香時間，明顯降低了鳶尾提取物的生產成本。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于香料植物的陳化生香的發酵方法，具體涉及鳶尾陳化的催化發酵方法。
技術介紹
鳶尾的提取物，包括浸膏、凝脂、鳶尾酮等，是醫藥中間體，也是珍貴的香料，在醫藥和香料香精工業中有廣闊的應用和市場前景。將生長2 3年的鳶尾的地下根莖用水洗凈、切片、曬干后打包，在干燥通風處貯存3 5年的陳化生香過程在于使鳶尾中的葡萄甙化合物(配糖體)分解，游離出紫羅蘭香的鳶尾酮等物質，為之后水蒸氣蒸餾制取鳶尾根油，即鳶尾凝脂，或溶劑制取浸膏提供條件。但是，3 5年陳化生香傳統工藝，時間漫長，尤其容易導致鳶尾片生蟲、霉變，同時存儲空間和資金被大量占用，形成了鳶尾提取物生產的最大瓶頸。隨著生物技術的發展，通過生物學方法來縮短這個煩瑣、費時的成熟期的報道越來越多，1989年，Belcour將鳶尾根莖去泥，用70%的乙醇浸泡30s，切成0. 5g/片的碎片，置于IOml的營養肉湯中于27°C培養15天,采用平板法分離純化得到Serratia Liquefaciens菌。隨后將5g的鳶尾粉末和250ml的培養基置于500ml的瓶中，于115°C滅菌30min，冷卻后加入30mL由蛋白胨、牛肉 膏、酵母浸膏、無機鹽和1. 5mL的Serratia Liquefaciens菌懸液組成的培養基中，在25°C搖床培養一周；經過GC和GC/MS檢測，獲得了高含量的鳶尾酮。1991年，Gil發現用Botryonia屬的真菌或者過氧化物酶類可以實現鳶尾根狀莖的親脂提取物的生物轉化，但是轉化量較低。云南大學張玲琪教授從鳶尾根莖中分離得到了米根霉和黑曲霉，通過液體搖瓶發酵和固體發酵產生鳶尾酮獲得了一定的成果，與傳統法相比，其時間短，凈油和凝脂得率較高。但生物發酵法需要分離篩選穩定的菌種且尚處于實驗室階段，有待進一步發展。1999年，楊敏研究了以鳶尾新鮮根莖為原料，經萃取、氧化、柱層析分離制得鳶尾酮產品的工藝，用化學方法從新鮮鳶尾鮮根中直接生產鳶尾酮產品，縮短了自然陳化發酵周期。但以上方法 都很難進行工業化應用。
技術實現思路
本專利技術的目的在于利用陳化生香的鳶尾根莖所生產的真菌，通過生物發酵，加速鳶尾根莖生香，縮短鳶尾根莖陳化生香時間，從而降低鳶尾提取物的生產成本、提高生產效率。本專利技術的目的通過以下技術方案予以實現 以自然發酵3 5年、表面無霉跡且生香良好的鳶尾干片粉碎作為菌種，以研細后的亞硝酸鹽作為催化劑，并將待發酵鳶尾干片粉碎，按菌種與待發酵鳶尾干粉重量比為1%、催化劑與待發酵鳶尾干粉重量比為0. 01% 0. 1%，將菌種和催化劑與待發酵鳶尾干粉以干料形式混合均勻，裝入麻袋扎緊，在溫度30 50°C，濕度大于95%下持續發酵15 30天。所述的方法中所指的待發酵鳶尾干片為陳化時間為0 3年鳶尾干片。所述的方法中所指的作為催化劑的亞硝酸鹽為NaNO2或KNO2中的一種。所述的方法中所指的麻袋容積為可裝2 6kg的鳶尾干粉，以每批麻袋的裝入量一致，在發酵房的架臺上每層平鋪一層放置，麻袋之間留有空隙以利空氣流動。以上待發酵鳶尾干片是指新鮮的或陳化時間較短尚未生香的待處理鳶尾干片。與目前其它縮短成熟期的方法比較，本專利技術的有益效果是 本專利技術以鳶尾干片為原料，直接利用陳化已生香的鳶尾根莖自然生長的內生真菌，在所列舉的溫度、濕度條件下，催化內生真菌，經15 30天發酵獲得有明顯的鳶尾酮香氣的鳶尾粉，且得到的鳶尾粉的香氣成分與自然陳化方法得到的香氣成分略高或一致。發酵后的鳶尾干粉用于水蒸氣蒸餾鳶尾凝脂，或用于溶劑提取浸膏，依據水蒸氣蒸餾的鳶尾凝脂經氣相色譜儀檢測分析證明，本專利技術方法得到的鳶尾提取物的香氣、Y -鳶尾酮含量與自然陳化3 4年的鳶尾凝脂特征香味基本一致。本專利技術簡便易控，一次可處理上噸原料，轉化率較高且穩定可靠，以低廉成本實現鳶尾快速生香的工業化生產，使3 5年的漫長的發酵過程縮短至一個月以內，極大地縮短鳶尾根莖陳化生香時間，大幅度地降低了鳶尾提取物的生產成本，提高了生產效率。附圖說明圖1是新鮮鳶尾根莖打漿后蒸餾凝脂的GC圖。圖2是用本專利技術方法制備新鮮鳶尾根莖后蒸餾凝脂的GC圖。圖3是自然發酵3 4年、生香良好的鳶尾干片粉碎后蒸餾凝脂的GC圖。圖4是自然發酵I年、沒有香氣的鳶尾干片粉碎后蒸餾凝脂的GC圖。 圖5是用本專利技術方法制備自然發酵I年、沒有香氣的鳶尾干片后蒸餾凝脂的GC圖。具體實施例方式實施例1 : 新鮮鳶尾根莖10kg。其中，取出新鮮鳶尾根莖8kg切片后曬干、粉碎，再從鳶尾根莖粉中取出2kg，與20g自然發酵3年、生香良好的鳶尾干粉和Ig研細的NaNO2粉混合均勻，放入發酵房，控溫37 °C，保持濕度>95%，發酵30天，發酵后的鳶尾粉用水中蒸餾法蒸餾，蒸餾出的凝脂用GC檢驗，結果見圖2、表I ;另取出新鮮鳶尾根莖2kg用粉碎機打成漿，用水中蒸餾法蒸餾，蒸餾出的凝脂用GC檢驗，結果見圖1、表I。作為對照標準，取自然發酵3 5年、生香良好的鳶尾干片粉碎，取2kg用水中蒸餾法蒸餾，蒸餾出的凝脂用GC檢驗，結果見圖3、表I。圖3標準經國外客戶認定合格。GC為英文gas chromatography氣相色譜簡稱。表I本專利技術方法與自然發酵方法處理鳶尾根莖的GC圖譜比較Wl[W3 I 小結 ￥畫3的譜峰比較—單一，無鳶尾酮峰 =1 標準樣品圖2無雜峰 — 香氣_生濕，無香_紫羅蘭香紫羅蘭香圖2香氣正 _y-鳶尾酮含量％ |o. 8034\7. 5247 \7. 0569 |圖2符合標準要求表I顯示直接蒸餾新鮮鳶尾得到的凝脂鳶尾酮很少，無香氣；而按本專利技術發酵新鮮鳶尾后蒸餾得到的凝脂的香氣、理化指標比自然發酵3 5年的鳶尾提取物略高或一致。實施例2 取自然發酵I年、沒有生香的鳶尾干片4kg粉碎，其中，取2kg，與20g自然發酵3年、生香良好的鳶尾干粉和0. 5g研細的NaNO2粉混合均勻，放入發酵房，控溫30°C，保持濕度>95%,發酵15天，發酵后的鳶尾粉用水中蒸餾法蒸餾，蒸餾出的凝脂用GC檢驗，結果見圖5 ；另取以上同批次自然發酵I年、沒有生香的鳶尾干片2kg，采用水中蒸餾法蒸餾，蒸餾出的凝脂用GC檢驗，結果見圖4，表2。同樣，以圖3作為對照標準，如下表2所示。表2本專利技術方法與自然發酵方法處理鳶尾干片的GC圖譜比較本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種促進鳶尾干片快速生香的微生物發酵方法，其特征是以自然發酵3～5年、表面無霉跡且生香良好的鳶尾干片粉碎作為菌種，以研細后的亞硝酸鹽作為催化劑，并將待發酵鳶尾干片粉碎，按菌種與待發酵鳶尾干粉重量比為1%、催化劑與待發酵鳶尾干粉重量比為0.01%～0.1%，將菌種和催化劑與待發酵鳶尾干粉以干料形式混合均勻，裝入麻袋扎緊，在溫度30～50℃，濕度大于95%下持續發酵15～30天。

【技術特征摘要】
1.一種促進鳶尾干片快速生香的微生物發酵方法，其特征是以自然發酵3 5年、表面無霉跡且生香良好的鳶尾干片粉碎作為菌種，以研細后的亞硝酸鹽作為催化劑，并將待發酵鳶尾干片粉碎，按菌種與待發酵鳶尾干粉重量比為1%、催化劑與待發酵鳶尾干粉重量比為O. 01% O. 1%，將菌種和催化劑與待發酵鳶尾干粉以干料形式混合均勻，裝入麻袋扎緊，在溫度30 50°C，濕度大于95%下持續發酵15 30天。2.根據權利要求1所述的方法，其特征是待發酵鳶尾干片為陳化...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李友宏，敖菡，毛正勇，李金榮，
申請(專利權)人：云南綠寶香精香料股份有限公司，
類型：發明
國別省市：