一種果汁酸性奶茶飲料及其生產方法技術

本發明專利技術涉及一種果汁酸性奶茶飲料，pH值3.0-4.4或4.8-5.8，每1000千克原料包括：牛奶100-500千克，果汁2-30千克，茶粉或/和茶提取液1-15千克，無水奶油、稀奶油或/和黃油1-12千克，糖70-120千克，乳化劑或/和增稠劑1-10千克，酸度調節劑2-7千克和水。本發明專利技術還提供了上述果汁酸性奶茶飲料的生產方法，包括：用水溶解無水奶油、稀奶油或/和黃油，以及乳化劑或/和增稠劑，加牛奶混勻得到料液A1；用水溶解茶粉或/和茶提取液、糖和果汁，得到料液A2；用水溶解酸度調節劑，制得調酸液；混勻料液A1和料液A2，制得料液B；向料液B中加入調酸液和剩余的水，制得料液C；加熱料液C并均質，制得料液D；對料液D進行滅菌。果汁酸性奶茶飲料可具有不同的口味和酸度，且穩定性良好。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種果汁酸性奶茶飲料，其特征在于，所述果汁酸性奶茶飲料的pH值為3.0?4.4或4.8?5.8；且生產所述果汁酸性奶茶飲料的每1000千克原料中包括：牛奶100?500千克，果汁2?30千克，茶粉或/和茶提取液1?15千克，無水奶油、稀奶油或/和黃油1?12千克，糖70?120千克，乳化劑或/和增稠劑1?10千克，酸度調節劑2?7千克，以及水。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：高連勝，于景華，李洪亮，李樹森，吳秀英，
申請(專利權)人：內蒙古蒙牛乳業集團股份有限公司，
類型：發明
國別省市：