一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法技術

本發明專利技術公開了一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，該方法是先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48～50℃，pH為4.6～5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8～10堿性溶液中浸泡30～60min，再經過濾濾去渣后得到葛根淀粉乳；得到的葛根淀粉乳在功率為450～600w的微波下以每次處理10～30s的方式間歇式處理2～3次；將微波處理過的葛根淀粉乳調節至pH為5～6后離心分離，將固體干燥，即得；該方法有效提高葛根淀粉營養價值，簡單、快速，可工業化生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬于保健食品制備領域。
技術介紹
葛根(Radix Pueraria)是葛屬植物的地下根，為多年生豆科藤本植物，始載于《神農本草經》，被列為中品，因富含淀粉和黃酮成分，被衛生部列為“既是食品又是藥品”名錄。近年來，國內外現代醫學對葛根的藥用成分和藥理作用進行了深入的系統研究，表明葛根黃酮具有增加腦和冠脈流量等功能，可用于心腦血管等疾病的治療，國內外的需求旺盛。葛根中富含淀粉(俗稱葛粉)，用葛根制作的食品透明度高、在脫水收縮及存儲方面尤其是葛粉中若保留了葛根黃酮的成分，則比其他淀粉具有更大的優越性，所以，葛根是優良的保健食品原料。葛根中除含有淀粉與葛根黃酮，另外還含有纖維、蛋白質等成分，現有的葛根利用工藝如葛粉生產、葛根黃酮提取，一般只利用了葛根中的單一組分淀粉或黃酮的利用，造成葛根資源的浪費。葛根黃酮主要存在于葛根的表皮細胞，因此，葛根黃酮的提取不但要突破葛根表皮的主要成分纖維素的阻礙，而且同時要保證黃酮不破壞流失，存在技術上的困難。同樣，在葛根淀粉提取的過程中，葛根纖維對葛根淀粉的溶出也是主要的屏障，成為提取高含量葛根黃酮淀粉的技術難題。
技術實現思路
本專利技術針對目前葛根資源利用時只關注單一組分淀粉或黃酮的利用，造成葛根資源的浪費，特別是葛根表皮細胞的細胞壁對葛根中的黃酮和淀粉的溶出造成現有技術上的難題，目的在于提供一種能有效提高葛根淀粉營養價值，簡單、快速地從葛根中同時高產率提取葛根淀粉和黃酮的方法。本專利技術提供了，該方法是先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48 50°C，pH為4.6 5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8 10堿性溶液中浸泡30 60min，再經過濾濾去渣后得到淀粉乳；得到的淀粉乳在功率為450 600w的微波下以每次處理10 30s的方式間歇式處理2 3次；將微波處理過的淀粉乳調節至pH為5 6后離心分離，將固體干燥，即得。所述的護色液與葛根的質量比為1:4 8。所述的護色液為L-半胱氨酸的含量為0.1 1.0wt%和EDTA的含量為0.1 0.35wt%的混合水溶液。所述的纖維素酶的濃 度為0.03 0.055g/100g葛根。本專利技術方法中將pH調節至5 6所采用的酸為醋酸、檸檬酸或鹽酸中一種或幾種。所述的堿性溶液為石灰水或氫氧化鈉溶液中一種或兩種。所述的葛根切成每段10 20cm。本專利技術從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的具體方法包括下列步驟:1、將新鮮的葛根清除雜質、洗凈、切段；葛根切成10 20cm長度的段塊；2、將切段的葛根加入護色液后磨漿，護色液與物料的質量比為1:4 8 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.1 1.0wt%和EDTA的含量為0.1 0.35wt%的混合水溶液；3、將磨漿后得到的漿液采用纖維素酶酶解；酶解條件:溫度48 50°C，酶的用量為0.03 0.055g/100g葛根，酶解時間為2 3h，pH 為 4.6 5.0 ;4、將酶解后的混合物用堿性溶液調節pH至8 10后浸泡30 60min，將浸泡后的混合物進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；所述的堿性溶液為石灰水或氫氧化鈉溶液中一種或兩種。5、將葛根淀粉 乳進行間歇的微波處理；微波的功率為450 600w，微波處理的時間為10 30s，處理的次數為2 3次；6、將微波處理過的葛根淀粉乳用酸調節至pH為5 6后離心分離，得到固體的濕淀粉，干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品；所采用的酸為醋酸、檸檬酸或鹽酸中一種或幾種。本專利技術的有益效果:1、通過纖維素酶再結合微波作用，達到有效破壞葛根表皮細胞壁的作用，使葛根中的黃酮有效的溶出而不破壞其結構，同時保證了蛋白質等其他營養成分不流失；2、通過對pH值的嚴格控制，使葛根黃酮大量保留在葛根淀粉中，其含量遠遠高于傳統工藝生產的葛根淀粉，充分有效地利用了葛根營養物質，提高了產品的營養價值；3、在提取過程中，通過加入護色液有效的避免物料的褐變，保障產品的品質； 4、該提取方法簡單、快速，設備簡單，可工業化生產。具體實施例方式下面通過實施例對本專利技術做進一步說明，而不是限制本專利技術。實施例1:1、將新鮮的葛根清楚雜質、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質量比為1:5 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.5wt%和EDTA的含量為0.25wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.05g/100g葛根，時間為 2.5h, pH 為 4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調節pH至9后浸泡60min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為500w，微波處理的時間為30s，處理的次數為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用醋酸調節至pH為6后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到95%，葛根黃酮的提取率達到90%。實施例2:1、將新鮮的葛根清楚雜質、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根 加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質量比為1:8 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.7wt%和EDTA的含量為0.15wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度48°C，酶濃度0.055g/100g葛根，時間為2h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調節pH至8后浸泡30min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為450w，微波處理的時間為30s，處理的次數為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用檸檬酸調節至pH為5后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到94%，葛根黃酮的提取率達到93%。實施例31、將新鮮的葛根清楚雜質、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質量比為1:4 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.lwt%和EDTA的含量為0.lwt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.055g/100g葛根，時間為2h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用氫氧化鈉調節pH至10后浸泡30min，進行篩分去渣，得到揭根 疋粉乳；5、將葛根淀粉乳進行間歇的微波處理，微波的功率為450w，微波處理的時間為30s，處理的次數為3次；6、將微波處理葛根淀粉乳用鹽酸調節至pH為5后離心分離，得到的固體相干燥后達到富含黃酮的葛根淀粉成品。按照上述工藝，最終葛根淀粉的提取率達到94%，葛根黃酮的提取率達到95%。實施例41、將新鮮的葛根清楚雜質、洗凈、切段，長度為10 20cm ；2、將切段的葛根加入護色液后磨成漿液，護色液與葛根的質量比為1:6 ;護色液為L-半胱氨酸的含量為0.lwt%和EDTA的含量為0.35wt%的混合水溶液；3、將漿液采用纖維素酶酶解，酶解條件:溫度50°C，酶濃度0.045g/100g葛根，時間為3h，pH為4.8 ;4、將酶解后的混合物用石灰水調節pH至10后浸泡60min，進行篩分去渣，得到葛根淀粉乳；5本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，其特征在于，先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48～50℃，pH為4.6～5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8～10堿性溶液中浸泡30～60min，再經過濾濾去渣后得到葛根淀粉乳；得到的葛根淀粉乳在功率為450～600w的微波下以每次處理10～30s的方式間歇式處理2～3次；將微波處理過的葛根淀粉乳調節至pH為5～6后離心分離，將固體干燥，即得。

【技術特征摘要】
1.一種從葛根中提取富含黃酮的葛根淀粉的方法，其特征在于，先將干凈的新鮮葛根切成段后添加護色液，一起經碾磨得到漿液；得到的漿液用纖維素酶在溫度為48 50°C，pH為4.6 5.0下酶解；酶解完成后得到的混合物在pH值為8 10堿性溶液中浸泡30 60min,再經過濾濾去渣后得到葛根淀粉乳；得到的葛根淀粉乳在功率為450 600w的微波下以每次處理10 30s的方式間歇式處理2 3次；將微波處理過的葛根淀粉乳調節至pH為5 6后離心分離，將固體干燥，即得。2.如權利要求1所述的方法，其特征...

【專利技術屬性】
技術研發人員：汪衛東，
申請(專利權)人：湖南省強生藥業有限公司，
類型：發明
國別省市：