本發明專利技術公開一種蕨根淀粉的生產方法，涉及一種淀粉的生產方法，屬于食品加工領域。其特征在于：本發明專利技術以蕨根原料，用綜合熱浸技術提高蕨根淀粉的提取率，用碳兩級脫色改善淀粉的色澤和口感，碳脂聯用技術及納濾技術濃縮提取液。其有益效果在于：本發明專利技術能夠降低淀粉生產能耗，制備出高品質的淀粉，粉純度達到92%以上，回收率達到90%。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種淀粉的生產方法，屬于食品加工領域，具體地說是。
技術介紹
蕨根是一種藥食同源的天然野生植物。蕨是一種名貴的天然野生植物，其根莖的淀粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素，市場上供不應求。蕨是世界上分布最廣的幾種植物之一，在幾個大洲都有，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取淀粉。傳統的蕨根淀粉制造方法為:適時采挖，采挖蕨根一般在立冬至春分前進行，此時蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要盡快加工，以免霉變。同時，及時加工還可提高出粉率；浸泡，將根莖用清水沖洗掉泥沙雜質，刮除表皮，切成7-10厘米長的小段，用水浸泡48小時，其間換水4次，漂除異味；碎漿，將浸泡后的根莖放入碎漿機內，邊破碎邊加水，然后稀釋攪拌均勻，分別用80目和100目網篩過濾兩次，也可人工捶碎或用石白搗爛，再裝入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗盡淀粉，將缸中粉漿用砂布過濾出渣滓；沉淀，過濾后的粉漿要盡快放進沉淀池或水缸內，加入微量明礬溶液攪勻，讓其自然沉淀后，排去清水，即得濕蕨根淀粉；干燥，將沉淀池內的濕淀粉取出曬至粉狀或用50 60°C的高溫烘干，即成蕨根淀粉；冷卻后，包裝貯存即可。在傳統以蕨根為原料生產淀粉的過程中，傳統工藝一般是加熱蕨根的水溶液，存在用水量大、耗能較高、提取率較低、工序較長、成本較高等缺點，同時，由于蕨根本身還含有大量的多酚類物質，具有澀味和和色素較重的缺點，現有的工藝生產的淀粉有澀味又影響口感，商品的價值低。目前我國應用的高質量的蕨根淀粉相當大的部分要從歐洲進口。因此加快高質量的蕨根淀粉工藝研究，提高蕨根的附加值，成為蕨根產業發展越來越急迫需要解決的問題。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，本專利技術以蕨根原料，用綜合熱浸技術提高蕨根淀粉的提取率，用碳兩級脫色改善淀粉的色澤和口感，碳脂聯用技術及納濾技術濃縮提取液，降低淀粉生產能耗，制備出高品質的淀粉，粉純度達到92%以上，回收率達到90%。為實現上述目的，本專利技術所述，其特征在于:將新鮮蕨根去皮后，切成細絲，然后依次進行90 100°C熱水中浸提、過濾、進入活性炭柱、進入強陽離子和強陰離子樹脂柱、進入納濾系統，最后進入噴霧干燥器。所述浸提、過濾為濾渣重復浸提兩次，將濾液合并:稱取30 80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮后，切絲機切成細絲，將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50 120kg去離子水,升溫至90°C 100 °C,保持30min,離心機過濾,將濾洛返回提取爸中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合并濾液；將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為12 13，攪拌30min后，通入C02氣體，調溶液pH值為8 9，產生絮狀沉淀，離心過濾。所述進入活性炭柱為兩次進入活性炭柱， 所述進入納濾系統中的納濾系統為兩級納濾系統，液體濃縮至濃度45%以上。本專利技術所述，其有益效果在于:產品純度高，生產效率高，成本低；由于去除多酚類物質，因此無澀味；由于經脫色工藝處理，產品色素較輕。具體實施例方式以下實施例為本專利技術作進一步出闡述。實施例1 稱取50kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮后，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入IOOkg去離子水，升溫至90°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合并濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為13，攪拌30min后,通入CO2氣體,調溶液pH值為8,產生絮狀沉淀,離心過濾后,濾液依次經過兩級活性碳柱、732陽離子交換樹脂柱和D201陰離子交換樹脂柱，去除大部分雜質和無機離子，然后用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力L 5MPa、溫度為30°C、流量50kg/h，去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度為45%的糖漿，將糖漿進入噴霧干燥器，得到白色高純度淀粉10kg。經檢測，淀粉含量92%,灰分 0.3%ο實施例2 稱取30kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮后，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50kg去離子水，升溫至100°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入20kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用20kg去離子水提取一次，合并濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為12，攪拌30min后,通入CO2氣體,調溶液pH值為9,產生絮狀沉淀,離心過濾后，濾液依次經過兩級活性碳柱、D113型陽離子交換樹脂柱和717型陰離子交換樹脂柱，去除大部分雜質和無機鹽離子，然后用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力1.5MPa、溫度為40°C、流量50kg / h去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度50%的糖漿，將糖漿噴霧干燥得到 白色高純度淀粉6kg。經檢測，淀粉含量95%,灰分 0.2%ο實施例3 稱取80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮后，切絲機切成細絲。將細絲加入到提取釜中攪拌，加入120kg去離子水，升溫至100°C，保持30min，離心機過濾，將濾渣返回提取釜中，加入50kg去離子水水，升溫至90°C，攪拌15min，離心過濾，濾渣再用50kg去離子水提取一次，合并濾液。將濾液導入除雜反應釜，加入氫氧化鈣固體粉末調PH值為13，攪拌30min后,通入CO2氣體,調溶液pH值為9,產生絮狀沉淀,離心過濾后，濾液依次經過兩級活性 ，然后用壓力泵將液體送入兩級納濾系統，納濾系統壓力L 5MPa、溫度為45°C、流量50kg/h去除無機鹽離子和分子量在500道爾頓以下的小分子糖類和其它雜質，同時將液體濃縮為濃度52%的糖漿，將糖漿進入噴霧干燥器，得到白色高純度淀粉10kg。經檢測，淀粉含量93%,灰分0.2%ο本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種蕨根淀粉的生產方法，其特征在于：將新鮮蕨根去皮后，切成細絲，然后依次進行90～100℃熱水中浸提、過濾、進入活性炭柱、進入強陽離子和強陰離子樹脂柱、進入納濾系統，最后進入噴霧干燥器。
【技術特征摘要】
1.一種蕨根淀粉的生產方法，其特征在于:將新鮮蕨根去皮后，切成細絲，然后依次進行90 100°C熱水中浸提、過濾、進入活性炭柱、進入強陽離子和強陰離子樹脂柱、進入納濾系統，最后進入噴霧干燥器。2.如權利要求1所述一種蕨根淀粉的生產方法，其特征在于:所述浸提、過濾為濾渣重復浸提兩次，將濾液合并:稱取30 80kg新鮮蕨根塊莖，清洗機清洗去除泥沙，脫皮后，切絲機切成細絲，將細絲加入到提取釜中攪拌，加入50 120kg去離子水，升溫至90°C IOO0C，保持30min，離心機過濾，將濾渣...
【專利技術屬性】
技術研發人員：高洋，
申請(專利權)人：高洋，
類型：發明
國別省市：
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