一種減慢冷凍干燥果蔬丁復(fù)水速度的后處理方法，屬于果蔬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用沸騰流化床干燥法對凍干果蔬丁進(jìn)行涂膜干燥，過程為：配制涂膜溶液，將涂膜溶液與流動泵相連；預(yù)熱噴動床干燥倉，放入果蔬丁，開啟引風(fēng)使果蔬丁沸騰，打開流動泵，噴涂...

本發(fā)明涉及一種高檔蔬菜和水果的脫水干燥方法，蔬菜和水果切片后置于微波真空干燥器中進(jìn)行干燥，施加的微波功率密度在０．５～１．２Ｗ／ｇ（瓦／克）之間，真空度在２．５～４．５ＫＰａ（殘壓）之間，干燥物料在微波真空干燥器中能隨干燥盤往復(fù)運(yùn)動。微...

一種延長海水蔬菜保鮮期的三段復(fù)合處理方法，屬于果蔬保鮮貯藏技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先對采摘后的新鮮海水蔬菜原料進(jìn)行常規(guī)挑選后，通過控水真空快速冷卻使其品溫迅速下降；而后用一定濃度的外源一氧化氮進(jìn)行處理；處理后的海水蔬菜采用鑲嵌有硅橡膠膜的硅窗...

本發(fā)明涉及一種涂膜、臭氧預(yù)處理和微孔膜氣調(diào)包裝聯(lián)合保鮮香菇的方法，專用于香菇采后包裝貯運(yùn)過程中腐敗的控制和品質(zhì)保持，屬于果蔬保鮮貯藏技術(shù)領(lǐng)域。特征是選擇新鮮、無腐爛、成熟度的香菇原料；沖洗掉香菇表面泥沙等雜物，吹風(fēng)晾干；經(jīng)臭氧水處理后的...

本發(fā)明涉及一種鮮切蓮藕高氧氣調(diào)保鮮包裝方法，屬于果蔬保鮮貯藏技術(shù)領(lǐng)域。特征是將經(jīng)過挑選、清洗后的新鮮蓮藕浸泡在ＮａＣｌＯ溶液中，經(jīng)瀝干去蒂；按節(jié)切斷并橫切成薄片；將切好后的藕片浸泡于Ｖ↓［Ｃ］、丙酸鈣、半胱氨酸和水的保鮮液溶液中，撈出吹...

一種凍干與后續(xù)真空微波聯(lián)合干燥制備果蔬或水產(chǎn)品休閑食品的方法，屬于休閑食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明主要過程：將果蔬或水產(chǎn)品原料先進(jìn)行精選、漂燙滅酶或預(yù)煮熟化、在調(diào)味液中冷卻浸泡、速凍，先進(jìn)行冷凍干燥使原料的水分含量降至６０％～３０％，之后進(jìn)...

一種以姜水提物為主要成分的天然大米保鮮劑的制備方法，屬于生姜精深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以鮮姜為原料，經(jīng)烘干、粉碎、水提、離心、抽濾、濃縮、冷凍干燥得到了具有抗氧化和抑止霉菌雙重特性的黃色粉末，再適當(dāng)添加被膜劑制得了綠色安全的天然大米保鮮劑...

本發(fā)明涉及一種提高發(fā)酵型冷凍面團(tuán)中蛋白質(zhì)抗凍性的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要將面粉、分子蒸餾單甘酯、海藻酸鈉、蔗糖、鹽、奶粉、起酥油放在攪拌缸中混合攪拌均勻，加入冰水及活化好的戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶酶溶液和酵母溶液；攪拌至面團(tuán)形成...

本發(fā)明涉及一種膳食纖維饅頭預(yù)混合粉及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取小麥粉、杏仁粉、烘烤后的杏仁皮粉、活性干酵母、碳酸氫鈉、纖維素酶在常溫下按比例混合均勻，稱量、包裝，再進(jìn)行冷藏即為成品。本發(fā)明通過用杏仁皮粉來取代部分小麥粉以...

一種改良米糕抗老化品質(zhì)的方法，涉及食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用酶制劑、變性淀粉、食用乳化劑和食用膠類作為改良劑應(yīng)用于米糕的品質(zhì)改良，改善米糕的食用品質(zhì)。本發(fā)明通過對米糕的抗老化品質(zhì)改良，旨在提供一種品質(zhì)優(yōu)良、食用方便的米糕。添加改良劑的...

本實(shí)用新型涉及一種微波烘焙食品裝置，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要采用在微波容器殼體上端邊緣制成圓弧。微波容器殼體的形狀可制成圓柱形或圓形或方形或長方形。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單、合理、體積小，制造成本低；能在微波爐中生產(chǎn)出方便的烘焙食品，給人...

本發(fā)明涉及一種微波冷凍妙芙面團(tuán)及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要采用谷物粉狀物、砂糖、泡打粉、雞蛋、酥油、鹽、奶粉、水、黃原膠＋瓜耳膠分別放在攪拌器內(nèi)經(jīng)高速攪打，低速攪打混合均勻制成面糊，然后將面糊放在微波容器中經(jīng)冷凍，食用前再...

本發(fā)明提供了制作菊花休閑曲奇餅干的制作工藝，其特征在于：應(yīng)用微波氣流式干燥技術(shù)，對鮮菊花進(jìn)行干燥，粉碎后與其他物料混合，經(jīng)調(diào)粉，成型，烘烤，冷卻后制得菊花休閑曲奇餅干。根據(jù)本發(fā)明提供的菊花休閑曲奇餅干的制作工藝，具有保持菊花原來色、香、...

本發(fā)明涉及一種自然發(fā)酵酸面包及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要配方取面粉、水、糖、食鹽、奶粉、面包改良劑、油脂。先將面粉和水總量的部分進(jìn)行三次混合發(fā)酵制成發(fā)酵劑，然后在發(fā)酵劑中添加面粉，水，糖和改良劑，混勻發(fā)酵為發(fā)酵面團(tuán)，再和面...

本發(fā)明涉及一種冷凍面團(tuán)酵母發(fā)酵專用復(fù)合生物保鮮劑，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α－淀粉酶、脂酶、半纖維素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、雙乙酰酒石酸單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓜爾...

本發(fā)明涉及一種含有轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶的多層次冷凍酥性面團(tuán)及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要將面粉、糖、塔塔粉、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、雞蛋倒入攪拌機(jī)內(nèi)經(jīng)攪拌加入塑性起酥油，攪拌至面團(tuán)拉開呈薄膜狀、靜置、壓平，對折包入片狀起酥油，再經(jīng)重復(fù)折疊壓片...

本發(fā)明涉及一種微波冷凍海綿蛋糕面團(tuán)及其制造方法，具體地說是通過微波烘焙，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取糖和雞蛋攪打，當(dāng)糖溶解后，把配制的復(fù)合乳化劑加入，經(jīng)攪打至乳白色或是原來的２．５～３．５倍，然后加入淀粉、預(yù)糊化淀粉、增稠劑、過篩面粉...

本發(fā)明涉及一種用高滲透壓溶液處理酵母生產(chǎn)冷凍面包面團(tuán)及其制造方法，具體地說是通過用高滲透壓溶液對普通酵母進(jìn)行預(yù)處理，提高其在冷凍面團(tuán)體系中的抗凍性，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取酵母膏、丙酮、蔗糖液制成高滲溶液，再取活性干酵母分散于高滲...

本發(fā)明涉及一種用甘油處理酵母抗凍發(fā)酵生產(chǎn)冷凍面包面團(tuán)及其制造方法，具體地說是通過用甘油對普通酵母進(jìn)行預(yù)處理，提高其在冷凍面團(tuán)體系中的抗凍性，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要將活性干酵母分散于水中加入甘油，經(jīng)攪拌、儲存、離心、過濾制成甘油酵母...

本發(fā)明涉及一種富含大豆蛋白的冷凍面包面團(tuán)及其制造方法，具體地說冷凍面包面團(tuán)中富含大豆蛋白，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其主要取小麥粉、大豆粉或大豆分離蛋白、水、羧甲基纖維素、瓜爾膠、雙乙酰酒石酸單甘酯、糖、鹽、奶粉經(jīng)混合攪拌、揉和，加入事先活...