本發明涉及一種用于制作冷凍甜食制品的方法，該方法包括以下步驟：ａ）提供一種處于冷凍環境下的具有封閉端和開口端的模具，ｂ）用液態混合物填充所述模具以形成外殼，ｃ）至少一次地從模具中排出未凝固的液態混合物，ｄ）用冰凍甜點壓力填充模具中的外殼...

一種具有三維形狀的咖啡片，其中所述三維形狀具有　　　　呈封閉的表面孔結構的平滑外表面和　　　　內部孔結構，其中內部孔結構的大部分孔相互連通，并且尺寸處于５～５０微米之間，　　　　所述咖啡片中包含咖啡固體，并且當將一片或多片加入適量熱水中...

本發明提供了一種用于咖啡芳香劑的玻璃狀基質，其中使芳香劑分解的化合物含量已經降低，從而能夠制備改進的可溶咖啡粉末。

一種咖啡產品，其包含：（ｉ）基于該研磨的咖啡組合物的總重量，量為１－９０ｗｔ％的由未經烘焙的咖啡構成的第一部分，和（ｉｉ）基于該研磨的咖啡組合物的總重量，量為９９－１０ｗｔ％的由與所述第一部分相比已烘焙至更高的烘焙程度的研磨咖啡構成的第...

本發明提供了一種穩定的茶濃縮物。在一個具體實施方式中，茶濃縮物包括這樣的溶液，即其具有以重量計約１０％到約３５％的茶固體，以重量計約３０％到約７０％的穩定劑，和以重量計約１５％到約３５％的水，其中茶固體、穩定劑和水每一種的加入量使得茶固...

本文涉及一種使得飲料生成品質改良的泡沫的方法。在一個實施方式中，該方法包括提供至少一種蛋白質源；提供至少一種多價離子源；提供與所述多價離子源分離的液體源；同時分配所述蛋白質源和所述多價離子源與所述液體源；在所述分配期間充氣而生成穩定的泡...

本發明涉及一種包括油和親油性添加劑（ＬＰＡ）的油脂相的用途，其適合于通過施加低能量或手工操作來制備水包油乳液。所述油脂相包含親油性添加劑（ＬＰＡ），其在所述乳液的油滴內部形成自組裝結構。所述水相含有親水性的乳化劑，并且所述油脂相和水相的...

本發明提供了一種飲料用奶油組合物，該組合物外觀透明，但是當加入到待奶油化的液體中時，變得不透明并且呈奶油狀。該奶油優選以類脂相分散在水相中的液體乳液形式提供。這些相的折射指數相等或基本相等。這些相中的一相可將溶質如非還原性糖包含在水相中...

本發明涉及包含多元醇和／或聚右旋糖并且貯存穩定性相當于標準甜煉乳的卡路里降低的甜煉乳。本發明還涉及制備這種產品的方法。

本發明試圖提供一種無需使用任何乳化劑或增稠劑的乳基可涂抹乳制品。本發明的耐貯存的涂抹料含有脂肪含量為２～２５重量％和水含量為１５～３５重量％的甜煉乳，實質上不含有乳化劑和增稠劑，未被焦糖化和因剪切而被增稠，因此其具有對應最大壓力為至少２...

基于面粉的食品，所述食品含有耐熱α－淀粉酶和原位修飾的淀粉。

一種改善的寵物食品點心以及一種容器，該容器用于容納該寵物食品點心和用于提供和分配不同寵物食品組分的結合，例如干型寵物食品點心與非常可口的醬或調味料的結合。所述容器在結構上成一整體的隔間中容納隔離的第一和第二寵物食品。在一實施例中，所述容...