一種魔芋葡甘聚糖的提取方法技術(shù)

本專利公開了魔芋生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域的一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，首先將新鮮的魔芋球莖進(jìn)行清洗，并去根、芽、皮；再將去皮后的魔芋切成片并放入疊氨鈉水溶液中浸泡2~4天；然后將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并攪拌，直至不再有絮狀沉淀產(chǎn)生，然后靜置6小時(shí)以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；最后在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并攪拌，直至不再有沉淀產(chǎn)生，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，使用乙醇沖洗得到高純度魔芋葡甘聚糖。本專利通過采用疊氨鈉，并對(duì)水和乙醇進(jìn)行合理使用，達(dá)到提高魔芋葡甘聚糖提取率并保持其本來結(jié)構(gòu)的目的。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于魔芋生產(chǎn)加工
，特別涉及一種魔芋葡甘聚糖的提取方法。
技術(shù)介紹
魔芋是天南星科多年生草本植物的塊莖，在我國分布廣泛，主要栽培于西南部及長(zhǎng)江中下游一帶，資源十分豐富。魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。新鮮魔芋為扁球形塊莖，一般將其加工成魔芋精粉使用。將魔芋塊莖去皮后切成薄片，烘干后進(jìn)人一個(gè)速度很低的研磨機(jī)中進(jìn)行氣流粉碎，當(dāng)錘片的線速度達(dá)到65~85m/s時(shí)，淀粉等粒子不耐沖擊，很快被粉碎成10目以下的粉塵，耐沖擊的魔芋精粉與淀粉的密度相差很大，通過風(fēng)選除去淀粉等成分而得到魔芋精粉。魔芋精粉的主要成分是魔芋葡甘聚糖，它具有良好的保水性、膠凝性、增稠性、成膜性，對(duì)高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖癥等有很好的預(yù)防和治療作用，且有一定的防癌抗癌效果，在食品保藏、食品加工領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。葡甘聚糖的提取方式主要有機(jī)械法和濕法兩種。干法處理就是把新鮮的魔芋球莖加工成芋角片，研磨成魔芋粗粉后通過風(fēng)吹來純化，這樣得到的魔芋粗粉粗度不高，僅僅是以非常低廉的價(jià)格在食品領(lǐng)域里加以應(yīng)用。濕法主要有鉛鹽沉淀法、絡(luò)合法、抑酶降解法、乙醇沉淀法等，其中鉛鹽沉淀法是利用魔芋精粉先脫脂，再用弱堿提取，而后用酸來中和，接下來用Pb（AC）2沉淀，再加乙醇沉淀；這樣的提取方式可以使魔芋葡甘聚糖精粉中魔芋葡甘聚糖的含量高達(dá)95%，但是該方法由于前處理過程中使用了堿，因此導(dǎo)致部分魔芋葡甘聚糖分子脫乙酰基，所以使魔芋葡甘聚糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，這種結(jié)構(gòu)改變后的魔芋葡甘聚糖衍生物結(jié)晶度變大，玻璃化溫度發(fā)生改變，魔芋葡甘聚糖水溶性全無；同時(shí)，在魔芋葡甘聚糖中引入了重金屬，所以，魔芋葡甘聚糖就不能在它本是最大的應(yīng)用領(lǐng)域——食品領(lǐng)域里應(yīng)用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)意在提供一種魔芋糖苷聚糖的提取方法，以解決鉛鹽沉淀法中因在前處理時(shí)使用堿導(dǎo)致，導(dǎo)致魔芋葡甘聚糖化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和在魔芋葡甘聚糖提取過程中引入重金屬，導(dǎo)致魔芋葡甘聚糖無法在食品領(lǐng)域應(yīng)用的問題。本方案中的一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，具體包括以下步驟：（1）將新鮮的魔芋球莖進(jìn)行清洗，并去根、芽、皮；（2）將去皮后的魔芋切成片并放入疊氨鈉水溶液中浸泡2~4天；（3）將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并攪拌，出現(xiàn)絮狀沉淀后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁敝翛]有絮狀沉淀，然后靜置6小時(shí)以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；（4）在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并攪拌，生成絮狀沉淀，繼續(xù)加入乙醇直至不再產(chǎn)生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用乙醇沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀，得到高純度魔芋葡甘聚糖。本專利技術(shù)的有益效果：提取前通過清洗和去根、芽、皮；將魔芋球莖表面的泥沙等雜物洗凈，同時(shí)對(duì)蟲眼、腐爛變質(zhì)處進(jìn)行清理，提高魔芋產(chǎn)品的色澤和純度。而將魔芋切片并在疊氨鈉水溶液中浸泡2~4天；有利于魔芋片與水溶液進(jìn)行充分接觸，使魔芋片內(nèi)的生物堿等有毒物質(zhì)通過水溶液帶走，降低魔芋片的毒性，而采用疊氨鈉的目的在于，通過疊氨鈉來抑制可降解魔芋葡甘聚糖的微生物和甘露聚糖酶的活性，從而抑制酶降解魔芋葡甘聚糖，提高魔芋葡甘聚糖的提取率。將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，加水稀釋后，長(zhǎng)時(shí)間的靜置，使淀粉等不溶于水的大分子物質(zhì)得以在底部沉淀下來，而魔芋葡甘聚糖溶解在水中，將底部沉淀取出后得到較為純凈的魔芋葡甘聚糖水溶液。在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入大量乙醇，將魔芋葡甘聚糖水溶液不斷稀釋，當(dāng)乙醇達(dá)到一定量后，魔芋葡甘聚糖不溶于乙醇溶液，進(jìn)行減壓過濾后，乙醇溶液帶走了容易乙醇溶液的SO2等物質(zhì)，并得到魔芋葡甘聚糖沉淀；再利用乙醇沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀，沖走其表面的其他雜質(zhì)，進(jìn)一步凈化魔芋葡甘聚糖。在整個(gè)提取過程中未引入重金屬物質(zhì)，保持了魔芋葡甘聚糖的可食用性，并保存了魔芋葡甘聚糖結(jié)構(gòu)的完整性。進(jìn)一步，步驟（2）的疊氨鈉水溶液的濃度為0.02~0.05%。0.02~0.05%能保證抑制可降解魔芋葡甘聚糖的微生物和甘露聚糖酶的活性的效果，同時(shí)避免疊氨鈉的浪費(fèi)。進(jìn)一步，步驟（3）重復(fù)進(jìn)行多次，直至所述魔芋葡甘聚糖水溶液與碘反應(yīng)不再變成藍(lán)色。重復(fù)多次的目的在于充分的去除魔芋葡甘聚糖水溶液中的淀粉，提高魔芋葡甘聚糖的純度，而碘遇淀粉變藍(lán)可以作為判斷淀粉是否清除干凈的依據(jù)。進(jìn)一步，步驟（3）的攪拌采用磁力加熱攪拌器進(jìn)行，溫度控制在20~40℃，加完水后攪拌至少1h。采用磁力加熱攪拌器，可以在快速攪拌的同時(shí)對(duì)漿液進(jìn)行溫度控制，控制在20~40℃可以提高魔芋葡甘聚糖溶解于水的速度，同時(shí)避免溫度過高破壞魔芋葡甘聚糖的結(jié)構(gòu)；而1h以上的攪拌有利于魔芋葡甘聚糖充分溶解于水中。進(jìn)一步，步驟（4）的乙醇為85%以上的食用酒精。采用85%以上的食用酒精，避免了魔芋葡甘聚糖酒精濃度過低，魔芋葡甘聚糖再次溶于酒精中，采用食用酒精，避免葡甘聚糖受到污染。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：實(shí)施例1：一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，具體包括以下步驟：（1）通過人工挑選，去除腐爛、變質(zhì)、有損傷的魔芋，選新鮮的、未發(fā)霉、未變質(zhì)的魔芋作為原料，用清水3~5次，并去根、芽、皮；（2）將去皮后的魔芋切成片并放入0.03%疊氨鈉水溶液中浸泡3天；（3）將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并采用磁力加熱攪拌器進(jìn)行攪拌，溫度控制在30℃，加完水后攪拌2h；出現(xiàn)絮狀沉淀后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁敝翛]有絮狀沉淀，然后靜置8小時(shí)，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；使用碘液與魔芋葡甘聚糖水溶液進(jìn)行反應(yīng)，生成藍(lán)色，則重復(fù)加水?dāng)嚢琛㈧o置和去沉淀的操作，直至碘液與魔芋葡甘聚糖水溶液反應(yīng)不在變成藍(lán)色；（4）在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入濃度為90%的食用酒精并攪拌，生成絮狀沉淀，繼續(xù)加入食用酒精直至不再產(chǎn)生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用食用酒精沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀。實(shí)施例2：一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，具體包括以下步驟：（1）通過人工挑選，去除腐爛、變質(zhì)、有損傷的魔芋，選新鮮的、未發(fā)霉、未變質(zhì)的魔芋作為原料，用清水3~5次，并去根、芽、皮；（2）將去皮后的魔芋切成片并放入0.02%疊氨鈉水溶液中浸泡4天；（3）將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并采用磁力加熱攪拌器進(jìn)行攪拌，溫度控制在20℃，加完水后攪拌4h；出現(xiàn)絮狀沉淀后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁敝翛]有絮狀沉淀，然后靜置9小時(shí)，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；使用碘液與魔芋葡甘聚糖水溶液進(jìn)行反應(yīng)，生成藍(lán)色，則重復(fù)加水?dāng)嚢琛㈧o置和去沉淀的操作，直至碘液與魔芋葡甘聚糖水溶液反應(yīng)不在變成藍(lán)色；（4）在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入濃度為92%的食用酒精并攪拌，生成絮狀沉淀，繼續(xù)加入食用酒精直至不再產(chǎn)生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用食用酒精沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀。實(shí)施例3：一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，具體包括以下步驟：（1）通過人工挑選，去除腐爛、變質(zhì)、有損傷的魔芋，選新鮮的、未發(fā)霉、未變質(zhì)的魔芋作為原料，用清水3~5次，并去根、芽、皮；（2本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于：具體包括以下步驟：（1）將新鮮的魔芋球莖進(jìn)行清洗，并去根、芽、皮；（2）將去皮后的魔芋切成片并放入疊氨鈉水溶液中浸泡2~4天；（3）將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并攪拌，出現(xiàn)絮狀沉淀后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁敝翛]有絮狀沉淀，然后靜置6小時(shí)以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；（4）在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并攪拌，生成絮狀沉淀，繼續(xù)加入乙醇直至不再產(chǎn)生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用乙醇沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀，得到高純度魔芋葡甘聚糖。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種魔芋葡甘聚糖的提取方法，其特征在于：具體包括以下步驟：（1）將新鮮的魔芋球莖進(jìn)行清洗，并去根、芽、皮；（2）將去皮后的魔芋切成片并放入疊氨鈉水溶液中浸泡2~4天；（3）將浸泡后的魔芋片研磨成漿液，在漿液中加水并攪拌，出現(xiàn)絮狀沉淀后繼續(xù)加水?dāng)嚢瑁敝翛]有絮狀沉淀，然后靜置6小時(shí)以上，去除底部沉淀，得到魔芋葡甘聚糖水溶液；（4）在魔芋葡甘聚糖水溶液中加入乙醇并攪拌，生成絮狀沉淀，繼續(xù)加入乙醇直至不再產(chǎn)生沉淀，得到魔芋葡甘聚糖乙醇溶液，將魔芋葡甘聚糖乙醇溶液進(jìn)行減壓過濾得到魔芋葡甘聚糖沉淀，再用乙醇沖洗魔芋葡甘聚糖沉淀...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：余建光，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：務(wù)川茂源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州;52