一種包含胡頹子的保健飲品及其應用制造技術

本發明專利技術屬于生物技術領域，涉及一種包含胡頹子的保健飲品，啟由下述重量配比的原料制備而成：胡頹子55份、復合發酵菌3份、維生素C?1份、檸檬酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提取物4份。該飲品具有果實的清香和酒的醇香，香味和諧，增加營了養物質、生物活性物質，能夠增強抵抗力，降低血糖，豐富了胡頹子的深加工產品，提高了農戶的經濟收入，具有廣闊的應用前景。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于生物
，具體涉及一種包含胡頹子的保健飲品及其應用。
技術介紹
胡頹子是胡頹子科胡頹子屬植物，別名：蒲頹子、半含春、盧都子、雀兒酥、甜棒子、牛奶子根、石滾子、四棗、半春子、柿模、三月棗、羊奶子，拉丁文名：ElaeagnuspungensThunb.胡頹子科、胡頹子屬常綠直立灌木，高3-4米，具刺，刺頂生或腋生，長20-40毫米，有時較短，深褐色；幼枝微扁棱形，密被銹色鱗片，老枝鱗片脫落，黑色，具光澤。葉革質，橢圓形或闊橢圓形，稀矩圓形，長5-10厘米，寬1.8-5厘米，兩端鈍形或基部圓形，邊緣微反卷或皺波狀，上面幼時具銀白色和少數褐色鱗片，成熟后脫落，具光澤，干燥后褐綠色或褐色，下面密被銀白色和少數褐色鱗片，果核內面具白色絲狀棉毛；花期9-12月，果期次年4-6月。果熟時味甜可食。根、葉、果實均供藥用，還有一定的觀賞價值。胡頹子主要化學成分有揮發油、萜類、生物堿、黃酮等；藥理活性主要有降血糖，降血脂、抗脂質氧化、抗炎鎮痛、免疫等。在我國有57種之多，分布于全國各地，尤其以長江流域及以南地區更為普遍。與胡頹子同科的沙棘屬植物雖然只有4種，但已進行了廣泛的開發利用，并取得了巨大的經濟效益和社會效益。而胡頹子屬雖然資源豐富,果實中富含人體所需的營養成分，具有很大的開發利用前景，但到目前為止，幾乎未被開發利用。胡頹子果汁含量及可溶性固形物含量都較高。適用于加工制作果汁、果酒等。從有機酸含量來看，野生胡頹子果實中有機酸含量普遍高于一般果樹，不僅為制作天然飲料提供了條件，而更重要的是保護了果汁內的維生素不被氧化。在維生素C含量上，胡頹子亦明顯高于栽培果樹，尤以長葉胡頹子最為顯著。從礦質元素看,胡頹子果實中主要礦質元素明顯高于絕大多數栽培果樹，其中鉀的含量是現已報導過的果品中最高的一種，鐵比葡萄高出20倍，鈣高出近40倍，因而可以保證飲料中含有豐富的礦質元素。胡頹子果實中氨基酸含量也極為豐富，在人體必需的氨基酸含量上更為顯著。其中幾種人體必需的氨基酸含量比常見的栽培果樹要高出幾倍到幾十倍之多。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服已有技術的不足而提供一種包含胡頹子的保健飲品及其應用，以提高胡頹子的果香味和營養，實現胡頹子更高的市場價值。為實現本專利技術目的，本專利技術提供如下技術方案：一種包含胡頹子的保健飲品及其應用，其特征在于，所述保健飲品，其由下述重量配比的原料制備而成：胡頹子55份、復合發酵菌3份、維生素C1份、檸檬酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提取物4份。所述復合發酵菌為：釀酒酵母CCTCCNO:M2012356（參見CN102911885）種子液和釀酒酵母CGMCCNO:6979(參見CN103789219)種子液按照體積比7：2制備而得。所述混合酶為纖維素酶：果膠酶=2:3(重量比)。所述植物提取物由下述重量比的原料制備而得：菊花25份、蒲公英25份、山藥25份、茯苓20份、肉桂20份、薏苡仁15份、葛根15份、牛蒡子10份、枸杞子10份、荊芥8份；其制備方法為：按照重量份數取上述原料，加75％乙醇（體積分數）浸泡1小時，然后提取兩次，每次1-2小時，合并提取液，濾過，濃縮成相對密度為1.2g/ml的浸膏，干燥后粉碎，并滅菌；所述包含胡頹子的保健飲品的制備方法如下：（1）取無病蟲害、成熟新鮮的胡頹子果實洗凈，切塊，打漿，得果漿。（2）將維生素C、檸檬酸和木糖醇加入（1）的果漿中，攪拌均勻，加入混合酶，50℃水浴，不斷攪拌，酶解3~4小時后，80℃水浴，滅酶20~30分鐘，獲得混合果漿。（3）制備復合發酵菌：所述復合發酵菌為：釀酒酵母CCTCCNO:M2012356（參見CN102911885）種子液和釀酒酵母CGMCCNO:6979(參見CN103789219)種子液按照體積比7：2制備而得，所述釀酒酵母種子液的濃度均控制在1×108個/ml。（4）將步驟（2）獲得的混合果漿加入復合發酵菌，25℃靜置培養一周，離心，取上清，得混合液；（5）制備植物提取物，所述植物提取物由下述重量比的原料制備而得：菊花25份、蒲公英25份、山藥25份、茯苓20份、肉桂20份、薏苡仁15份、葛根15份、牛蒡子10份、枸杞子10份、荊芥8份；其制備方法為：按照重量份數取上述原料，加75％乙醇（體積分數）浸泡1小時，然后提取兩次，每次1-2小時，合并提取液，濾過，濃縮成相對密度為1.2的浸膏，干燥后粉碎，并滅菌；（6）在步驟（4）制備的混合液中加入植物提取物，常溫放置60天，過濾，然后置于-2℃，50-60天，過濾，即得。本專利技術相對現有技術的有益效果為：本專利技術的復合發酵菌為專門針對胡頹子發酵篩選的酵母組合，其發酵制備的胡頹子發酵飲品果香濃郁、口感豐滿，較之商業用廣譜酵母以及較之單一釀酒酵母CCTCCNO:M2012356或釀酒酵母CGMCCNO:6979協同性強，發酵效果良好；本專利技術制備的胡頹子飲品，酸甜適口，澄清透明，性質穩定，綿甜爽凈，余味悠長，香味和諧；以VC、檸檬酸對果實進行護色，使口味酸甜，增加營養物質；以木糖醇調節甜度，熱量低，加入植物提取物，與胡頹子的營養物質和功能進行有機的結合，克服了功能單一的缺點，增加營養物質、生物活性物質及風味，能夠增強抵抗力，降低血糖，豐富了胡頹子的深加工產品，提高了農戶的經濟收入，滿足消費者的需求。具體實施方式實施例1一種包含胡頹子的保健飲品，其由下述重量配比的原料制備而成：胡頹子55份、復合發酵菌3份、維生素C1份、檸檬酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提取物4份。所述復合發酵菌為：釀酒酵母CCTCCNO:M2012356（參見CN102911885）種子液和釀酒酵母CGMCCNO:6979(參見CN103789219)種子液按照體積比7：2制備而得，所述兩種釀酒酵母種子液的濃度均控制在1×108個/ml。所述混合酶為纖維素酶（1萬U/g）：果膠酶（5萬U/g）=2:3(重量比)。所述植物提取物由下述重量比的原料制備而得：菊花25份、蒲公英25份、山藥25份、茯苓20份、肉桂20份、薏苡仁15份、葛根15份、牛蒡子10份、枸杞子10份、荊芥8份；其制備方法為：按照重量份數取上述原料，加75％乙醇（體積分數）浸泡1小時，然后提取兩次，每次1-2小時，合并提取液，濾過，濃縮成相對密度為1.2的浸膏，干燥后粉碎，并滅菌；所述包含胡頹子的保健飲品的制備方法如下：（1）取無病蟲害、成熟新鮮的胡頹子果實洗凈，切塊，打漿，得果漿。（2）將維生素C、檸檬酸和木糖醇加入（1）的果漿中，攪拌均勻，加入混合酶，50℃水浴，不斷攪拌，酶解3~4小時后，80℃水浴，滅酶20~30分鐘，獲得混合果漿。（3）制備復合發酵菌：所述復合發酵菌為：釀酒酵母CCTCCNO:M2012356（參見CN102911885）種子液和釀酒酵母CGMCCNO:6979(參見C本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種包含胡頹子的保健飲品，其特征在于，所述保健飲品由下述重量配比的原料制備而成：胡頹子55份、復合發酵菌3份、維生素C?1份、檸檬酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提取物4份。

【技術特征摘要】
1.一種包含胡頹子的保健飲品，其特征在于，所述保健飲品由下述重量配比的原料制備而成：胡頹子55份、復合發酵菌3份、維生素C1份、檸檬酸6份、木糖醇6份、混合酶2份、植物提取物4份。
2.根據權利要求1的保健飲品，其特征在于，所述復合發酵菌為：釀酒酵母CCTCCNO:M2012356種子液和釀酒酵母CGMCCNO:6979種子液按照體積比7：2制備而得；上述兩種釀酒酵母種子液的濃度均控制在1×108個/ml。
3.根據權利要求1或2所述的保健飲品，其特征在于，所述混合酶由纖維素酶和果膠酶按照2:3的重量比混合而得。
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【專利技術屬性】
技術研發人員：方梁，
申請(專利權)人：杭州富陽飛博科技有限公司，
類型：發明
國別省市：浙江;33