一種茶葉調配方法和復配茶組成比例

本發明專利技術公開了一種茶葉調配方法，所述方法包括：所述方法包括：將重量比為(0?0.3)：1：(1?50)：(1?20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7?15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20?30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。本發明專利技術發明專利技術人意外地發現，將不同發酵程度的茶葉進行復配使用，并調整茶多酚的含量，所得復配茶的香氣濃郁，口感獨特，減肥效果更好。

Tea mixing method and compound tea

The invention discloses a tea blending method, which comprises the following steps: the method comprises the following steps: weight ratio (0 0.3):1: (1 50): (1 20) of non fermented tea, lightly fermented tea, mixed semi fermented tea and fermented tea, tea was among them; and the content of the tea polyphenol compound is 7 15 wt%, tea polyphenol content of the fermented tea more than 30 weight%, tea polyphenol content of lightly fermented tea was 20 30 wt%, the semi fermented tea polyphenols content is greater than 10 and less than 20 wt.%, the total tea fermented tea polyphenol content not higher than 10 weight%. The inventor of the invention accidentally finds that the tea with different fermentation degrees is compounded and used, and the content of the tea polyphenol is adjusted, and the compound tea has a strong aroma, a unique taste and a better weight reducing effect.

【技術實現步驟摘要】
一種茶葉調配方法和復配茶
本專利技術涉及茶葉
，具體涉及一種茶葉調配方法和復配茶。
技術介紹
茶是中國特有的一種飲品，遍銷海內外。復配茶是茶的一種，是由多種種類的茶葉調配而成。公開號為CN103999954A的中國專利文獻公開了一種復配茶，其由全發酵茶和半發酵茶復配而成。公開號為CN102669322A的中國專利文獻公開了一種復配茶及其制備方法。所述的含榆樹葉的復配茶制備方法如下：摘葉、清洗、蒸汽殺青、揉捻、攤晾、炒干、粉碎、配料及裝袋。含榆樹葉的復配茶，以干料質量計由下列質量組分組成：榆樹葉75-85％、綠茶5-8％、菊花6-9％、甘草3-5％、檸檬粉1-3％。該含榆樹葉的復配茶沖泡后湯色清澈，具有榆樹葉原有的香氣，兼有甘草、檸檬和菊花的清香，口感柔和、甘醇；可利氣、補充人體多種微量元素、調節人體機能平衡、抗氧化抗衰老。本專利技術的含榆樹葉的復配茶成本低，同時可以為榆樹資源的開發利用尋找一個新的出口，使大量的榆樹葉資源得到利用，帶動種植榆樹的經濟效益。現有茶葉具有減肥的功效，但是現有技術并未有研究復配茶對減肥的作用。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種茶葉調配方法和復配茶，本專利技術提供的復配茶香氣濃郁，口感獨特，減肥效果更好。為實現上述目的，本專利技術提供一種茶葉調配方法，所述方法包括：將重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可選的，所述復配茶中茶多酚的含量為9-12重量％。可選的，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，所述輕發酵茶為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。可選的，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)。可選的，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本專利技術還提供一種復配茶，所述復配茶包括重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可選的，所述復配茶中茶多酚的含量為9-12重量％。可選的，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，所述輕發酵茶為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。可選的，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)。可選的，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本專利技術具有如下優點：本專利技術專利技術人意外地發現，將不同發酵程度的茶葉進行復配使用，并調整茶多酚的含量，所得復配茶的香氣濃郁，口感獨特，減肥效果更好。具體實施方式以下實施例用于說明本專利技術，但不用來限制本專利技術的范圍。本專利技術提供一種茶葉調配方法，所述方法包括：將重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。根據本專利技術，茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，所述復配茶中茶多酚的含量優選為9-12重量％，減肥效果更好，本專利技術茶葉中茶多酚的含量采用GB/T8313-2002茶多酚測定方法進行測定。根據本專利技術，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，本專利技術優選不采用不發酵茶，發酵茶是指在茶葉制作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經精制制成的茶，就是發酵茶。根據茶發酵的程度不同，可以分為輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，例如，所述輕發酵茶可以為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶可以為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶可以為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。優選地，所述復配茶為輕發酵茶、半發酵茶和半發酵茶的再發酵產物；進一步優選地，所述復配茶為輕發酵茶、輕發酵茶的再發酵產物(茶多酚含量為10-20重量％)和輕發酵茶的再發酵產物(茶多酚含量小于10重量％)。根據本專利技術，再發酵是指將輕發酵茶和半發酵茶進行再次發酵的過程，例如，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)，該菌種可以為黑曲霉或青霉。本專利技術優選的是，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本專利技術還提供一種復配茶，所述復配茶包括重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。下面將通過實施例來進一步說明本專利技術，但是本專利技術并不因此而受到任何限制。選用日齡30d左右的Wistar幼小大白鼠，體重70～90g，雌雄各5只，每組10只。將每組小白鼠喂高營養飼料，用生理鹽水(空白例)或茶水灌胃(實施例和對比例)。各組幼鼠平均每只飼料量從14g開始，以后每周增加2g，到第4周為每天每只20g；后28d則給予每天每只25g，每天吃完為止，不再添食，飲水不限。飼料為10本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種茶葉調配方法，其特征在于，所述方法包括：將重量比為(0?0.3)：1：(1?50)：(1?20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7?15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20?30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。

【技術特征摘要】
1.一種茶葉調配方法，其特征在于，所述方法包括：將重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。2.根據權利要求1所述的方法，其中，所述復配茶中茶多酚的含量為9-12重量％。3.根據權利要求1所述的方法，其中，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，所述輕發酵茶為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。4.根據權利要求3所述的方法，其中，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)。5.根據權利要求1所述的方法，其中，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10...

【專利技術屬性】
技術研發人員：洪煥宇，
申請(專利權)人：洪煥宇，
類型：發明
國別省市：浙江,33