一種草莓綠茶固體飲料及其制備方法技術

一種草莓綠茶固體飲料及其制備方法，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2?15、草莓粉10?30、蔗糖5?20、糊精50?70、單甘酯0.2?1、蔗糖酯0.2?1、黃原膠0.1?0.5。本發明專利技術具有提神醒腦、利尿解乏、緩解疲勞、補充維生素、明目養肝等功效；最大限度地保持了綠茶和草莓的有效成分及風味物質，是一種全新的具有提神醒腦等功能的固體飲料，所述固體飲料的制備方法，能確保該方法在制作過程中操作簡便，易于控制，便于推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，保證產品的質量穩定。

Strawberry green tea solid beverage and preparation method thereof

A strawberry Green Tea solid beverage and a preparation method thereof, which consists of the following parts: the quality of raw materials Green Tea powder 2 15, 10 strawberry powder 30, sugar 5, dextrin 50 20 70, monoglyceride 0.2 1, 0.2 sucrose ester 1, xanthan gum 0.1 0.5. The present invention is refreshing, diuretic, relieve fatigue, vitamin supplements, eyesight Yanggan effect; to maintain the maximum effective ingredients and flavor Green Tea and strawberry, is a kind of brand-new with refreshing function of solid beverage and preparation method of the solid beverage, can ensure that the method in production the process is simple, easy to control, convenient, easy to realize the standardization, factory production, to ensure the stability of product quality.

【技術實現步驟摘要】
一種草莓綠茶固體飲料及其制備方法
本專利技術屬于食品加工
，具體涉及一種草莓綠茶固體飲料及制作工藝。
技術介紹
固體飲料是以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖飲用的飲料制品。固體飲料制成成品的水分含量應低于5％，主要種類有果香型固體飲料、蛋白型固體飲料和其他型固體飲料。因其營養價值及攜帶方便等特點，近年來廣受關注。綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。而現有市場上的茶飲品種類很多，大多數是液體飲料，多是以口感為主，營養成分單一，且比較重，不方便攜帶。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是針對現有技術的不足，提供一種具有草莓風味、營養成分多、方便攜帶，可有效緩解精神萎靡、煩躁不安等癥狀的草莓綠茶固體飲料及其制備方法。本專利技術所要解決的技術問題是通過以下的技術方案來實現的。一種草莓綠茶固體飲料，其特點是，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、單甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黃原膠0.1-0.5,其制備方法為：(1)綠茶的提取：將綠茶清洗去除雜質后進行水提取得水提液，提取條件為：綠茶與蒸餾水的比例為1:40，溫度為60-100℃，提取一次，時間為10-20分鐘；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過旋轉蒸發儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機打粉，制成綠茶粉；(5)草莓粉的制備：將草莓清洗后，用膠體磨打漿，打漿時間為1-3分鐘；(6)均質：將步驟(5)后得到的液體在30MPa大氣壓，75℃條件下均質2次；(7)殺菌：在步驟(6)后進行殺菌，殺菌時間為5-15分鐘，殺菌溫度為50-90℃；(8)真空冷凍干燥：將步驟(7)后得到的液體放入冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(9)粉碎：在步驟(8)后用粉碎機打粉，制成草莓粉；(10)干混：將草莓粉、蔗糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠按組份與綠茶粉混合，即得固體飲料。優選的，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉5、草莓粉20、蔗糖13.7、糊精60、單甘酯0.5、蔗糖酯0.5、黃原膠0.3。優選的，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉7、草莓粉18、蔗糖18.7、糊精55、單甘酯0.3、蔗糖酯0.6、黃原膠0.4。優選的，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2、草莓粉10、蔗糖5、糊精50、單甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黃原膠0.1。優選的，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉15、草莓粉30、蔗糖20、糊精70、單甘酯1、蔗糖酯1、黃原膠0.5。優選的，所述步驟(1)中提取溫度為80℃，提出時間為15分鐘。優選的，所述步驟(3)、步驟(8)中冷凍干燥時間均為8小時。優選的，所述步驟(7)中殺菌時間為10分鐘，殺菌溫度為70℃。與現有技術相比，本專利技術具有提神醒腦、利尿解乏、緩解疲勞、補充維生素、明目養肝等功效；最大限度地保持了綠茶和草莓的有效成分及風味物質，是一種全新的具有提神醒腦等功能的固體飲料，所述固體飲料的制備方法，能確保該方法在制作過程中操作簡便，易于控制，便于推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，保證產品的質量穩定。具體實施方式為使本專利技術實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例1，一種草莓綠茶固體飲料，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、單甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黃原膠0.1-0.5，其制備方法為：(1)綠茶的提取：將綠茶清洗去除雜質后進行水提取得水提液，提取條件為：綠茶與蒸餾水的比例為1:40，溫度為60-100℃，提取一次，時間為10-20分鐘；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過旋轉蒸發儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機打粉，制成綠茶粉；(5)草莓粉的制備：將草莓清洗后，用膠體磨打漿，打漿時間為1-3分鐘；(6)均質：將步驟(5)后得到的液體在30MPa大氣壓，75℃條件下均質2次；(7)殺菌：在步驟(6)后進行殺菌，殺菌時間為5-15分鐘，殺菌溫度為50-90℃；(8)真空冷凍干燥：將步驟(7)后得到的液體放入冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(9)粉碎：在步驟(8)后用粉碎機打粉，制成草莓粉；(10)干混：將草莓粉、蔗糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠按組份與綠茶粉混合，即得固體飲料。所述步驟(5)中，打漿時間為2分鐘，使用膠體磨打漿1-3次。所述綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的；草莓是“早春第一果”，在園藝學上屬于小菜果，所富含的維生素、黃酮類等物質,能有效地預防或減少心血管、腫瘤和貧血等疾病的發生，是世界七大水果之一；將兩種粉末混合，制成含綠茶和草莓的固體飲料，具有提神醒腦、利尿解乏、緩解疲勞、補充維生素、明目養肝等功效，符合現代人需求，潛力巨大。實施例2，根據實施例1所述的草莓綠茶固體飲料中，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉5、草莓粉20、蔗糖13.7、糊精60、單甘酯0.5、蔗糖酯0.5、黃原膠0.3。實施例3，根據實施例1或2所述的草莓綠茶固體飲料中，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉7、草莓粉18、蔗糖18.7、糊精55、單甘酯0.3、蔗糖酯0.6、黃原膠0.4。實施例4，根據實施例1或2或3所述的草莓綠茶固體飲料中，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2、草莓粉10、蔗糖5、糊精50、單甘酯0.2、蔗糖酯0.2、黃原膠0.1。實施例5，根據實施例1-4任一項所述的草莓綠茶固體飲料中，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉15、草莓粉30、蔗糖20、糊精70、單甘酯1、蔗糖酯1、黃原膠0.5。實施例6，根據實施例1-5任一項所述的草莓綠茶固體飲料中，所述步驟(1)中提取溫度為80℃，提出時間為15分鐘。實施例7，根據實施例1-6任一項所述的草莓綠茶固體飲料中，所述步驟(3)中冷凍干燥時間為8小時。實施例8，根據實施例1-7任一項所述的草莓綠茶固體飲料中，所述步驟(7)中殺菌時間為10分鐘，殺菌溫度為70℃。實施例9，隨機選擇24位有提高睡眠需求的志愿者，年齡在15-60歲，男女各半，以上自愿者具有以下條件：1、睡眠潛伏期延長：入睡時間超過40分鐘；2、睡眠維持障礙：夜間覺醒次數≥2次或凌晨早醒；3、睡眠質量下降：睡眠淺、多夢；4、總睡眠時間縮短：通常少于5小時；5、日間殘本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種草莓綠茶固體飲料，其特征在于，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2?15、草莓粉10?30、蔗糖5?20、糊精50?70、單甘酯0.2?1、蔗糖酯0.2?1、黃原膠0.1?0.5；其制備方法為：(1)綠茶的提取：將綠茶清洗去除雜質后進行水提取得水提液，提取條件為：綠茶與蒸餾水的比例為1:40，溫度為60?100℃，提取一次，時間為10?20分鐘；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過旋轉蒸發儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為?70℃，冷凍干燥時間為7?9小時；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機打粉，制成綠茶粉；(5)草莓粉的制備：將草莓清洗后，用膠體磨打漿，打漿時間為1?3分鐘；(6)均質：將步驟(5)后得到的液體在30MPa大氣壓，75℃條件下均質2次；(7)殺菌：在步驟(6)后進行殺菌，殺菌時間為5?15分鐘，殺菌溫度為50?90℃；(8)真空冷凍干燥：將步驟(7)后得到的液體放入冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為?70℃，冷凍干燥時間為7?9小時；(9)粉碎：在步驟(8)后用粉碎機打粉，制成草莓粉；(10)干混：將草莓粉、蔗糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠按組份與綠茶粉混合，即得固體飲料。...

【技術特征摘要】
1.一種草莓綠茶固體飲料，其特征在于，由以下質量份配比的原料組成：綠茶粉2-15、草莓粉10-30、蔗糖5-20、糊精50-70、單甘酯0.2-1、蔗糖酯0.2-1、黃原膠0.1-0.5；其制備方法為：(1)綠茶的提取：將綠茶清洗去除雜質后進行水提取得水提液，提取條件為：綠茶與蒸餾水的比例為1:40，溫度為60-100℃，提取一次，時間為10-20分鐘；(2)濃縮：按組份將糊精加入上述水提液中，通過旋轉蒸發儀濃縮成濃縮液；(3)冷凍干燥：將上述濃縮液放入恒定溫度冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(4)制粉：在步驟(3)后用粉碎機打粉，制成綠茶粉；(5)草莓粉的制備：將草莓清洗后，用膠體磨打漿，打漿時間為1-3分鐘；(6)均質：將步驟(5)后得到的液體在30MPa大氣壓，75℃條件下均質2次；(7)殺菌：在步驟(6)后進行殺菌，殺菌時間為5-15分鐘，殺菌溫度為50-90℃；(8)真空冷凍干燥：將步驟(7)后得到的液體放入冷凍干燥機中冷凍干燥，設定溫度為-70℃，冷凍干燥時間為7-9小時；(9)粉碎：在步驟(8)后用粉碎機打粉，制成草莓粉；(10)干混：將草莓粉、蔗糖、單甘酯、蔗糖酯、黃原膠按組...

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙樹衛，張博，馮金磊，
申請(專利權)人：天津金匱堂生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：天津,12