The invention relates to the use of supercritical CO
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法
本專利技術(shù)涉及食品
，尤其涉及一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法。
技術(shù)介紹
人造奶油基料油的傳統(tǒng)工藝為通過(guò)油脂氫化技術(shù)獲取，油脂氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸，反式脂肪酸會(huì)嚴(yán)重危害人類心血管健康。而酶法酯交換是一種可以替代傳統(tǒng)氫化過(guò)程來(lái)減少或避免反式脂肪酸產(chǎn)生的技術(shù)，它使脂肪酶催化并將脂肪酸在同一或不同甘油三酯中的位置重排，進(jìn)而改變其溶解性質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本專利技術(shù)的目的在于提供一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，本技術(shù)將超臨界CO2萃取和酶法酯交換技術(shù)相結(jié)合，在超臨界CO2萃取條件下，利用脂肪酶催化大豆油和棕櫚油硬脂來(lái)生產(chǎn)零反式脂肪酸人造奶油的基料油。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步驟：將大豆油、棕櫚油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油與棕櫚油硬脂的質(zhì)量比例為1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量為總質(zhì)量的3～5%；萃取釜內(nèi)溫度為40～60℃，向萃取釜內(nèi)注入CO2的流量為30～50L/h，緩慢升高壓力至30-50MPa，萃取時(shí)間為60～120min；萃取完成后，放出萃取釜內(nèi)的氣體，將萃取釜內(nèi)的原料過(guò)濾出固定化脂肪酶后獲得適合用作人造奶油基料油的酯交換產(chǎn)物。本專利技術(shù)的有益效果是：1、該方法可以在接近室溫條件下進(jìn)行提取，有效地防止了熱敏性物質(zhì)的氧化和逸散。2、該方法全過(guò)程不用有機(jī)溶劑，因此萃取物絕無(wú)殘留。3、該...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種利用超臨界CO
【技術(shù)特征摘要】
1.一種利用超臨界CO2技術(shù)制備零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步驟：將大豆油、棕櫚油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油與棕櫚油硬脂的質(zhì)量比例為1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量為總質(zhì)量的3～5%；萃取釜...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李素玲，王建忠，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：谷神生物科技集團(tuán)有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：山東,37
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