一種火麻仁多肽粉及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供了一種火麻仁多肽粉及其制備方法，本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)屬于植物多肽粉領(lǐng)域。該多肽粉是以火麻仁為原料，利用現(xiàn)代工藝手段制備而成的全營(yíng)養(yǎng)多肽粉。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)對(duì)酶的種類(lèi)和酶解條件的研究探索，篩選獲得了能夠避免產(chǎn)生苦味肽的酶及酶解條件，建立了一套經(jīng)蛋白提取、油脂分離、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工藝，并利用此工藝生產(chǎn)出了酶解度高、口感飽滿的火麻仁多肽粉，從而使火麻仁的營(yíng)養(yǎng)和保健功效得到充分發(fā)揮。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)多肽粉原料中還可加入食用香精以調(diào)節(jié)口感。鑒于本多肽粉具有溶解性好、無(wú)須消化分解、吸收迅速、吸收效率高，且在吸收過(guò)程中無(wú)須耗能等特點(diǎn)，尤其適合消化功能較差及身體虛弱人群。

A hemp seed polypeptide powder and preparation method thereof

The invention provides a hemp polypeptide powder and a preparation method thereof. The invention belongs to the field of plant peptide powder. This is the heepseed polypeptide powder as raw material, full nutrition polypeptide powder prepared by using modern technology system. The hydrolysis conditions of exploration through species and enzyme on enzyme, the solution can avoid the condition of bitter peptides enzyme and enzyme screening, established a process for the separation of grease, protein extraction, protein recovery, enzymolysis and drying to prepare the polypeptide powder, and produce enzymatic heepseed polypeptide powder a high degree of taste and full use of this process, so that the hemp seed nutrition and the health care effect into full play. The polypeptide powder of the invention can also be added with edible essence to regulate the taste. In view of the fact that the polypeptide powder has the advantages of good solubility, no digestion, fast absorption, high absorption efficiency and no energy consumption in the absorption process, it is especially suitable for people with poor digestive function and weak bodies.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種火麻仁多肽粉及其制備方法
本專(zhuān)利技術(shù)屬于植物多肽粉領(lǐng)域，本專(zhuān)利技術(shù)提供了一種火麻仁多肽粉及其制備方法。
技術(shù)介紹
我國(guó)是世界上最大的蛋白生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，也是全球蛋白產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。在蛋白類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)中，多肽粉近年來(lái)深受消費(fèi)者的歡迎。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的多肽粉品種有大豆多肽粉、核桃多肽粉及花生多肽粉等，市場(chǎng)對(duì)植物多肽粉未來(lái)發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度，然而，植物多肽粉產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中也面臨著一系列的問(wèn)題，如品種單一、技術(shù)落后、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的植物多肽粉加工技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)水平依然存在著較大差距，如吸收效率低、輔料添加過(guò)多等。此外，目前我國(guó)植物多肽粉品類(lèi)也僅僅局限于花生、大豆、核桃等為數(shù)不多的幾個(gè)品種，很少出現(xiàn)其他原料的產(chǎn)品。火麻仁作為一種藥食兩用的植物果仁在我國(guó)已有數(shù)千年的食用歷史，近年來(lái)，許多科研機(jī)構(gòu)都對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能進(jìn)行了深入的研究，獲得翔實(shí)的研究成果。研究證實(shí)：火麻仁含有大約25％～35％的油脂、20％～25％的蛋白質(zhì)、20％～30％的膳食纖維，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)。火麻仁中的蛋白質(zhì)含量很高，主要包括麻仁蛋白和麻仁白蛋白，麻仁蛋白中65％為麻仁球蛋白，該蛋白能夠促進(jìn)消化，是細(xì)胞DNA的骨架原料，另外35％為白蛋白，它含有人體所需的各種必需氨基酸，麻仁蛋白質(zhì)中含大量的精氨酸和谷氨酸，同時(shí)，有含量比較高的胱氨酸、蛋氨酸和組氨酸。其中，精氨酸和組氨酸在兒童生長(zhǎng)發(fā)育中起著重要作用，精氨酸容易在血管產(chǎn)生NO，這對(duì)于中老年人預(yù)防心血管疾病很有幫助，此外，麻仁蛋白質(zhì)中含有相對(duì)高的支鏈氨基酸，對(duì)于消瘦人群恢復(fù)體質(zhì)大有裨益。另一方面，麻仁蛋白質(zhì)不含色氨酸抑制因子，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，也不含大豆的一些寡聚糖和致敏因子，因此不會(huì)造成胃脹、反胃和過(guò)敏反應(yīng)。火麻仁蛋白與其他植物蛋白相比，沒(méi)有苦味，口感較好。綜上，火麻仁蛋白的多種特點(diǎn)顯示，火麻仁可以作為一種新型植物多肽粉的理想原料。除此之外，火麻仁中還含有豐富的礦物質(zhì)，包括磷、鉀、鎂、鈣、硫、鐵、鋅等，這些微量元素都是脂肪酸代謝所必需的輔酶成分。火麻仁中還富含膽堿、揮發(fā)油、維生素B1等許多營(yíng)養(yǎng)成分。火麻仁具有很多保健功效。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，火麻仁性味甘平，有潤(rùn)腸通便、養(yǎng)陰生津之效，臨床上常用于治療血虛津虧、腸燥便秘等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，火麻仁有較好的降血壓、利尿、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗血栓形成作用，長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性神經(jīng)炎、癱瘓、便秘、高血壓、高血脂、消化道潰瘍及婦科疾病有很好的輔助療效。綜上所述，火麻仁具有良好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景，然而，火麻仁果實(shí)由于具有堅(jiān)硬外殼，不便于直接食用，因此，急需一種能夠提取全營(yíng)養(yǎng)的加工方法，本專(zhuān)利技術(shù)的方法就是將其中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)提取出來(lái)制備成蛋白粉或者多肽粉，并盡可能的保留礦物質(zhì)、維生素等其他活性成分。我們通過(guò)深入的研究發(fā)現(xiàn)，火麻仁中蛋白質(zhì)等電點(diǎn)寬泛，制備出的蛋白粉溶解性差，必須利用現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)其中的蛋白質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿附猓频萌芙庑暂^好的多肽粉，進(jìn)一步提高產(chǎn)品的吸收性能。眾所周知，與蛋白質(zhì)相比，多肽具有溶解性好、無(wú)須消化分解、吸收迅速且吸收效率高的特點(diǎn)，尤其對(duì)那些消化功能較弱的人群，多肽的這些優(yōu)點(diǎn)就顯得更加重要。然而，在將蛋白質(zhì)酶解為多肽的過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)苦味肽，這種苦味是由多肽中的疏水性氨基酸引起，通常與蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)組成有關(guān)，多肽疏水度、氨基酸序列及空間結(jié)構(gòu)是重要的影響因素。因此，在進(jìn)行酶解蛋白質(zhì)原料生產(chǎn)多肽產(chǎn)品時(shí)，酶的種類(lèi)和酶解條件的選擇至關(guān)重要。本專(zhuān)利技術(shù)通過(guò)對(duì)酶的種類(lèi)和酶解條件的研究探索，建立了一套經(jīng)蛋白提取、油脂分離、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工藝，并利用此工藝生產(chǎn)出了多肽含量高、溶解性好、酶解度高、口感好的火麻仁多肽粉，從而使火麻仁的營(yíng)養(yǎng)和保健功效得到充分發(fā)揮。本專(zhuān)利技術(shù)火麻仁多肽粉主要具備以下技術(shù)特點(diǎn)：1.通過(guò)研究建立了經(jīng)蛋白提取、油脂分離、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工藝，篩選獲得了能夠避免產(chǎn)生苦味肽的酶及酶解條件；2.與目前花生、大豆等多肽粉主要利用榨油后余留的粕進(jìn)行蛋白提取相比，本專(zhuān)利技術(shù)實(shí)現(xiàn)了火麻仁全仁的全蛋白提取，從而簡(jiǎn)化了工藝流程，同時(shí)避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，減少了蛋白質(zhì)變性的發(fā)生，盡可能的保持了火麻仁中有效成分的生物活性、并改善了有效成分在體內(nèi)的吸收，最大程度上保證了產(chǎn)品的品質(zhì)；3.本產(chǎn)品屬于一種全營(yíng)養(yǎng)多肽粉，基本上保持了火麻仁果實(shí)中均衡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例；4.與傳統(tǒng)蛋白粉相比，本產(chǎn)品溶解性好、無(wú)須消化分解、吸收迅速、吸收效率高，且在吸收過(guò)程中無(wú)須耗能，針對(duì)以下人群具有更加重要的意義：①消化系統(tǒng)缺陷、障礙、損傷而不能吸收營(yíng)養(yǎng)者，②運(yùn)動(dòng)人群在急需補(bǔ)充氮源而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)者，③消化能力差、營(yíng)養(yǎng)缺乏、身體虛弱、術(shù)后恢復(fù)患者；5.本產(chǎn)品具有良好的口感，適宜于各種類(lèi)型的消費(fèi)者；6.目前市場(chǎng)上尚無(wú)與本產(chǎn)品類(lèi)似的相關(guān)產(chǎn)品。綜上，可以看出，本專(zhuān)利技術(shù)的應(yīng)用及推廣十分符合目前的市場(chǎng)需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的在于提供一種火麻仁多肽粉及其制備方法。本專(zhuān)利技術(shù)的火麻仁多肽粉其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料為火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制備而成：1)稱(chēng)取火麻仁原料，加入溫度為40-90℃的飲用水，配成料液比為1∶6-1∶20的懸液，打漿，粉碎后懸液依次用40-200目和200-400目的篩子過(guò)濾，得到過(guò)濾液；2)將1)步得到的過(guò)濾液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為三層，上層為油脂層，將該油脂層傾倒去除，中層為清液層，下層為沉淀層，清液層和沉淀層保留備用；3)向2)步得到的清液層中加入37％的鹽酸將其PH值調(diào)至3-6，放置10-60分鐘后置于離心機(jī)中于2000-5000r/min離心5-20分鐘，將離心液過(guò)濾后所得沉淀與2)步得到的下層沉淀層混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的飲用水得到定容液，向定容液中加入氫氧化鈉將其PH值調(diào)至8-12后，向其中加入0.05％-5％的堿性蛋白酶，置于40-80℃的環(huán)境中酶解1-5小時(shí)，得到酶解混懸液；5)將4)步得到的酶解混懸液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為兩層，上層為清液層，下層為沉淀層，取出上層清液層置于40-80℃的環(huán)境中干燥3-24小時(shí)，水分蒸干后得到粗粉，該粗粉經(jīng)粉碎后即得本專(zhuān)利技術(shù)火麻仁多肽粉。進(jìn)一步地，本專(zhuān)利技術(shù)火麻仁多肽粉的原料中還包括食用香精，含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制備而成：1)稱(chēng)取火麻仁原料，加入溫度為40-90℃的飲用水，配成料液比為1∶6-1∶20的懸液，打漿，粉碎后懸液依次用40-200目和200-400目的篩子過(guò)濾，得到過(guò)濾液；2)將1)步得到的過(guò)濾液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為三層，上層為油脂層，將該油脂層傾倒去除，中層為清液層，下層為沉淀層，清液層和沉淀層保留備用；3)向2)步得到的清液層中加入37％的鹽酸將其PH值調(diào)至3-6，放置10-60分鐘后置于離心機(jī)中于2000-5000r/min離心5-20分鐘，將離心液過(guò)濾后所得沉淀與2)步得到的下層沉淀層混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的飲用水得到定容液，向定容液中加入本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種火麻仁多肽粉，其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料為火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制備而成：1)稱(chēng)取火麻仁原料，加入溫度為40?90℃的飲用水，配成料液比為1∶6?1∶20的懸液，打漿，粉碎后懸液依次用40?200目和200?400目的篩子過(guò)濾，得到過(guò)濾液；2)將1)步得到的過(guò)濾液置于離心機(jī)中于2000?4000r/min離心5?20分鐘，離心后分為三層，上層為油脂層，將該油脂層傾倒去除，中層為清液層，下層為沉淀層，清液層和沉淀層保留備用；3)向2)步得到的清液層中加入37％的鹽酸將其PH值調(diào)至3?6，放置10?60分鐘后置于離心機(jī)中于2000?5000r/min離心5?20分鐘，將離心液過(guò)濾后所得沉淀與2)步得到的下層沉淀層混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5?20倍量的飲用水得到定容液，向定容液中加入氫氧化鈉將其PH值調(diào)至8?12后，向其中加入0.05％?5％的堿性蛋白酶，置于40?80℃的環(huán)境中酶解1?5小時(shí)，得到酶解混懸液；5)將4)步得到的酶解混懸液置于離心機(jī)中于2000?4000r/min離心5?20分鐘，離心后分為兩層，上層為清液層，下層為沉淀層，取出上層清液層置于40?80℃的環(huán)境中干燥3?24小時(shí)，水分蒸干后得到粗粉，該粗粉經(jīng)粉碎后即得本專(zhuān)利技術(shù)火麻仁多肽粉。...

【技術(shù)特征摘要】
1.一種火麻仁多肽粉，其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料為火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制備而成：1)稱(chēng)取火麻仁原料，加入溫度為40-90℃的飲用水，配成料液比為1∶6-1∶20的懸液，打漿，粉碎后懸液依次用40-200目和200-400目的篩子過(guò)濾，得到過(guò)濾液；2)將1)步得到的過(guò)濾液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為三層，上層為油脂層，將該油脂層傾倒去除，中層為清液層，下層為沉淀層，清液層和沉淀層保留備用；3)向2)步得到的清液層中加入37％的鹽酸將其PH值調(diào)至3-6，放置10-60分鐘后置于離心機(jī)中于2000-5000r/min離心5-20分鐘，將離心液過(guò)濾后所得沉淀與2)步得到的下層沉淀層混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的飲用水得到定容液，向定容液中加入氫氧化鈉將其PH值調(diào)至8-12后，向其中加入0.05％-5％的堿性蛋白酶，置于40-80℃的環(huán)境中酶解1-5小時(shí)，得到酶解混懸液；5)將4)步得到的酶解混懸液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為兩層，上層為清液層，下層為沉淀層，取出上層清液層置于40-80℃的環(huán)境中干燥3-24小時(shí)，水分蒸干后得到粗粉，該粗粉經(jīng)粉碎后即得本發(fā)明火麻仁多肽粉。2.如權(quán)利要求1所述的火麻仁多肽粉，其特征在于：制成火麻仁多肽粉的原料中還包括食用香精，所述含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制備而成：1)稱(chēng)取火麻仁原料，加入溫度為40-90℃的飲用水，配成料液比為1∶6-1∶20的懸液，打漿，粉碎后懸液依次用40-200目和200-400目的篩子過(guò)濾，得到過(guò)濾液；2)將1)步得到的過(guò)濾液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為三層，上層為油脂層，將該油脂層傾倒去除，中層為清液層，下層為沉淀層，清液層和沉淀層保留備用；3)向2)步得到的清液層中加入37％的鹽酸將其PH值調(diào)至3-6，放置10-60分鐘后置于離心機(jī)中于2000-5000r/min離心5-20分鐘，將離心液過(guò)濾后所得沉淀與2)步得到的下層沉淀層混合，得到混合沉淀；4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的飲用水得到定容液，向定容液中加入氫氧化鈉將其PH值調(diào)至8-12后，向其中加入0.05％-5％的堿性蛋白酶，置于40-80℃的環(huán)境中酶解1-5小時(shí)，得到酶解混懸液；5)將4)步得到的酶解混懸液置于離心機(jī)中于2000-4000r/min離心5-20分鐘，離心后分為兩層，上層為清液層，下層為沉淀層，取出上層清液層置于40-80℃的環(huán)境中干燥3-24小時(shí)，水分蒸干后得到粗粉，該粗粉經(jīng)粉碎后即得火麻...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王雨蓬，李寶順，嚴(yán)田青，蔡建彤，王雨舒，徐佳，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：北京華昱安然醫(yī)藥科技有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：北京,11