The invention discloses a method for preparing a convenient box rice cake snack and a product thereof. Method for producing instant rice cake snack box comprises the following steps: (1) selection of glutinous rice or millet, after washing, soaking in the water; the rice percentage by weight or large yellow rice for water 4070%, 3060%; (2) in a box cover (3);; (4) high temperature and high pressure steam cook until cooked; (5) out of the pot; (6) curing. The rice cake snacks produced by the method can be eaten cold or hot after microwave heating, and the taste is the same as that of the traditional rice cake. The production method can be made by hand or can be processed by machine.
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及年糕小吃的制作方法及其產品。
技術介紹
北京傳統江米涼糕是大眾喜愛的傳統小吃，傳統制作工藝是將糯米淘洗后浸泡，蒸制， 涼制，拍片，抹豆沙餡，合片，整形，分切，包裝。制作工藝繁雜，加工費時費力，生產過 程中容易污染，又由于涼糕的含水量比較高，簡單分裝后銷售，故保質期很短， 一般不超過 24小時。同時由于涼糕制品的原料主要是糯米，這就決定它回生(即熟制后又變生)特別快， 一般也是24小時左右，回生后的年糕變得很硬，失去了原有的滋味。由于以上原因，北京傳 統江米年糕無法適應現代商品流通的需要。
技術實現思路
本專利技術的第一個目的是提供方便盒裝年糕小吃的制作方法，本專利技術的第二個目的是提供 通過該方法獲得的方便盒裝年糕小吃產品。產品的口感與北京涼糕、切糕或盆兒糕相同，可 以手工制作也可以機械加工制作，并且克服了上述缺陷，可充分滿足市場需求。實現本專利技術第一個目的的技術方案是 一種方便盒裝年糕小吃的制作方法，它包括以下 步驟(l)選取糯米或大黃米，淘洗后，加水浸泡；其中按重量百分比糯米或大黃米為40-70%， 水為30-60%; (2)裝入盒中；(3)封蓋；(4)高溫高壓蒸煮，至熟；(5)出鍋；(6)晾制。上述制作方法中，步驟(1)和步驟(2)之間加入步驟(7):加入棗、或熟制的豆類、或 豆沙餡、或其組合。上述制作方法中，步驟(7)中熟制的豆類其加工步驟是(7.1)選取紅豆、或豌豆、或 黃豆、或其組合，淘洗；(7.2)煮制；(7.3)出鍋。 上述制作方法中，步驟(7)中可加入果料。上述制作方法中，步驟(7)中可加入食品添加劑，如乳化劑、天然色素等。 ...
【技術保護點】
一種方便盒裝年糕小吃的制作方法，其特征是，它包括以下步驟：（１）選取糯米或大黃米，淘洗后，加水浸泡；其中按重量百分比糯米或大黃米為４０－７０％，水為３０－６０％；（２）裝入盒中；（３）封蓋；（４）高溫高壓蒸煮，至熟；（５）出鍋；（６）晾制。
【技術特征摘要】
1、一種方便盒裝年糕小吃的制作方法，其特征是，它包括以下步驟(1)選取糯米或大黃米，淘洗后，加水浸泡；其中按重量百分比糯米或大黃米為40-70％，水為30-60％；(2)裝入盒中；(3)封蓋；(4)高溫高壓蒸煮，至熟；(5)出鍋；(6)晾制。2、 如權利要求1所述的制作方法，其特征是，步驟(1)和步驟(2)之間加入步驟(7):加入棗、或熟制的豆類、或豆沙餡、或其組合。3、 如權利要求2所述的制作方法，其特征是，步驟(7)中熟制的豆類其加工步驟是(7.1) 選取紅豆、或豌豆、或黃豆、或其組合，淘洗；(7.2)煮制；(7.3)出鍋。4、 如權利要求2或3所述的制作方法，其特征是，步驟(7)中可加入果料。5、 如權利要求2或3所述的制作方法，其特征是，步驟(7)中可加入食品添加劑。6、 一種方便盒...
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