本發明專利技術提供了一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，包括下述步驟：①采收鮮螺旋藻備用；②配制鮮螺旋藻膠液備用；③制備固化液備用；④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，鮮螺旋藻膠液流入固化液中，成為半透明固體狀物質；⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀得到鮮螺旋藻顆粒；⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒備用；⑧配制調味料混勻后備用；⑨將鮮螺旋藻顆粒與調味料混勻，再加入麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋成為常溫即食螺旋藻顆粒。本發明專利技術采用該方法制備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及螺旋藻，是。
技術介紹
螺旋藻是一種優質保健品，含有60%_70%的蛋白質，同時含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種營養成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品，然而，螺旋藻的食用品種一般以片劑和膠囊為常見，雖然這些品種具有保質期長的優點，但是，這些食用品種螺旋藻的含量較低，另外食用螺旋藻的同時，在食用了許多人體不需要及較難代謝的輔料，這些輔料易對長期服用螺旋藻的人群的身體健康產生不良影響。
技術實現思路
本專利技術的目的是，提供，采用該方法制備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。本專利技術為實現上述目的，通過以下技術方案實現，包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時后，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿卜素O. 15g-0. 17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻后加入氯化鈣9g-llg，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇3.5g-4. 5g、乙基麥芽粉0. 04g-0. 06g、甜菊糖甙0. 2g-0. 28g、β -環狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解后,再加入其它原料,混勻后備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I :2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿卜素O. 16g。步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml。 步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-環狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒與調味料的重量比為I :3。所述的，包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2. 0g，室溫下浸泡10小時后，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿卜素O. 16g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液 在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化韓IOg和36%醋酸7ml,具體操作步驟如下取2.5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入350g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸7ml，混勻后加入氯化鈣10g，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。用本專利技術所述的方法制備的即食螺旋藻顆粒，是一種接近純品螺旋藻的即食品種，制備過程的前面工序中使用的穩定劑、增稠劑等物料在后面的漂洗、水煮等工序中多余的量被去除掉，在制備過程中使用的β-胡蘿卜素、氯化鈣、殼聚糖等物料長期服用對人體無損害，采用本專利技術的方法制備的螺旋藻顆粒不添加任何防腐劑、真空包裝下保質期可達12個月，并且無腥味及其它異味，口感上佳。具體實施方式 本專利技術所述的，優選的方案是包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15-17g、三聚磷酸鈉I. 8-2. lg，室溫下浸泡9-11小時后，加熱至50-55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39-42g，加入β胡蘿卜素O. 15-0. 17g攪拌均勻后，加入室溫溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4-2. 6g、氯化鈣9-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4-2. 6g殼聚糖加入10_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6_8ml，混勻后加入氯化鈣9-llg，再加入余量的常溫水充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20-30分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10-12分鐘，得本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于：包括下述步驟：①采收鮮螺旋藻備用；②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液：在1公斤的水中加入海藻酸鈉15g？17g、三聚磷酸鈉1.8g？2.1g，室溫下浸泡9小時？11小時后，加熱至50℃？55℃攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g？42g，加入β？胡蘿卜素0.15g？0.17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；③制備固化液：按下述組份及比例配制固化液：在1公斤水中加入殼聚糖2.4g？2.6g、氯化鈣9g？11g和36%醋酸6？8ml，具體操作步驟如下：取2.4g？2.6g殼聚糖加入10g？15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g？400g加熱至100℃的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml？8ml，混勻后加入氯化鈣9g？11g,再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用；④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3？5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g？40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為1：1.9？2.2，鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘？30分鐘，成為半透明固體狀物質；⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘？12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100℃水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；⑧按下述組份及比例配制調味料：在1公斤水中加入海藻酸鈉3g？4g、木糖醇3.5g？4.5g、乙基麥芽粉0.04g？0.06g、甜菊糖甙0.2g？0.28g、β？環狀糊精8g？9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9—11小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用；⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比1：2.5—3.8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%？3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121℃下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。...
【技術特征摘要】
1.一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時后，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿卜素O. 15g-0. 17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻后加入氯化鈣9g-llg，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇.3. 5g-4. 5g、乙基麥芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g-0. 28g、β -環狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解后,再加入其它原料,混勻后備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。2.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿卜素O. 16g。3.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張春媚，
申請(專利權)人：山東博然螺旋藻生物股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
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