磷蝦油微囊粉及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種磷蝦油微囊粉及其制備方法，包括制備油相溶液和水相溶液，以及將二者混合乳化、均質(zhì)、干燥等步驟，通過以下重量的原料制備獲得：磷蝦油0.001～90%、酪蛋白酸鈉0.5～90%、填充劑0～99%。還可以加油相抗氧化劑0.001～10%、油相抗氧化劑0.001～10%、水相抗氧化劑0.001～5%、水相穩(wěn)定劑0.001～5%、抗結(jié)劑0.001～5%。磷蝦油微囊粉包埋的磷蝦油含量高，穩(wěn)定性、流動性好，另外復(fù)水后可以將磷蝦油完全以nm微粒的形式分散到水中，長期保存穩(wěn)定，無漂油、沉淀、粘瓶等現(xiàn)象，擴大了磷蝦油的應(yīng)用范圍，應(yīng)用到干混、飲品、奶制品、烘培、片劑等領(lǐng)域中。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及磷蝦油微囊粉的制備方法，尤其涉及高包埋率富含高磷脂含量的磷蝦油微囊粉的制備方法。
技術(shù)介紹
南極磷蝦是地球上數(shù)量最大的單種生物資源，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，南極磷蝦的總生物量約I. 25 7. 25億噸，年可捕撈量約400 600萬噸，已成為世界遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)最重要的潛在漁業(yè)資源。由于南極磷蝦生活在寒帶水域，富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)為代表的Omega-3多不飽和脂肪酸等活性物質(zhì)，是珍貴的保健品原料。其不飽和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型態(tài)結(jié)合ω-3 (EPA、DHA)和多樣性超強抗氧化物(磷脂型蝦青素Astaxanthin)的分子結(jié)構(gòu)。它還含有豐富的維生素E、維生素A、蝦青素、磷脂質(zhì)、類黃酮和功能的強大的抗氧化劑。 南極磷蝦中的脂類中所含有的EPA和DHA，分別含有5個和6個不飽和鍵，這種特有的結(jié)構(gòu)賦予其對人類健康有特殊的作用，它可以預(yù)防心腦血管疾病、炎性反應(yīng)疾病、惡性腫瘤、癡呆癥、糖尿病、視力減退等6大疾病。由于南極磷蝦中所含的不飽和脂肪酸特別是EPA和DHA的含量很高，因此可能從南極磷蝦中提取高端產(chǎn)物磷蝦油。在魚油中，它們主要以甘油三酯或脂肪酸乙酯形式存在；而在南極磷蝦油中，EPA和DHA主要存在于磷脂中。研究發(fā)現(xiàn)，磷蝦油能有效降低大鼠血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇水平，從而達(dá)到降低血脂，預(yù)防冠心病、動脈粥樣硬化等疾病。利用南極磷蝦油對肥胖人群進行實驗，發(fā)現(xiàn)磷蝦油能增加肥胖人群血液中EPA和DHA的濃度。在連續(xù)服用磷蝦油(2g/d)四周的人血漿中EPA和DHA的濃度增幅明顯高于服用鯡魚油(2g/d)的增幅及服用橄欖油(2g/d)的增幅，說明了磷蝦油在人體中具有很好的吸收性。且經(jīng)測定，磷蝦油沒有產(chǎn)生任何毒副作用。此外，磷蝦油中含有天然抗氧化物質(zhì)奸青素，能夠?qū)棺杂苫把泳徦ダ稀Ｔ谖覈蠘O磷蝦屬尚未規(guī)模開發(fā)的資源，還沒有自主知識產(chǎn)權(quán)的磷蝦產(chǎn)品面市，且在我國專利保護中僅有有關(guān)磷蝦油提取方面的專利，尚未見磷蝦油微囊粉或粉末制品的相關(guān)報道。磷蝦油外本身為液體狀態(tài)，限制了其應(yīng)用領(lǐng)域的范圍，開發(fā)冷水分散型磷蝦油微囊粉不僅可以應(yīng)用到?jīng)_劑、硬膠囊、烘培、片劑等領(lǐng)域，還可以將磷蝦油直接應(yīng)用于水體系食品中，且納米級的粒徑能夠更好的被人體吸收。由于南極磷蝦已經(jīng)成為國家海洋發(fā)展戰(zhàn)略儲備的重要內(nèi)容之一，因而加快南極磷蝦資源開發(fā)的技術(shù)研究，進行系統(tǒng)的技術(shù)集成并進入示范生產(chǎn)線的建立，對推進磷蝦資源的開發(fā)進程具有重大意義。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種磷蝦油微囊粉的制備方法，以及由該方法制得的磷蝦油微囊粉。該微囊粉把磷蝦油包埋起來，不僅提高了磷蝦油的穩(wěn)定性，而且還掩蓋了磷蝦油不良的口味和氣味。符合目前健康、營養(yǎng)和美味的消費需求。一種磷蝦油微囊粉，是壁材包裹磷蝦油的微囊粉，非水原料重量配比如下磷蝦油O.5 90%、壁材O. 5 90%、填充劑O 99%，所述的壁材是酪蛋白酸鈉。所述的壁材還有乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯膠、果膠、黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、甲基纖維素鈉、羥甲基纖維素鈉、海藻酸鈉中的一種或兩種以上與酪蛋白酸鈉的混合物。所述的填充劑重量配比最好為O. 001 99%，最好是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麥芽糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纖維中的一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。還可以外加有磷蝦油重量O. 001 10%的油相抗氧化劑，所述的油相抗氧化劑是蝦青素、葉黃素酯、角黃素、葉黃素，β-胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚的一種或兩 種以任意比例組成的混合物 還可以外加有磷蝦油重量O. 001 5%水相抗氧化劑，所述的水相抗氧化劑是抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣，D-異抗壞血酸及其鈉鹽，乳酸鈉，茶多酚中的一種或兩種以任意比例組成的混合物。還可以外加有磷蝦油重量O. 001 5%水相穩(wěn)定劑，所述的水相穩(wěn)定劑是磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉中的一種。本專利技術(shù)的磷蝦油微囊粉植被方法，是壁材包裹磷蝦油的微囊粉，非水原料重量配比如下磷蝦油O. 5 90%、壁材O. 5 90%、填充劑O 99%，所述的壁材是酪蛋白酸鈉；制備步驟如下 ①油相制備將磷蝦油在20 90°C條件下得到油相； ②水相制備在20 90°C條件下，將壁材和填充劑加入水中，攪拌至溶解得水相，其中水的用量為非水原料總質(zhì)量的O. I 9倍； ③乳化將油相緩慢加入水相中，攪拌乳化后再均質(zhì)得到乳液， ④所得乳液經(jīng)過干燥得到磷蝦油微囊粉。本專利技術(shù)的磷蝦油微囊粉植被方法，在上述基礎(chǔ)上，還可以有壁材乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯膠、果膠、黃原膠、卡拉膠、魔芋膠、甲基纖維素鈉、羥甲基纖維素鈉、海藻酸鈉中的一種或兩種以上的混合物。本專利技術(shù)的磷蝦油微囊粉植被方法，所述的填充劑最好是是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麥芽糖、低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、葡萄糖漿、麥芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纖維中的一種或兩種以上以任意比例組成的混合物。還可以外加有磷蝦油重量O. 001 10%的油相抗氧化劑到油相，所述的油相抗氧化劑是蝦青素、葉黃素酯、角黃素、葉黃素，β-胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚的一種或兩種以任意比例組成的混合物 本專利技術(shù)的磷蝦油微囊粉植被方法，還可以外加有磷蝦油重量O. 001 10%的油相抗氧化劑到油相，所述的油相抗氧化劑是蝦青素、葉黃素酯、角黃素、葉黃素，β-胡蘿卜素、玉米黃質(zhì)、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚的一種或兩種以任意比例組成的混合物；或/和外加有磷蝦油重量O. OOl 5%水相抗氧化劑到水相中，所述的水相抗氧化劑是抗壞血酸、抗壞血酸鈉、抗壞血酸鈣，D-異抗壞血酸及其鈉鹽，乳酸鈉，茶多酚中的一種或兩種以任意比例組成的混合物或/和外加有磷蝦油重量O. 001 5%水相穩(wěn)定劑到水相中，所述的水相穩(wěn)定劑是磷酸，焦磷酸二氫二鈉，焦磷酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸二氫鉀，磷酸氫二銨，磷酸氫二鉀，磷酸氫鈣，磷酸三鈣，磷酸三鉀，磷酸三鈉，六偏磷酸鈉，三聚磷酸鈉，磷酸二氫鈉，磷酸氫二鈉中的一種。進一步磷蝦油微囊粉制備方法，其特征在于非水原料通過以下重量配比獲得磷蝦油O. 001 90% 油相抗氧化劑O. 001 10% 壁材O. 5 90% 水相抗氧化劑O. 001 5% 水相穩(wěn)定劑O. 001 5% 抗結(jié)劑O. 001 5% 食用香精O 5% 填充劑O. 001 99% 具體步驟是 1、油相制備在20 90°C條件下，將磷蝦油、油相香精和油相抗氧化劑混合，攪拌溶解得溶液I ; 2、水相制備在20 90°C條件下，將壁材、水相抗氧化劑、水相香精、抗結(jié)劑和填充劑加入水中，攪拌至溶解得溶解II，其中水的用量為非水原料總質(zhì)量的O. I 9倍； 3、乳化將油相緩慢加入水相中本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種磷蝦油微囊粉，是壁材包裹磷蝦油的微囊粉，非水原料重量配比如下：磷蝦油0.5～90%、壁材0.5～90%、填充劑0～99%,所述的壁材是酪蛋白酸鈉。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李代，余奕珂，劉建君，蘇學(xué)鋒，譚玉喜，吳迪，張千，王元好，胥亞夫，郭忠，馮迪娜，
申請(專利權(quán))人：遼寧省大連海洋漁業(yè)集團公司，
類型：發(fā)明
國別省市：