雞蛋、香茹桔紅面及其制做方法技術

本發明專利技術涉及一種由雞蛋、番茄、面粉組成的雞蛋、番茄桔紅面及其制做方法，其主要是將雞蛋、番茄、面粉、水、鹽按比例稱取，再按照鹽溶于水倒入鮮蛋液中攪拌，再加入番茄醬攪拌后倒入面粉中攪拌的制做方法制做而成。該面含有具有人體所需的各種氨基酸、維生素，無任何的化學成分。（*該技術在2013年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工眾所周知，目前市場出售的有各種面類食品，即各種方便面，掛面。本專利技術所述的是一種采用雞蛋、番茄按一定比例配制出的面條，該面條具有人體所需的各種氨基酸、維生素C，有較高的營養成份。本專利技術的目的在于，利用雞蛋、番茄制做出一種具有較高營養成份的面條，該面條制做工藝簡單，不含有任何化學成份，同時該面條可制做成濕面、干掛面等。本專利技術所述的雞蛋、番茄桔紅面，其占有雞蛋58%的蛋清中則含有豐富的源膠體蛋白，這種源膠體蛋白被摻入面粉中遇熱后對面條起凝膠作用，使面條格外滑爽。番茄含有多種維生素及微量元素，其中維生素C含量極高，是一種優良的抗氧化劑，隨番茄加入后可吸收，消毫面條中的氧氣，從而減少面條中氧化物的形成，防止面條腐敗變質。本專利技術所述的雞蛋、番茄桔紅面及其制做方法，該面的組成配比為面粉1-3份，鮮蛋液0.20-0.80份，番茄醬0.15-0.55份，水0.10-0.30份，鹽少許;該面的制做方法是首先將鹽溶于水倒入鮮蛋液中充分攪拌5分鐘，再加入番茄醬，繼續攪拌5-8分鐘使其充分混合(用打蛋機攪拌)，然后緩慢加入面粉中，邊加入邊攪拌使之成為手抓面團，時間為10分鐘，然后再將面粉倒入容器中靜置30分鐘使其熟化即可進入壓面機。實施例1首先將鹽少許溶于0.10份水倒入0.20鮮蛋液中充分攪拌5分鐘，再加入0.15番茄醬，繼續攪拌5-8分鐘，使其充分混合(用打蛋機攪拌)，然后緩慢加入1份面粉中，邊加入邊攪拌使之成為手抓成團，時間為10分鐘，然后再將面粉倒入容器中靜置30分鐘，使其熟化即可進入壓面機。實施例2首先將鹽少許溶于0.20份水倒入0.40鮮蛋液中充分攪拌5分鐘，再加入0.35番茄醬，繼續攪拌5-8分鐘，使其充分混合(用打蛋機攪拌)，然后緩慢加入2份面粉中，邊加入邊攪拌使之成為手抓成團，時間為10分鐘，然后再將面粉倒入容器中靜置30分鐘，使其熟化即可進入壓面機。實施例3首先將鹽少許溶于0.30份水倒入0.80鮮蛋液中充分攪拌5分鐘，再加入0.55番茄醬，繼續攪拌5-8分鐘，使其充分混合(用打蛋機攪拌)，然后緩慢加入3份面粉中，邊加入邊攪拌使之成為手抓成團，時間為10分鐘，然后再將面粉倒入容器中靜置30分鐘，使其熟化即可進入壓面機。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種由雞蛋、番茄、面粉組成的雞蛋、番茄桔紅面及其制做方法，其特征在于該面的組成配比為： 面粉 １－３份 鮮蛋液 ０. ２０－０. ８份 番茄醬 ０. １５－０. ５５份 水 ０. １０－０. ３０份 鹽 少許。

【技術特征摘要】
1.一種由雞蛋、番茄、面粉組成的雞蛋、番茄桔紅面及其制做方法，其特征在于該面的組成配比為面粉1-3份鮮蛋液0.20-0.8份番茄醬0.15-0.55份水0.10-0.30份鹽少許2.根據權利要求1所述的雞蛋、番茄桔紅面及其制做方法，其特征在于，該...

【專利技術屬性】
技術研發人員：惠建軍，
申請(專利權)人：惠建軍，
類型：發明
國別省市：65[中國|新疆]