記憶營養面的加工方法技術

本發明專利技術提供了基于一種發明專利技術構思的兩種記憶營養面的配方和加工方法。本發明專利技術所提供的方法是在普通面條中添加一種主要由膽堿（ＨＯＣＨ↓［２］ＣＨ↓［２］Ｎ↑［＋］（ＣＨ↓［３］）↓［３］）和多肽蛋白構成的營養液使之成為記憶營養面。營養液的配方：膽堿３０－６００ｍｇ、多肽蛋白３－３０ｇ、大豆１００－２００ｇ、水８００－１０００ｇ。記憶營養面可具有方便面和掛面兩種形態。記憶掛面的加工過程是配制營養母液－和面－醒面－制片－切條－風干等。見圖１。記憶方便面的加工過程是配制營養母液－和面－醒面－成型－蒸熟－風干等。見圖２。記憶營養面對增強和改善記憶力具有顯著的促進作用。（*該技術在2012年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】本專利技術提供了基于一種專利技術構思的兩種記憶營養面的配方和加工方法。記憶營養面與其它面條類食品所不同的特征是在制作時添加了一種主要由膽堿(HOCH2CH2N+(CH3)3)和多肽蛋白組成的營養母液。根據現有技術資料，目前營養性面條類食品中有蕎麥面條(88103224·7)，魚肉面條(85109448)，肉面條(日/特許公報昭63-2581)和新鮮蔬菜翡翠營養面(91102469·7)，杜仲面條、苦蕎掛面、三鮮伊面等。這些食品只注重補充營養，改善口味，缺乏突出的功能。為了克服現有面條類食品的不足，進一步加強功能食品的功能，制作了記憶營養面，使記憶功能與營養功能結合在一起。記憶營養面的營養母液中的主要成分之一-膽堿，在人體內與乙酸生成乙酰膽堿(Ach)，乙酰膽堿是一種極其重要的神經遞質，其含量的適量增加，可以提高大腦活性，促進大腦記憶容量的增加，擴大和加深記憶“印痕”。因而對增強和改善記憶力具有顯著的促進作用。而且，乙酰膽堿的作用具有即時性，即在完成一次神經元的沖動的傳遞后立即水解為乙酸和膽堿，這兩種物質又在酶的作用下生成乙酰膽堿，從而進行下一次傳遞。由于這一作用特點，乙酰膽堿對人體沒有任何副作用，這就使得記憶食品在理論上行得通，在實踐上成為可能。記憶營養面具有方便面和掛面兩種形態。記憶掛面的加工過程是配制營養母液-和面-醒面-制片-切條-風干等。見附圖說明圖1。記憶方便面的加工過程是配制營養母液-和面-醒面-成型-蒸熟-風干等。見圖2。營養液的配方膽堿30-600mg、多肽蛋白3-30g、大豆100-200g、水800-1000g。另外，為使面條口感好，和面時加入適量雞蛋和食鹽。實施例某兒童，女，4歲，連續食用記憶面條一個月(間隔一天食用80克)的實驗結果智商(10)由原來的126變為130(用韋氏幼兒智力量表測量)。短時記憶容量由3個組塊變為4個組塊。無不適現象。以上結果表明，用本方法生產的記憶營養面在增強人的記憶力方面有較好的效果。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
記憶營養面的加工方法，其特征在于：以膽堿為營養母液的主要成分，其含量為每千克營養液中添加３０－６００ｍｇ。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1.記憶營養面的加工方法，其特征在于以膽堿為營養母液的主要成分，其含量為每千克營養液中添加30-600mg。2.根據權利...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張連生，王曉青，
申請(專利權)人：張連生，
類型：發明
國別省市：87[中國|西安]