一種防癌保健食品的生產方法技術

本發明專利技術屬于一種防癌保健食品的生產方法，是將選配的原料面粉、糖、蛋類、芝麻、面粉起發劑、含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素Ｃ、Ｄ、Ｂ、苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉、海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣等經原料的預處理－打蛋汁－加蜂蜜－加果汁－加維生素－加糖漿和水－加粉漿－加面粉起發劑及含鋅奶粉－加面粉－裝模－烘烤成熟－冷卻包裝等工序制成一種防癌保健食品，制得的防癌保健食品含有十幾種抗癌物質和多種營養素，工藝方法簡單，原料易得，是一種理想的防癌保健食品的生產方法，適用于各類食品加工廠使用。（*該技術在2012年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于一種防癌保健食品的生產方法。目前，國內外報道的防治癌癥的方法很多，比如關于單項食物防癌報道的很多，但防癌食品至今未見刊物上登載，也未見投放市場，防癌保健食品的生產方法也未有報道。目前，一般面包，蛋糕、餅干等面類食品的生產方法主要是經原料的預處理-打蛋-加糖-加面粉-裝模-烘烤成熟-出爐-冷卻-包裝等工藝過程，但現有食品都未專門加入防癌物質。本專利技術就是針對現有食品生產技術的缺陷，提供一種含有十幾種防癌物質和多種營養素的防癌保健食品的生產方法。本專利技術是這樣實現的，其工藝過程包括選配食品原料、原料的預處理、固體原料混合研磨成粉漿、添加液體原料、加面粉攪拌均勻、裝模成型、烘烤成熟等，選配的食品原料有面粉、糖、蛋類、芝麻和面粉起發劑，特別是選配的原料還有含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素C、D、B、苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉，海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣。其所用原料配比如下(重量百分比)面粉50～65%，糖8～13%，蛋類20～25%，芝麻0.1～0.3%，面粉起發劑0.01～0.1%，含鋅奶粉0.2～0.7%，蜂蜜7～10%，蘋果汁、葡萄汁、桔子汁0.2～0.7%，維生素C0.1～0.2%，維生素D0.05～0.1%，維生素B0.05～0.1%，苦杏仁0.2～0.7%，核桃仁0.2～0.7%，獼猴桃肉0.2～0.7%，紅棗1～1.8%，海藻0.2～0.7%，動物的肝粉0.1～0.3%，動物的腎粉0.1～0.5%，蘑菇0.1～0.3%、冬凌草0.1～0.3%、白花舌草0.1～0.3%、有機硒0.1～1%，牡蠣0.2～0.7%。本專利技術的生產方法主要通過對原料的預處理、打蛋、加蜂蜜、加糖漿、加維生素、加粉漿、加面粉、裝模、烘烤成熟、冷卻、包裝等工序完成的，其具體生產工藝方法是一、原料的預處理(一)填料的預處理(1)面粉的預處理面粉通常保存于18～25℃的室溫，面粉經篩面篩或手工羅過篩，過篩的目的，除了使面粉形成微小的面粒和清除雜質外，還能使面粉混入空氣，這對混合和烘烤都有益。過篩的裝置即篩子框上最好加放磁鐵，以除去面粉中磁性雜質。(2)糖的預處理使用的白糖或砂糖經280目的篩子過篩清除雜質后，加適量水溶解，溶解后的溶液經加熱攪拌后煮沸進行熱過濾，冷卻后使用。另外，溶液中可加少量白礬。(3)雞蛋的預處理鮮蛋經過照檢、清洗、消毒、干燥;使用冷蛋時，要將冷蛋箱放入室溫水池以使之達到室溫后使用。(二)主料的預處理(1)含鋅奶粉的預處理使用未吸潮成塊的含鋅奶粉，使用前最好經過過篩處理。(2)蜂蜜的預處理當蜂蜜混濁不清或有雜質時，可加適量溫水攪拌混勻后過濾使用。(3)各種果汁的預處理蘋果汁、桔子汁、葡萄汁等可擠壓取汁或外購。(4)維素生素A、B、C、D、E的預處理分別取適量的維生素A、B、C、D、E粉加水后加熱完全溶解后過濾。維生素加入量最好按每5克維生素C分別加入維生素A、B、D、E1～2克的比例配制、混勻。(5)粉漿的預處理分別取適當量的苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉、紅棗、芝麻、有機硒、海藻、動物肝粉、動物腎粉、冬凌草、白花蛇舌草、牡蠣等上磨加水細磨成粉漿。二、生產工藝方法(下述工序中，攪拌機將不停地運轉)1、打蛋汁將預處理后的適量的雞蛋打入攪拌機的攪拌桶內，攪拌13～18分鐘。2、加蜂蜜將預處理后的適量蜂蜜加入攪拌桶內，攪拌。3、加果汁將預處理后的適量的蘋果汁、桔子汁、葡萄汁加入攪拌桶內，攪拌。4、加維生素將預處理后的適量的維生素A、B、C、D、E混合溶液加入攪拌桶內攪拌。5、加糖漿和水向攪拌桶內加入預處理后的適量的糖漿，再加適量水，攪拌。6、加入粉漿向攪拌桶內加入適量磨細的粉漿，攪拌。7、加入面粉起發劑及含鋅奶粉向攪拌桶內加入面粉起發劑，攪拌5分鐘，再加入預處理后的適量的含鋅奶粉，攪拌。8、加面粉向攪拌桶內加入適量的預處理后的面粉，攪拌2分鐘后停止攪拌。9、裝模把攪拌桶從攪拌機上拿下，用勺取出適量攪拌物裝入事先刷好花生油的托盤上的模子里。10、烘烤成熟把托盤送進事先預熱的烘箱，把溫度調到175～185℃烘烤，15分鐘后再調到185～190℃繼續烘烤，10分鐘后從烘烤箱中取出，則成熟。11、冷卻包裝把烘箱溫度調到180℃，打開烘箱，將托盤取出，放在貨架上冷卻后包裝。本專利技術優點是1、采用本專利技術的工藝方法即可制得含有十幾種抗癌物質和多種營養素的防癌保健食品，而這種防癌保健食品，采用科學的配比制成，能滿足人體的吸收量，既防癌又保健。2、采用本專利技術的工藝方法生產防癌保健食品，生產方法簡單，一般的食品廠家，即可組織生產，而它的社會價值卻是巨大的。下面介紹一個具體實施例方式將全粉經帶有磁鐵的篩面篩過篩預處理，將經280目的篩子過篩處理后的白糖加入適量的水溶解煮沸后熱過濾，將鮮蛋經照檢查、清洗、消毒、干燥等預處理，取新含鋅奶粉過篩后備用;取新鮮蜂蜜過后備用，取新鮮蘋果、桔子、葡萄擠出的汁備用;取5克維生素C粉和維生素A、B、D、E粉各2克溶于水加熱完全溶解后過濾備用;粉漿按紅棗150克、苦杏仁50克、核桃仁50克、獼猴桃肉50克，芝麻50克、海藻100克，牡蠣10克、猴頭蘑20克，豬腎粉20克，冬凌草片10克，白花蛇舌草10克，豬肝粉20克等上磨加水細磨2～3遍備用，取2500克處理后雞蛋打入攪拌機的攪拌桶內攪拌，再加入處理后蜂蜜1000克攪拌，再加入處理后蘋果汁、桔子汁、葡萄汁各50克攪拌;取預處理后維生素A、B、C、D、E混合溶液攪拌，再加入處理后糖漿1200克及水2300克攪拌，再加入處理后的粉漿攪拌，再加入小蘇打20克攪拌5分鐘后，再加入處理后含鋅奶粉30克攪拌;再加入5000克處理后全粉攪拌2分鐘后停止攪拌;用勺將攪拌物裝入刷有花生油的模子里，送入事先預熱的烘箱在180℃烘烤15分鐘后調到190℃烘烤10分鐘，將溫度調到180℃，打開烘箱取出托盤即制得該防癌保健食品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種防癌保健食品的生產方法，包括選配食品原料、原料的預處理、固體原料混合研磨成粉漿、添加液體原料、加面粉攪拌均勻、裝模成型、烘烤成熟等工藝過程，選配的食品原料有面粉、糖蛋類、芝麻和面粉起發劑，其特征在于選配的原料還有含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素Ｃ、Ｄ、Ｂ，苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉，海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣。

【技術特征摘要】
1.一種防癌保健食品的生產方法，包括選配食品原料、原料的預處理、固體原料混合研磨成粉漿、添加液體原料、加面粉攪拌均勻、裝模成型、烘烤成熟等工藝過程，選配的食品原料有面粉、糖、蛋類、芝麻和面粉起發劑，其特征在于選配的原料還有含鋅奶粉、蜂蜜、蘋果汁、葡萄汁、桔子汁、維生素C、D、B，苦杏仁、核桃仁、獼猴桃肉，海藻、動物的肝粉和腎粉、蘑菇、冬凌草、白花蛇舌草、有機硒、牡蠣。2.按照權利要求1所述的防癌保健食品的生產方法，其特征是選用的原料配比是(重量比)面粉50～65%，糖8～13%，蛋類20～25%、芝麻0.1～0.3%，面粉起發劑0.01～0.1%，含鋅奶粉0.2～0.7%，蜂蜜7～10%，蘋果汁、葡萄汁、桔子汁0.2～0.7%，維生素C0.1～0.2%，維生素D0.05～0.1%，維生素B0.05～0.1%，苦杏仁0.2～0.7%，核桃仁0.2～0.7%，獼猴桃肉0.2～0.7%，紅棗1～1.8%、海藻0.2～0.7%...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李承山，
申請(專利權)人：李承山，
類型：發明
國別省市：21[中國|遼寧]