一種雜糧配方掛面及其制作方法組成比例

一種雜糧配方掛面，包括8種原糧粉，按重量計其配方比例是73％小麥粉，3％玉米粉、3％綠豆粉、7％黃豆粉、5％的豌豆粉、3％小豆粉、3％扁豆粉、3％土豆粉；還包括0.5～1％的食用鹽和25～30％的水。本發明專利技術配方先進，其營養高出單一小麥粉生產的掛面6倍，即能調節口味，又能將多種營養同時吸收，還能滋陰補腎，健脾護肝、明目活血，是現代人生活的主流面食。也是人們迫切需要的無公害日用保健食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種配方掛面及其制作方法，具體涉及ー種雜糧配方掛面及其制作方法。
技術介紹
雜糧掛面在我省農村習慣統稱為雜面，雜面起源于我省陜北和陜南，該地區處于山區、山多地少，土壤脊薄，農業生產條件較差，耕作方式傳統，大部分地區不適宜種植大作物小麥和大米。所能種植只是以雜糧(即粗糧)為主。在19世紀70年代前該地人們食用面食只是用豆類及玉米磨成細粉配合楊桃面做雜面食用。從此形成吃雜面的習俗。另外有兩種傳說沿至今天，傳說ー商周時代陜西境內民間流傳著人們為了祭祀灶神，每年臘月二十三日家家戶戶都要搟雜面燉肉以祭灶神順利上天庭同玉皇大帝聚會。傳說ニ人們還將臘月二十三日、二十四日(吃雜面)為過小年，臘月三十日(為過大年)，同樣搟長面預祝來年大吉、大利、大豐收。過此節則表達了人們ー種樸素、善良、勤勞的心理活動。且形成了每年臘月二十三日、大年三十日吃雜面的習俗。近年來由于人們生活方式的轉變，社會的發展，加至農村大面積種植大作物小麥。且已形成大規模現代化面粉加工エ藝。致過去廣大農村各家各戶擁有石磨、碾子等落后磨面エ藝成為傳說。加至人們一味追求“吃精”、“吃細”，且圖簡單方便，每到臘月二十三日變為搟麥面祭祀灶神。因此雜面漸漸被人們棄忘，傳統エ藝面臨失傳。隨著人們生活水平的提高，在滿足豐衣足食的同時，人們的餐桌風味也正在悄然發生著ー場吃的“革命”。在世界范圍內，已刮起一股聲勢浩大的吃粗雜糧食品的鳳。不少城市眾多飯館竟相樹立雜糧招牌。其原因人們現在已意識到過去追求精細食品，會導致糖尿病、肥胖癥、心血管病、結腸癌等“富貴病”患病率大大上升。人們在總結飲食經驗與教訓之后，從食療方面現已向營養化、保健化、衛生化的食物消費趨勢發展。而雜糧由于品種多樣，營養豐富，正適應了廣大消費者的心理需求。據我國營養學家在一次“節糧與營養”研究會上提出的數據表明。粗細搭配比單吃ー種糧食營養價值要高出很多。如單吃大米，蛋白質的利用率只有58%，若與1/3的玉米混合食用，蛋白質的利用率則可提高到71%，面粉、小米、大豆和羊肉如単一食用，其營養價值成份利用率在70%以下，而這4種食品混合搭配食用則可提高到99%。我國的膳食指南中也提出了“要注意搭配，經常吃些粗糧、雜糧”的建議。所謂雜糧在我國農村習慣統稱為五谷雜糧，民間稱粗糧。主產于陜西省南麓的商洛深山區，平均海抜1100米以上。東有紫云繚繞的修道圣地天竺山森林公園，西有綠色屏障秦嶺最美的牛背梁森林公園，南有清澈見底的漢江支流金錢河環繞，素稱“蜂蝶花簇繞、雉兔遍山跑、鹿羊伴人行，熊貓陽處臥，野果枝頭搖”的天然寶庫。氣候溫和，雨量充沛，土質為天然腐殖質。獨特的地理環境和氣候條件，是適宜種植各種雜糧的好地方。其雜糧也是人們千百年來食用又藥用的植物，所食雜糧掛面在醫藥界和食品界一致公認的“藥食同源”植物。目前，還沒有系統科學的雜糧配方掛面。現實生活中，雖然掛面具有儲存時間長，食用方便的特點。擔沒有系統科學的雜糧配方掛面研究，我們依據人們生活水平的需要，著力研究專利技術雜糧配方掛面。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供，其配方科學、營養價值高且易吸收，填補了雜糧配方掛面系統科學配方的空白。本專利技術的技術解決方案是一種雜糧配方掛面，包括8種原糧粉，其特征在于所述8種原糧粉按重量計其配方比例是73 %小麥粉，3 %玉米粉、3 %緑豆粉、7 %黃豆粉、5 %的豌豆粉、3 %小豆粉、3 %扁豆粉、3%土豆粉；還包括O. 5 I %的食用鹽和25 30%的水。ー種上述雜糧配方掛面的制作方法，其特征在于先將8種原糧粉按比例要求配比混合均勻，再分別或同時添加O. 5 I %的食用鹽和25 30%純凈水。ー種上述雜糧配方掛面的制作方法，其特征在于先將8種原糧粉按比例要求配比混合均勻，再將O. 5 I %的食用鹽和25 30%純凈水混合制成食鹽水，再添加該食鹽水到上述混合均勻的8種原糧粉中。用食鹽水可使食鹽充分均勻混合到面粉中。本專利技術的優點在于；現根據傳統的配方エ藝，結合現代人體所需食療營養的比例，今已研制成功的新配方，新エ藝用來生產八合一雜糧配方掛面。雜糧配方掛面營養搭配合理、健康，屬純天然食品，不含任何添加剤，既便于人們食用，又能降低勞動強度，節約時間。凡吃過該產品的人，普遍認為，常吃雜糧掛面能預防人們各種疾病，且具有“抗衰老，延年益壽”之特殊功能。更有獨特的陜南傳統農家風味，屬純天然食品，不含任何添加剤，也是人們迫切需要的無公害日用保健食品。具體實施例方式(一 )八合一雜糧掛面選用各種面粉特殊組方配比表單位市斤本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種雜糧配方掛面，包括8種原糧粉，其特征在于：所述8種原糧粉按重量計其配方比例是73％小麥粉，3％玉米粉、3％綠豆粉、7％黃豆粉、5％的豌豆粉、3％小豆粉、3％扁豆粉、3％土豆粉；還包括0.5～1％的食用鹽和25～30％的水。

【技術特征摘要】
1.一種雜糧配方掛面，包括8種原糧粉，其特征在于所述8種原糧粉按重量計其配方比例是73 %小麥粉，3 %玉米粉、3 %緑豆粉、7 %黃豆粉、5 %的豌豆粉、3 %小豆粉、3 %扁豆粉、3%土豆粉；還包括O. 5 I %的食用鹽和25 30%的水。2.—種權利要求I所述雜糧配方掛面的制作方法，其特征在...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張發平，
申請(專利權)人：張發平，
類型：發明
國別省市：