預(yù)分割魚片及其制造方法技術(shù)

預(yù)分割魚片是通過下列步驟來制作的，即從魚身上切下魚片，隨后切開魚片的魚肉側(cè)以將魚片分成較小的部分。切口并不完全延伸穿過魚皮，從而使魚片保持為一個(gè)整體結(jié)構(gòu)。切口優(yōu)選不完全延伸穿過魚片的魚肉側(cè)，從而使未切割的魚肉條保持為沿著魚片的一邊。在每個(gè)切口內(nèi)插入紙分離器，并且將魚片冷凍。通過使一部分魚片沿著一個(gè)切口彎曲，并且使用剪刀或其它工具來切開魚皮，可以從較大的冷凍魚片中移除部分魚片。優(yōu)選配備柔性、可重新密封的外套或包裝，從而使未使用的魚片部分可以貯藏起來，以便日后使用。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?預(yù)分割魚片及其制造方法
[0001]本專利技術(shù)一般而言涉及海產(chǎn)食物產(chǎn)品，且尤其涉及魚片以及在銷售給消費(fèi)者之前加工生魚片的方法。
技術(shù)介紹
[0002]在銷售給消費(fèi)者之前對鮮魚的一種流行加工方法是魚片加工。魚片通常是從整條魚的頭和尾之間的每一側(cè)切下的，并且主要是由緊密的魚肉以及附在上面的魚皮組成。一些魚，例如大麻哈魚(salmon)和鱒魚，由于它們的尺寸、形狀和以及下層骨骼結(jié)構(gòu)，特別適合于魚片加工。魚片可以被生鮮販賣從而直接食用，或者可以被冷凍銷售以便日后食用。[0003]在較大的魚，例如大麻哈魚的情況下，每個(gè)魚片通常可以重達(dá)幾磅——遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止足夠一個(gè)或兩個(gè)人食用。當(dāng)這種較大的魚片在冷凍條件下出售時(shí)，人們想要一次食用少于一個(gè)整魚片的魚片量，就面臨著這樣一個(gè)問題，即如何處理未吃完的那部分魚片。將整個(gè)魚片烹調(diào)實(shí)際上提供了暫時(shí)并不需要的剩余食物。將冷凍魚片切割成較小的部分是困難的，而使整個(gè)魚片解凍到某一點(diǎn)溫度以便于切割，就會涉及到要對先前冷凍過的魚片進(jìn)行再次冷凍的不良結(jié)果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
[0004]本專利技術(shù)提供了一種預(yù)分割魚片，包括一側(cè)是魚肉、而另一側(cè)是魚皮的魚片。切口延伸至少部分穿透魚片中的魚肉，但不穿透魚皮。被置于切口中的分離器實(shí)現(xiàn)了在魚片冷凍后沿著切口的魚肉分離。[0005]本專利技術(shù)還提供了預(yù)分割魚片的制作方法。該方法包括這一步驟，即從一條魚的側(cè)面切下具有魚肉側(cè)和魚皮側(cè)的魚片部分。該方法還包括這一步驟，即通過切開魚肉側(cè)，但不完全切開魚片的魚皮側(cè)，將魚片細(xì)分為兩個(gè)或兩個(gè)以上部分。該方法還包括這一步驟，即在魚肉側(cè)上形成的切口中插入分離器，并且對魚片以及插入在切口中的分-->離器進(jìn)行冷凍。[0006]本專利技術(shù)還提供了一種預(yù)分割魚片產(chǎn)品，包括一側(cè)是魚肉而另一側(cè)是魚皮的魚片。多個(gè)切口延伸至少部分穿透所述魚片的所述魚肉，但是不穿透所述魚皮，這些切口將魚片分成兩個(gè)或兩個(gè)以上的部分。切口充分延伸穿透魚肉，但是尚未達(dá)到魚肉的一邊就終止了，從而使得實(shí)質(zhì)上未切割的魚肉條完全沿著魚片的一邊充分延伸。切口使得魚肉能夠在魚片冷凍之后沿著切口分離。紙制分離器被置于每個(gè)切口中。本專利技術(shù)提供了外包裝套用以容納和貯藏魚片。外包裝套是由柔性塑料制作而成的，并且在一端包含可重新密封的封閉裝置。附圖說明[0007]特別在所附權(quán)利要求中提出了相信是新穎的本專利技術(shù)的特征。本專利技術(shù)及其另外的目的和優(yōu)點(diǎn)，通過結(jié)合附圖來參照下列說明可以得到最好的理解，其中相同的參考編號表示相同的元件，并且附圖中：[0008]圖1是一條魚例如大麻哈魚的透視圖，示出了正在從魚的側(cè)面切下的魚片。[0009]圖2是在依照本專利技術(shù)的一個(gè)方案對魚片進(jìn)行處理之后，圖1中所示魚片的透視圖。[0010]圖3是圖2中所示魚片沿著圖2中的線3-3獲得的橫截面視圖。[0011]圖4是圖1-3中所示魚片的側(cè)視圖。[0012]圖5是用來容納圖1-4中所示魚片的包裝透視圖，示出魚片的未使用部分，該未使用部分被放回到包裝中以便日后使用。具體實(shí)施例[0013]參照附圖，特別是參照圖1，該圖中示出了適用本專利技術(shù)的一條典型的魚10。如圖所示，魚片12是通過沿著尾和頭之間的脊骨將魚切開，而從魚的每一側(cè)切下的。在圖解實(shí)施例中，魚10是大麻哈魚。但是應(yīng)當(dāng)清楚的是，具體的魚的種類是不受限制的，并且本專利技術(shù)可以有利地用于各種各樣的魚。雖然魚的種類不受限制，但是本專利技術(shù)用于-->較大的魚是特別有利的，其中每個(gè)魚片都可能較大，并且能夠提供的魚肉要多于一個(gè)或兩個(gè)人在一頓飯中所可以合理食用的魚肉。[0014]如圖2所示，每個(gè)魚片12都包含片狀的魚肉部分14，以及保持與一側(cè)連結(jié)的魚10的皮16。依照本專利技術(shù)的一個(gè)方案，每個(gè)魚片12都借助一個(gè)或多個(gè)切口20被分成兩個(gè)或兩個(gè)以上的部分18，其中切口20穿透魚10的魚肉14，通常大致橫穿魚10的縱軸22，并且大致垂直于魚皮16。每個(gè)切口20都向下延伸，但是并不穿透魚皮16，因此魚片12保持為由未切魚皮16連接到一起的大體為整體的單元。此外，每個(gè)切口20都是未達(dá)到魚片的上部邊緣就終止了，從而使得未切割的魚肉條延伸于魚片的上部邊緣上。這也有助于使魚片在形成切口之后共同保持為一個(gè)單元。[0015]在形成切口20之后，在每個(gè)切口中插入分離裝置或稱分離器，從而即便是在魚片冷凍之后，也能夠讓每個(gè)切口容易地分離。每個(gè)分離裝置優(yōu)選采用蠟紙、羊皮紙(parchment?paper)、或者冷凍紙(freezer?paper)等等的紙條24的形式，其形狀和尺寸與每個(gè)切口20匹配。紙條24的作用是保持各切口20的邊緣不相互接觸，因此在冷凍之后，切口邊緣相互之間不會強(qiáng)力粘結(jié)。使用蠟紙、羊皮紙、或者冷凍紙顯著避免了魚肉和紙之間的粘附，此外還使得沿每個(gè)切口20分離魚片更加便利。[0016]優(yōu)選將切口20編號并且間隔開，從而使每個(gè)魚片12都被分成兩個(gè)或兩個(gè)以上的部分，其中每一部分都可以由一個(gè)人在單獨(dú)一頓飯中合理地吃完。這雖然不是限制性的，但是舉例來說可以導(dǎo)致將每個(gè)魚片分成部分18，每一部分18都包含大約8盎司的魚肉。當(dāng)然可以采用其它份量。[0017]在形成切口20并且插入分離器(即本例中的紙條24)之后，隨后即可包裝魚片12，以便批發(fā)或零售。魚片12優(yōu)選被冷凍和包裝在柔性塑料套26中，塑料套26的一端具有可重新密封的封閉裝置28(圖5)。包裝(在本例中即是塑料套26)可以包含透明窗口30，以使魚片16在購買之前和以后都能被消費(fèi)者看到，并且可包含印在前部和后部上的產(chǎn)品信息和使用指示32。[0018]在使用中，冷凍魚片12被從包裝或套26中取出，并且消-->費(fèi)者在那時(shí)決定要烹調(diào)多少魚片。雖然當(dāng)然可以一次烹調(diào)整個(gè)魚片，但是消費(fèi)者可以選擇決定烹調(diào)少于一個(gè)完整魚片的魚片量。為了做到這一點(diǎn)，消費(fèi)者可以使冷凍魚片沿著部分18之間的一個(gè)切口20彎曲。此后使用剪刀34或刀來切開部分18之間的魚皮16，從而使部分18與魚片12的剩余部分分離。接著可以使魚片12的剩余部分返回到可重新密封的包裝或套26，并且隨后放回到冷凍器中，以便日后使用。應(yīng)當(dāng)清楚的是，通過使魚片沿著合適的切口20分離，可以一次使用整個(gè)或部分魚片12。還應(yīng)當(dāng)清楚的是，無論是烹調(diào)整個(gè)魚片，還是只烹調(diào)某些個(gè)別部分18，在烹調(diào)之前都應(yīng)該去除分離器，在所述實(shí)施例中該分離器即是紙條24。[0019]雖然本專利技術(shù)是通過大麻哈魚片發(fā)現(xiàn)了特殊用途，但是應(yīng)當(dāng)清楚的是，本專利技術(shù)在其更廣泛的方面并不是如此受限制的，并且可以應(yīng)用于其它種類的魚。還應(yīng)當(dāng)清楚的是，切口20的精確數(shù)目、它們的尺寸、位置和方向?qū)τ诒緦＠夹g(shù)更廣泛的方面也是不重要的。[0020]雖然已經(jīng)顯示并且說明了本專利技術(shù)的特殊實(shí)施例，但是對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說顯而易見的是，在不脫離本專利技術(shù)更廣泛的方面的情況下，可以對本專利技術(shù)做出變化和修正，因此，所附權(quán)利要求的目的是要涵蓋屬于本專利技術(shù)的實(shí)際精神和范圍內(nèi)的所有這些變化和修正。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種預(yù)分割魚片，包括：魚片，其一側(cè)是魚肉，而另一側(cè)是魚皮；切口，其延伸至少部分穿透所述魚片中的所述魚肉，而不穿透所述魚皮；以及分離器，其位于所述切口中，用于實(shí)現(xiàn)在所述魚片冷凍后沿著所述切口分離所述魚肉。

【技術(shù)特征摘要】
US 2005-5-12 11/128,6061.一種預(yù)分割魚片，包括：魚片，其一側(cè)是魚肉，而另一側(cè)是魚皮；切口，其延伸至少部分穿透所述魚片中的所述魚肉，而不穿透所述魚皮；以及分離器，其位于所述切口中，用于實(shí)現(xiàn)在所述魚片冷凍后沿著所述切口分離所述魚肉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)分割魚片，其中所述魚片包含縱軸，而所述切口大致延伸橫穿所述縱軸。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的預(yù)分割魚片，其中所述切口大致是在與所述魚片的所述魚皮垂直的方向上延伸的。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的預(yù)分割魚片，其中所述魚片包括上部邊緣，而所述切口未達(dá)到所述上部邊緣就終止了，以使實(shí)質(zhì)上未切割的魚肉條與所述魚片的所述上部邊緣保持接近。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的預(yù)分割魚片，其中所述分離器包括柔性材料條，當(dāng)所述魚肉和所述分離器被冷凍時(shí)，該柔性材料條對所述魚肉表現(xiàn)出低粘附力。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的預(yù)分割魚片，其中所述分離器是由紙制成的。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的預(yù)分割魚片，其中所述紙選自蠟紙、羊皮紙和冷凍紙。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的預(yù)分割魚片，進(jìn)一步包括外套，用以容納和貯藏所述魚片。9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的預(yù)分割魚片，其中所述外套是由柔性塑料制成的，并且在一端包含可重新密封的封閉裝置。10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的預(yù)分割魚片，其中所述魚片包括多個(gè)切口和所述分離器。11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的預(yù)分割魚片，其中所述切口的位置，使得所述魚片被分成兩個(gè)或兩個(gè)以上的個(gè)別部分，每部分的份量供1到2人享用。12.一種預(yù)分割魚片的制作方法，包括下列步驟：從魚的側(cè)面取下具有魚肉側(cè)和魚皮側(cè)的魚片部分；通過切開所述魚...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：MH格頓，
申請(專利權(quán))人：阿德默勒爾蒂島漁業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：US[美國]