去除魚片上細刺骨的方法和機器技術

一種去除魚片（Ｆ）上細刺骨（１４）的方法，該魚片已在先前的魚處理操作中去除了脊骨且最好還去除了肋骨（１０、１２），其特征在于：使魚片（Ｆ）的皮膚側或已去皮的魚肉側凍結在且壓靠在本身為已知的可轉動冷凍鼓（１６）的周面（１６′）上；用細刺骨撥除裝置（１８）從魚片上撥除細刺骨（１４），該魚片由轉動冷凍鼓（１６）固定式地支承，該撥除裝置可自然地運動、例如轉動，而且固定地定位在靠近轉動冷凍鼓（１６）的轉動軸線（０）的位置，該撥除裝置的撥取裝置采取例如槽口（２０）等的形狀，并進行上述自然運動、例如轉動，該撥取裝置接觸或直接鄰接于轉動魚片（Ｆ）的面向外側的表面。（*該技術在2017年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?去除魚片上細刺骨的方法和機器本專利技術涉及在魚片上、具體在鮭魚片上去除細刺骨的方法和機器。去除細刺骨可以在一個單獨的機器上作為一個獨立操作進行。但是最好在一個配置成隨后可以去除魚片上魚皮的機器上完成。于是，可以通過加一個工具來改造已知的去皮機，將其配置成可以從已于先前操作中去除脊骨和肋骨的魚片上去除上述細刺骨。原則上不管隨后是否去皮，沒有什么能妨礙去除細刺骨，即：可以從去除細刺骨之前已除皮的魚片上去除細刺骨。但是在同一機器上先去除細刺骨然后再去皮是本專利技術優選的但非限定性的實施例，在此實施例中，相繼進行兩個處理魚的操作而無需在中間進行魚片的重新定位或另作處理，因此在最初的裝載操作中使魚片定位以便在隨后的去細骨刺操作期間使魚片被安全固定。可以使用此定位的位置，在去皮操作中也不改變。在作魚片期間，沿脊骨和肋骨切開魚，當這些骨被切去時，所謂的細刺骨并不隨這些骨頭一起去除，在魚的橫截面圖中，這些細刺骨大體垂直于脊骨并且以另一種方式向后指向尾部。在作魚片時去掉脊骨和肋骨之后，這些細刺骨不再是真正地固著在魚片上，而只是由于粘附而附著在周圍的魚肉上。因此利用例如手工操作的鑷子式的夾具便可以從魚肉中拉出/撥出這些細骨刺。原則上還可以用一種平板部件，該部件上的槽口式孔向一端逐漸縮小，使平板部件橫掃過魚片，使槽口的方向處在細刺骨沿魚片縱向一前一后排列的方向，由于槽口端部是錐形的，所以可使細刺骨的突出端部進入槽口，并將其鎖定在槽口的錐形端，以便隨后突然撥取將其從魚片中取出。在撥取之后必須從可能已用來撥取細刺骨的工具上去掉該細刺骨。在挪威可以捕獲各種各樣的魚且消費這些魚，這些魚均含有細刺骨。鯡魚有一些細刺骨，但是它們太細以致幾乎可以忽略。鱈魚的細刺骨用特殊的鱈魚魚片制作機去除。在該機器中從頸部區域到約魚片一半處進行V形切割，由此將魚分開，對于其它種類的魚，這種切割是不需要的。然而對于鮭魚、鱒魚和湖紅點鮭魚(char)而言，需要整個魚片，常規的去除細刺骨的工作主要是用夾具撥除。這是一件相當費時的工-->作，而且經驗已表明，這種工作因為過度繃緊容易使腕關節受傷。已經設法開發一種機器和/或工具來加快去除細骨刺的工作。只提出一種本身可驅動轉動但其它方面是手動的工具。該工具用手操縱，使轉動的拉除魚骨卡具越過魚片。這種已知工具包括一個轉動圓筒，其圓筒的周面上具有切口，切口的邊緣形成“掛鉤”，以便牢固地卡住細刺骨的凸出端部，并在工具連續轉動時撥出這些細骨刺。在瑞典專利申請No.500531已公開這種已知工具。該工具形成在可以驅動轉動的圓筒上，該圓筒的周面構形成許多細長槽口，該槽口的縱方向位于圓筒的環向方向，該槽口具有一個寬的前端和逐漸縮小的后端，該前端沿圓筒的轉動方向位于前部。在工具越過一個受支承的但并非特意固定的魚片的同時，這些槽口構成肋骨凸出端部的卡具。把手軸線與圓筒的轉動軸線重合。這種已知工具操作起來很沉，結果是，這種撥除法與用夾具的手工魚骨撥除法相比不管是在質量上還是數量上均稍差一些。采用瑞典專利No.500531的這種已知工具撥除魚骨造成的這些不令人滿意的結果可能是由于以下情況：(ⅰ)手工操作，這種操作在操作工具時不能平穩地使工具橫掃；(ⅱ)魚骨凸出端部的凸出程度不夠；以及(ⅲ)在撥除骨頭時魚片沒有完全固定。至少在原理上可以利用可轉動驅動的圓筒，在該圓筒的外周面上形成槽口，該槽口具有上述細長的錐形并沿著圓筒的轉動方向取向，如果將它用在機器上，則更有利于改進質量和數量方面的功能，其中可以在很大程度上消除或改進上述不利的條件(ⅰ)～(ⅲ)。本專利技術總的目的是提供一種通過例如本身已知(見瑞典專利No.500531)的改進的魚骨撥除工具來撥除細刺骨的合理方法和高效的機器，采用這種方法和機器處理后魚片的質量不差，而且在這種方法和機器中，在魚片被牢固固定的同時進行魚片處理；而且最好先去除細刺骨，然后再除魚皮，在去皮操作中可以再次利用魚片的初始位置取向和牢固的固定定位。分別采用權利要求1的特征部分所述的方法并采用具有隨后權利要求之特征部分所述特征的用于撥除魚片上細刺骨的機器便可以達到本專利技術的目的。對于魚片去皮機，若干年來已知用一種冷卻轉動鼓即所謂的冷凍-->鼓，以便在去皮操作期間固定住魚片，通常利用帶式切割刀完成去皮，該切割刀的切割刃可在鼓轉動時相對于其圓筒周面的鄰近部位進行調節。魚皮輸送到去皮機上，使得魚片的皮膚側凍結在轉動冷鼓的圓筒周面上。魚片通過水的表面結晶在冷圓筒上牢固地固定就位，由此使魚片凍在鼓上。冷凍集中在魚皮表面上。去皮本身由轉動的帶式切割刀完成，該刀使魚皮與魚片分離，然后魚皮仍粘附在鼓的表面上，直至將一個或多個刮削裝置移到工作位置且因而在鼓連續轉動期間將魚皮和凍結的魚肉片從鼓上刮削下來，其中該刮削裝置可以移向和移離鼓的圓筒周面。本專利技術基于這樣的概念，即：探測牢固凍結于和定位于轉動冷凍鼓上的魚片中的細刺骨，然后從魚片上撥去細刺骨。在絕大多數情況下，魚片是在去除細刺骨之后再除皮。因此可以將不同的操作結合起來，減少了對魚片的處理。魚片牢固凍結在轉動鼓上滿足了利用瑞典專利No.500531中那種類型的細刺骨撥除工具的一個要求。魚片支承在轉動冷凍鼓的弧形周面上，使魚肉自由側的細骨刺的凸出端部幾乎不彎曲且使骨頭剛性地直立，因而它們更容易與例如錐形孔的圓周面發生固定嚙合，該圓周面在魚骨撥出工具的圓筒形外周表面上形成槽口/凹口。這種不用手工操作的可以相對于固定魚片準確定位的工具或類似工具，不管在數量方面還是在質量方面均可以提供更為滿意的撥除細刺骨的操作，在操作時使魚片沿一段不變化的圓弧通過工具。就因素(Ⅰ)～(ⅲ)而言，采用本專利技術，這些因素均有改進。按照上述瑞典專利No.500531中的工具，在驅動轉動圓筒的周面部分上的槽口其形狀為細長的用銑削法形成的窄槽，在該窄槽的一端銑出一個凹槽，從而形成一個漏斗形口，該漏斗形口使工具能夠卡住凸出于魚肉的細刺骨，這是特別重要的。因為凸出于魚片側的細刺骨端部分并不是完全地指向相同方向，所以工具的轉動圓筒應當有一個卡入裝置或導向裝置，以便將細刺骨引入到上述孔/槽口中。采用瑞典專利SE?500531所述的工具，當工具移過受支承而未固定的魚片時，所述漏斗形凹槽準確地構成這種卡入裝置或導向裝置。這些在圓筒的周面部分上形成的槽口最好在被驅動轉動工具圓筒的周向方向上和橫向于該周面的方向上彼此平齊。按照上述瑞典專利，漏斗形的導向裝置應當具有這樣的形狀，即：使得其邊緣線彼此相切。-->分別按本專利技術的方法和機器，原則上可以使任何一種細刺骨撥除工具與冷凍鼓相結合使用，只要適合于魚片的處理即可，該魚片通過凍結附著在轉動鼓的曲形周面上。在本專利技術的機器中，如果裝一個檢測器是非常有利的，該檢測器被配置成可以在被處理的魚片離開機器之前檢測所有的細刺骨是否都被撥除了。可以將處理后仍具有細刺骨的魚片與基本上沒有魚骨的魚片分開，并在隨后可以用手工撥除操作去除該魚片上留下的細刺骨。下面結合可能實施例的非限定性例子詳細說明本專利技術的去除細刺骨的方法和機器，該實施例例示于附圖中，這些附圖是：圖1是已去除內臟的鮭魚的橫截面圖；圖2示出已去除脊骨和肋骨的魚片，但仍有細刺骨，該細刺骨現在只通過細刺骨和魚肉的相互粘著而粘附在魚片中；圖3示出本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1．一種去除魚片(F)上細刺骨(14)的方法，該魚片已在先前的魚處理操作中去除了脊骨且最好還去除了肋骨(10、12)，其特征在于：使魚片(F)的皮膚側或已去皮的魚肉側凍結在且壓靠在本身為已知的可轉動冷凍鼓(16)的周面(16′)上；用細刺骨撥除裝置(18)從魚片上撥除細刺骨(14)，該魚片由轉動冷凍鼓(16)固定式地支承，該撥除裝置可自然地運動、例如轉動，而且固定地定位在靠近轉動冷凍鼓(16)的轉動軸線(0)的位置，該撥除裝置的撥取裝置采取例如槽口(20)等的形狀，并進行上述自然運動、例如轉動，該撥取裝置接觸或直接鄰接于轉動魚片(F)的面向外側的表面。2．如權利要求1所述的方法，其特征在于，撥除裝置(18)具有圓筒形的轉動圓筒(18″)，在該圓筒的周面上形成上述撥取裝置(20)，該撥除裝置(18)被迫使在一個方向上轉動，該方向與冷凍鼓(16)的轉動方向相同，在冷凍鼓轉動期間，使其上形成有撥取孔/槽口(20)的轉筒周面在撥除細刺骨期間掃過魚片(F)的面朝外側的表面。3．如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，在去除細刺骨之后，利用本身已知的去皮刀(22)去除魚片(F)上的魚皮，而魚片(F)固定在其原來位置、凍結在冰凍鼓(16)的周面(16′)上。4．如上述權利要求中一項或多項所述的方法，其特征在于，在將魚片(F)輸送到具有轉動冷凍鼓(16)和細刺骨撥除裝置(18)的機器上時，使該魚片相對于冷凍鼓(16)的轉動軸線(O)取向，使得魚片(F)的縱向大體在冷凍鼓(16)的周向/轉動方向上延伸。5．一種從魚片(F)上撥除細刺骨的機器，該魚片已在先前的魚處理操作中去除脊骨且最好還去除肋骨，該機器包括被驅動轉動的冷凍鼓(16)，魚片(F)的魚皮側(S)或已取皮的一側被凍結在該鼓...

【專利技術屬性】
技術研發人員：R·埃德，
申請(專利權)人：特萊奧工業公司，
類型：發明
國別省市：