一種豆芽泡菜食品的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種豆芽泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)將黃豆芽洗凈后徹底瀝乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈瀝乾備用；2)將材料洗凈瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖1大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷臧腌1天以上待入味即可食用，約可保存3天。主料：黃豆芽2斤、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒4支、韭菜1把(小)、蔥3支，配料：鹽2大匙、香油2大匙、.糖1大匙、.麻油1/3大匙。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，特別是涉及。
技術介紹
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。在日常生活中經常會嘗試不同的飲食風格，而泡菜就是其中之一，泡菜的種類有很多，象我國東北的酸菜也算是泡菜，近年來流行的辣白菜更是泡菜的一種，只是名稱和口味不一樣罷了，其實和四川泡菜一樣都屬于以發酵方式加工制成的。泡菜具有制作簡單，成本低廉，營養衛生，爽口解膩，不限時令利于儲存等特點是很多家庭必備的佐餐小菜，在這些泡菜種類中，最受歡迎的就是四川泡菜，許多青少年都最愛它的酸甜辣鮮，在沒有胃口時，吃上幾塊清爽的泡菜，立即會覺得胃里特熨帖。·
技術實現思路
本專利技術的目的是提供口味純正的。本專利技術的目的是這樣實現的，其特征在于包含以下步驟I)將黃豆芽洗凈后徹底浙乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈浙乾備用；2)將材料洗凈浙乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖I大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏腌I天以上待入味即可食用，約可保存3天。主料黃豆芽2斤、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒4支、韭菜I把(小)、蔥3支，配料鹽2大匙、香油2大匙、.糖I大匙、.麻油1/3大匙。泡菜營養豐富，具體如下I.泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。2.另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。3.泡菜還有助于成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也有效果。4.此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解成為胃蛋白的分泌，并使腸內微生物的分怖趨于正常化。具體實施例方式以下結合具體的例子對本專利技術做進一步描述，但本專利技術并不限于此特定例子。實施例I本專利技術的生產方法，包含以下步驟，其特征在于包含以下步驟I)將黃豆芽洗凈后徹底浙乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈浙乾備用；2)將材料洗凈浙乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖I大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏腌I天以上待入味即可食用，約可保存3天。 主料黃豆芽2斤、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒4支、韭菜I把(小)、蔥3支，配料鹽2大匙、香油2大匙、.糖I大匙、.麻油1/3大匙。權利要求1.，其特征在于包含以下步驟 1)將黃豆芽洗凈后徹底浙乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈浙乾備用； 2)將材料洗凈浙乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖I大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏腌I天以上待入味即可食用，約可保存3天。全文摘要本專利技術涉及，其特征在于包含以下步驟1)將黃豆芽洗凈后徹底瀝乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈瀝乾備用；2)將材料洗凈瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖1大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷臧腌1天以上待入味即可食用，約可保存3天。主料黃豆芽2斤、蒜末3大匙、新鮮紅辣椒4支、韭菜1把(小)、蔥3支，配料鹽2大匙、香油2大匙、.糖1大匙、.麻油1/3大匙。文檔編號A23L1/202GK102948692SQ201110242140公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月23日 優先權日2011年8月23日專利技術者張漢秋 申請人:張漢秋本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種豆芽泡菜食品的制作方法，其特征在于包含以下步驟：1)將黃豆芽洗凈后徹底瀝乾，加入鹽拌勻后腌約12小時，再將鹽水洗凈瀝乾備用；2)將材料洗凈瀝乾，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。3)將鹽2大匙、香油2大匙、.糖1大匙、.麻油1/3大匙與韭菜、蔥切段，紅辣椒拌勻后，拌入黃豆芽中攪拌均勻，即可置於容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，約可保存3天。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張漢秋，
申請(專利權)人：張漢秋，
類型：發明
國別省市：