【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是。
技術(shù)介紹
傳統(tǒng)的山楂罐頭一般通過蒸煮的方式使果肉變軟后，然后加入適量的水和適量的糖熬制成山楂罐頭。通過上述加工方法制作的山楂罐頭不僅口感發(fā)酸、發(fā)澀，而且為了延長其存放時間，還要添加防腐劑，對人的健康不利。 經(jīng)檢索，發(fā)現(xiàn)一篇對比文獻(xiàn)“去皮山楂罐頭及其制作方法(CN101411439)”，其制作方法將洗凈的山楂在煮沸熱水中迅速燙過，待山楂表皮變色時，將其取出，手工將山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；將處理后的山楂皮放入其中一起熬制，經(jīng)多次過濾、去渣；將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，擦罐、入庫。這加工山楂方法的缺點(diǎn)在于手工搓掉山楂表皮，不僅降低工作效率，而且大大降低了山楂的口感；另外，將山楂果肉與糖水一起熬制，解答的破壞了山楂的口感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種制作簡單、口感酸甜、且不添加任何防腐劑的山楂罐頭的制作方法。本專利技術(shù)技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，其特征在于步驟是⑴首先將山楂洗凈，去核；⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱；⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒；⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻；(5)自然冷卻；(6)裝入罐中、入庫。而且，步驟⑵中，水開后煮5-8分鐘。而且，步驟⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分鐘；而且，步驟⑷中，所述山楂與白砂糖的重量比為100:160。本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是本專利技術(shù)中山楂的加熱時間短，保持了山楂原有的色、香、味，不僅酸甜可口而且營養(yǎng)豐富，且白砂糖溶化后完全滲透到山楂的果肉中，糖度為60度，有效提高了...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種山楂罐頭的制作方法，其特征在于：步驟是：⑴首先將山楂洗凈，去核；⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱；⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒；⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻；⑸自然冷卻；⑹裝入罐中、入庫。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：么學(xué)軍，
申請(專利權(quán))人：天津市薊縣盤峰食品廠，
類型：發(fā)明
國別省市：
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