一種功能性食品及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種功能性食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括：薏仁、麥芽、山楂、綠豆、葛根、菊花，所述輔料包括糊精；所述主料的重量比例為薏仁20%、麥芽20%、山楂12%、綠豆25%、葛根13%、菊花10%；所述輔料總重量占所述主料總重量的2%-10%；所述糊精占所述輔料總重量的20%-70%。本發(fā)明專利技術(shù)還涉及上述食品的制備方法。本發(fā)明專利技術(shù)所提供的功能性食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有健胃消食，清熱祛燥的功效。本發(fā)明專利技術(shù)所提供的保健食品的制備方法操作簡(jiǎn)單。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品及食品加工領(lǐng)域，具體涉及。
技術(shù)介紹
隨著人民生活質(zhì)量日益提高，食品品種也多樣化。但是食品的多樣化也會(huì)給人們帶來(lái)負(fù)面影響，如腸胃不好，消化不良；或者冬季由于氣候干燥寒冷，人們飲食較多，但較少運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致燥熱上火
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本專利技術(shù)的一些實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案 一種功能性食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括薏仁、麥芽、山楂、綠豆、葛根、菊花，所述輔料包括糊精。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述主料的重量比例為薏仁20%、麥芽20%、山楂12%、綠豆25%、葛根13%、菊花10%。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述輔料總重量占所述主料總重量的2%_10%。更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述糊精占所述輔料總重量的20%_70%。更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述輔料還包括甜味劑和著色劑，所述甜味劑為蔗糖、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇、甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜中的一種或多種，所述著色劑為莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)中的一種或多種。上述幾種技術(shù)方案中所述的功能性食品的制備方法是將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻制作成軟材，將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述水提取時(shí)間為2-20天，所述水提取溫度為4_25°C。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，每IL所述濃縮液含有l(wèi)_2kg的主料。 進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45-90%。進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述醇沉的時(shí)間為12-48小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的一個(gè)或多個(gè)實(shí)施方式提供了，具有如下有益效果 (I)本專利技術(shù)所提供的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有健胃消食，清熱祛燥的功效。薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2，有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長(zhǎng)期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤(rùn)肌膚。而且它能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當(dāng)做節(jié)食用品。也用于健脾，滲濕，止瀉，排膿。麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。麥芽行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，山楂以果實(shí)性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。綠豆的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E與同類食物相比高于平均值。綠豆皮清熱解毒，能退眼睛內(nèi)的白翳；綠豆莢主治療長(zhǎng)期血痢；綠豆話能解酒毒；綠豆葉主治嘔吐下泄。綠豆可謂全身都是寶。葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及P -谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為葛根解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉。 菊花含揮發(fā)油，成分主要為龍腦，樟腦，菊油環(huán)酮；還含木犀草素-7葡萄糖甙，大波斯菊甙即芹菜素-7-0-葡萄糖甙，刺槐甙，芹菜素，芹菜素-7-0-鼠李葡萄糖甙，刺槐素-7-0-匍萄糖式，懈皮素-3-0-半乳糖式，木犀草素-7-0-鼠李匍萄糖式，木犀草素-7-0-鼠李葡萄糖甙，木犀草素，3 -欖香烯，百里香酚，二十一烷，二十三烷，二十六烷；也含有糖類和氨基酸。散風(fēng)清熱，平肝明目。菊花常用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，目艮目昏花。(2)本專利技術(shù)所提供的食品既可以作為固體飲料沖飲，也可以作為零食食品直接食用。(3)本專利技術(shù)所提供的糊精相當(dāng)于制作軟材時(shí)所需的粘合劑,能夠使軟材更好的達(dá)到輕握成團(tuán)，輕壓即散的效果。(4)本專利技術(shù)所提供的食品的制備方法中密閉冷藏可防止乙醇揮發(fā)，促進(jìn)析出沉淀的沉降，便于濾過(guò)操作。(5)本專利技術(shù)所提供的食品的制備方法操作簡(jiǎn)單。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)進(jìn)行更進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不是對(duì)本專利技術(shù)的限定。實(shí)施例I 一種功能性食品，所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括薏仁、麥芽、山楂、綠豆、葛根、菊花，所述輔料包括糊精；所述主料的重量比例為薏仁20%、麥芽20%、山楂12%、綠豆25%、葛根13%、菊花10% ;所述輔料總重量占所述主料總重量的2% ;所述糊精占所述輔料總重量的20%。；所述輔料還包括甜味劑和著色劑，所述甜味劑為蔗糖，所述著色劑為莧菜紅。所述甜味劑和著色劑占所述輔料總重量的80%。上述一種功能性食品的制備方法是將所述主料去除雜質(zhì)后進(jìn)行水提取得水提液，所述水提液濃縮成濃縮液，再將濃縮液進(jìn)行醇沉，醇沉后的上清液濃縮干燥成清膏或清粉，再將所述輔料加入到所述清膏或清粉中混勻制作成軟材，將所述軟材過(guò)篩形成濕顆粒，將所述濕顆粒干燥后制成食品。所述水提取時(shí)間為2天，所述水提取溫度為4°C ;每IL所述濃縮液含有Ikg的主料；所述醇沉使用的材料為乙醇，所述乙醇在所述濃縮液中的濃度為45% ;所述醇沉的時(shí)間為12小時(shí)，所述醇沉需密閉冷藏。所述篩的目數(shù)為16目。本實(shí)施例的中的濃縮液需冷卻后再進(jìn)行醇沉，以免乙醇受熱揮發(fā)損失；所述醇沉即加入乙醇能使雜質(zhì)沉淀，從而得到上清液，其中加入乙醇時(shí)需緩緩加入乙醇，快速攪動(dòng)濃縮液，以避免局部乙醇濃度過(guò)高造成有效成分被包裹損失；其中加入乙醇后需密閉冷藏，可防止乙醇揮發(fā)，促進(jìn)析 出沉淀的沉降，便于濾過(guò)操作。上述軟材的干濕度為輕握成團(tuán)，輕壓即散便可。由于本實(shí)施例篩的目數(shù)為16目，所以本實(shí)施例提供的食品可作為固體飲料沖飲，但該食品的速溶時(shí)間較長(zhǎng)，需30秒以上。本實(shí)施例提供的食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且主料按比例組合具有健胃消食，清熱祛燥的功效。薏仁主要成分為蛋白質(zhì)、維生素B1、B2，有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，長(zhǎng)期飲用，能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點(diǎn)消失并滋潤(rùn)肌膚。而且它能促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用，也被當(dāng)做節(jié)食用品。也用于健脾，滲濕，止瀉，排膿。麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。麥芽行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?。山楂含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，山楂以果實(shí)性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。綠豆的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E與同類食物相比高于平均值。綠豆皮清熱解毒，能退眼睛內(nèi)的白翳；綠豆莢主治療長(zhǎng)期血?。痪G豆話能解酒毒；綠豆葉主治嘔吐下泄。綠豆可謂全身都是寶。葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及P -谷甾醇、花生酸，又含多量淀粉。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為葛根解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉。菊花含揮發(fā)油，成分主要為龍腦，樟腦，菊油環(huán)酮；還含木犀草素-7葡萄糖甙，大波斯菊甙即芹菜素-7-0-葡萄糖甙，刺槐甙，芹菜素，芹菜素-7-0-鼠李葡萄糖甙，刺槐素-7-0-匍萄糖式，懈皮素-3-0-半乳糖式，本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種功能性食品，其特征在于：所述食品的原料包括主料和輔料，所述主料包括：薏仁、麥芽、山楂、綠豆、葛根、菊花，所述輔料包括糊精。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張麗琍，祁斌，吳雷，張超，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：安徽燕之坊食品有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：