本發明專利技術涉及一種功能保健型人參顆粒飲料的生產技術和配方。本發明專利技術涵蓋了人參液的提取、人參顆粒果干的制備方法、調配、均質、殺菌等工序。按此工藝生產的人參顆粒飲料為淡黃色飲料中懸浮有人參果肉顆粒，具有人參應有的滋氣味，口感細膩，營養成分包括人參、蜂蜜、維生素等多種提神抗疲勞，調節神經系統和體內代謝，提高人體免疫力的活性物質。本產品傳承了中華民族藥食同源文化，將人參添加到人們的日常飲食中，并且加入經過糖化定型的人參顆粒，保持了人參的原汁原味和有效成分的完整性，增加了飲料的花色，突破傳統人參及其制品不便于食用，吸收率低的困局。本產品為市場上飲料種類中極受歡迎的一種形式，工藝簡單，成本低，大大提高了人參的附加值，具有極大的開發潛力。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種功能保健型人參顆粒飲料的制作方法和配方。
技術介紹
人參為傳統名貴中藥材，其藥用價值早為世人所公認。成書于西漢以前的《神農本草經》便有記載，人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止^(悸、除邪氣、明目開心益智”之功效?，F代醫學也證明，人參中含有的人參皂苷和人參多糖成分，對調節人體神經系統、強心、抗疲勞、降血糖、調節機體代謝具有明顯的功效。目前人參在美國保健植物銷售榜上排名前10位。而我國受到政策限制，大量鮮人參資源無法用于食品，不僅限制了人參產地經濟的發展，而且也減少了一種寶貴的健康食品新資源。人參全身是寶，只要合理開發利用即可大大增加人參的產品附加值，目前吉林省已將人參納入藥食同源植物。目前市售的保健型飲料種類繁多，大多抗疲勞型功能飲料含有咖啡因、?；撬岬扰d奮劑成分，長期服用會產生依賴。人參顆粒飲料的出現，不僅增加功能飲料市場選擇的多樣性，也傳承了中華民族藥食同源文化，讓人參添加到人們的日常飲食中。之前公開的人參飲料的制作方法，大多只是將提取得到的人參液加以利用，而人參株體中仍有較多有效成分被棄用，破壞了人參有效成分的完整性；人參顆粒飲料克服這一缺點，加入經過糖化定型的人參顆粒，保持了人參的原汁原味和有效成分的完整性，增加了飲料的花色，并且具有提神抗疲勞，調節神經系統和體內代謝，提高人體免疫力之功效，具有廣泛的應用前景。
技術實現思路
本專利技術旨在公開一種以人參為原料加工而成的具有強身健體、提高機體免疫力功效的人參顆粒飲料的工藝方法。本專利技術的目的是這樣實現的將冷凍干燥的人參切成規則顆粒，在純凈水中浸泡后水浴提取，過濾得到人參液及人參顆粒，將人參顆粒在糖液中浸泡、烘烤定型為人參顆粒果干，然后將人參液、人參顆粒果干、蒸餾水、蜂蜜、蔗糖、異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀混合調配，經均質、脫氣、滅菌、灌裝、二次滅菌后，即為成品。 人參顆粒飲料的具體生產方法是1.選取新鮮人參根莖洗凈，去掉雜質，經冷凍干燥后，備用；2.將人參切成規則顆粒，O.1厘米的方塊；3.將人參顆粒與水以重量比1: 30浸泡24小時，浸泡后，水浴回流提取I小時， 控制溫度為85°C ；4.將上述人參液經200目濾布過濾，分別得到濾液和人參顆粒，備用；5.將濾液在4500r/min條件下進行離心操作10分鐘，取上層清液備用；6.配置70%的糖液，將人參顆粒浸入70%的糖液中，浸泡12小時后，將糖液去掉， 70°C條件下烘烤14小時，成型備用；7.取人參液3份、純凈水5份，蜂蜜O. 2份、蔗糖O. 2份、異抗壞血酸鈉O. 002份、 山梨酸鉀0.01份混勻調配；8.制備好的人參顆粒果干加入上述人參調配液中，使液體保持在70-80°C攪拌 40min ；9.上述人參調配液經均質、超高溫瞬時殺菌、灌裝、二次殺菌即為人參顆粒飲料成品；具體實施方式將新鮮人參根莖洗凈，去掉雜質，冷凍干燥后切成O. I厘米規則顆粒；按照重量比 I 30加蒸餾水，浸泡24小時后，水浴回流提取I小時，控制溫度為85°C ;將上述人參液經 200目濾布過濾分別得到人參液及人參顆粒,人參液在4500r/min條件下進行離心取上清 液，將人參顆粒在70%糖液中浸泡12h、烘烤14h制成人參顆粒果干。取人參液3份、純凈 水5份，蜂蜜O. 2份、蔗糖O. 2份、異抗壞血酸鈉O. 002份、山梨酸鉀O. 01份混勻，加入人參 顆粒果干，使液體保持在70-8(TC攪拌40min，最后經均質、脫氣、滅菌、灌裝、二次滅菌后， 即為人參顆粒飲料成品。這種飲料的保質期可達一年。按每罐200ml人參顆粒飲料，建議的飲用量為每人每天一罐。權利要求1.一種人參顆粒飲料的制備工藝，其特征在于 包括下列步驟 (1)選取新鮮人參根莖洗凈，去掉雜質，經冷凍干燥后，備用； (2)將權利要求I中的人參切成規則顆粒，0.I厘米的方塊； (3)將權利要求2中的人參顆粒與水以重量比I: 30浸泡24小時，浸泡后，水浴回流提取I小時，控制溫度為85°C ； (4)將權利要求3中人參液經200目濾布過濾，分別得到濾液和人參顆粒，備用； (5)將權利要求4中得到濾液在4500r/min條件下進行離心操作10分鐘，取上層清液備用; (6)配置70%的糖液，將權利要求4中得到的人參顆粒浸入70%的糖液中，浸泡12小時后，將糖液去掉，70°C條件下烘烤14小時，成型備用； (7)取權利要求5中得到的人參液3份、純凈水5份，蜂蜜0.2份、蔗糖0. 2份、異抗壞血酸鈉0. 002份、山梨酸鉀0. 01份混勻調配； (8)將權利要求6中制備好的人參顆粒果干加入權利要求7制備好的人參調配液中，使其保持在70-80°C攪拌40min ； (9)將權利要求8中調配好的人參顆粒飲料均質； (10)將權利要求9中人參顆粒飲料超高溫瞬時殺菌； (11)將權利要求10中人參顆粒飲料灌裝； (12)將權利要求11中灌裝好的人參顆粒飲料進行二次殺菌；2.一種人參顆粒飲料，其特征在于制備工藝包括如下步驟 (1)選取新鮮人參根莖洗凈，去掉雜質，經冷凍干燥后，備用； (2)將權利要求I中的人參切成規則顆粒，0.I厘米的方塊； (3)將權利要求2中的人參顆粒與水以重量比I: 30浸泡24小時，浸泡后，水浴回流提取I小時，控制溫度為85°C ； (4)將權利要求3中人參液經200目濾布過濾，分別得到濾液和人參顆粒，備用； (5)將權利要求4中得到濾液在4500r/min條件下進行離心操作10分鐘，取上層清液備用; (6)配置70%的糖液，將權利要求4中得到的人參顆粒浸入70%的糖液中，浸泡12小時后，將糖液去掉，70°C條件下烘烤14小時，成型備用； (7)取權利要求5中得到的人參液3份、純凈水5份，蜂蜜0.2份、蔗糖0. 2份、異抗壞血酸鈉0. 002份、山梨酸鉀0. 01份混勻調配； (8)將權利要求6中制備好的人參顆粒果干加入權利要求7制備好的人參調配液中，使其保持在70-80°C攪拌40min ； (9)將權利要求8中調配好的人參顆粒飲料均質； (10)將權利要求9中人參顆粒飲料超高溫瞬時殺菌； (11)將權利要求10中人參顆粒飲料灌裝； (12)將權利要求11中灌裝好的人參顆粒飲料進行二次殺菌；全文摘要本專利技術涉及一種功能保健型人參顆粒飲料的生產技術和配方。本專利技術涵蓋了人參液的提取、人參顆粒果干的制備方法、調配、均質、殺菌等工序。按此工藝生產的人參顆粒飲料為淡黃色飲料中懸浮有人參果肉顆粒，具有人參應有的滋氣味，口感細膩，營養成分包括人參、蜂蜜、維生素等多種提神抗疲勞，調節神經系統和體內代謝，提高人體免疫力的活性物質。本產品傳承了中華民族藥食同源文化，將人參添加到人們的日常飲食中，并且加入經過糖化定型的人參顆粒，保持了人參的原汁原味和有效成分的完整性，增加了飲料的花色，突破傳統人參及其制品不便于食用，吸收率低的困局。本產品為市場上飲料種類中極受歡迎的一種形式，工藝簡單，成本低，大大提高了人參的附加值，具有極大的開發潛力。文檔編號A23L2/39GK102972842SQ20121051269公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月25日 優先權日2012年11月25日專利技術者劉靜波, 張燕本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種人參顆粒飲料的制備工藝，其特征在于：包括下列步驟：(1)選取新鮮人參根莖洗凈，去掉雜質，經冷凍干燥后，備用；(2)將權利要求1中的人參切成規則顆粒，0.1厘米的方塊；(3)將權利要求2中的人參顆粒與水以重量比1∶30浸泡24小時，浸泡后，水浴回流提取1小時，控制溫度為85℃；(4)將權利要求3中人參液經200目濾布過濾，分別得到濾液和人參顆粒，備用；(5)將權利要求4中得到濾液在4500r/min條件下進行離心操作10分鐘，取上層清液備用；(6)配置70％的糖液，將權利要求4中得到的人參顆粒浸入70％的糖液中，浸泡12小時后，將糖液去掉，70℃條件下烘烤14小時，成型備用；(7)取權利要求5中得到的人參液3份、純凈水5份，蜂蜜0.2份、蔗糖0.2份、異抗壞血酸鈉0.002份、山梨酸鉀0.01份混勻調配；(8)將權利要求6中制備好的人參顆粒果干加入權利要求7制備好的人參調配液中，使其保持在70?80℃攪拌40min；(9)將權利要求8中調配好的人參顆粒飲料均質；(10)將權利要求9中人參顆粒飲料超高溫瞬時殺菌；(11)將權利要求10中人參顆粒飲料灌裝；(12)將權利要求11中灌裝好的人參顆粒飲料進行二次殺菌；...
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉靜波，張燕，施曉霞，
申請(專利權)人：吉林大學，
類型：發明
國別省市：
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