一種低脂肪蛋糕的制作方法技術

一種低脂肪蛋糕的制作方法，包括以下步驟：（1）將5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；（2）將30-40%低筋面粉、0.1-0.5%發酵粉、余量水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；（3）將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；（4）在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。本發明專利技術制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及。
技術介紹
蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營養豐富、容易消化吸收的特點，受到廣大消費者的喜愛。蛋糕制作過程中需要用到大量的雞蛋，還需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量較高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供，所制得的蛋糕口感好，脂肪含量低，更有利于人體健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉30-40%砂糖5-15%蛋清液20-30%濃縮果汁5-10%發酵粉O. 1-0. 5%余量為水。上述低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術作進一步詳細描述。但是本專利技術不限于所給出的例子。實施例1本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉30%砂糖5%蛋清液20%濃縮果汁5%發酵粉O. 1%余量為水。本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。實施例2本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉35%砂糖10%蛋清液25%濃縮果汁8%發酵粉O. 3%余量為水。本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均 勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。實施例3本實施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉40%砂糖15%蛋清液30%濃縮果汁10%發酵粉O. 5%余量為水。本實施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發酵粉和水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均 勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。本專利技術制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。權利要求1.，其特征是，包括以下步驟 (1)將5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘； (2)將30-40%低筋面粉、O.1-0. 5%發酵粉、余量水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊； (3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。2.如權利要求1所述的低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步驟 (1)將10%砂糖、15%蛋清液、8%濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘； (2)將35%低筋面粉、O.3%發酵粉、余量水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊； (3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。全文摘要，包括以下步驟(1)將5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20-30分鐘；(2)將30-40%低筋面粉、0.1-0.5%發酵粉、余量水倒入打漿機中，低速攪拌20-30分鐘，調成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。本專利技術制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。文檔編號A21D13/08GK102986796SQ20121049729公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月29日 優先權日2012年11月29日專利技術者張敏 申請人:張敏本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步驟：（1）將5?15%砂糖、20?30%蛋清液、5?10%濃縮果汁在打漿機中高速攪拌20?30分鐘；（2）將30?40%低筋面粉、0.1?0.5%發酵粉、余量水倒入打漿機中，低速攪拌20?30分鐘，調成均勻的面糊；（3）將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；（4）在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張敏，
申請(專利權)人：張敏，
類型：發明
國別省市：