速溶香椿粉及加工技術制造技術

一種應用香椿芽葉制作速溶香椿粉的生產工藝技術，具體地說他是以太和縣優質香椿4-7月間生長出的中上(部)比較嫩的優質香椿芽葉、食用精鹽為原料，經香椿芽葉的采摘、水洗除塵、晾曬脫水、添加食用精鹽殺青與揉制、脫水干制、進行膨化、粉碎過篩等一系列生產工藝技術流程精細加工而成，本發明專利技術克服了目前香椿生產加工現狀技術及產品單一，香椿芽葉采摘期短的缺點，提供一種改變香椿芽葉僅靠鹽浸淹制的加工方法。該粉呈青灰色，可作為涼拌菜的調味品，茶飲品。也可加入小麥面粉中做成香椿面葉、面條等香椿粉食品。由于香椿粉中含有大量的人體所需要的營養物質蛋白質、糖、磷酸鹽、粗纖維、鐵、鈣、鉀和維C等，因此該粉具有較高的食療保健作用與價值。長期食用加入香椿粉做成的小麥白面粉等食品，對壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食欲、感冒等癥狀具有較好的食療效果。常作茶飲對壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食欲、感冒等病具有較好的預防和食療作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術是關于一種粉的制作方法，更具體地說，是關于用太和縣優質 香椿4-7月生長出的優質香椿芽葉制作速溶香椿粉及其制作方法。
技術介紹
太和縣香椿歷史悠久，目前已成為太和縣的一大特色產業之一。但 是，長期以來，太和香椿主要是采摘谷雨前長出的椿芽，用鹽浸淹制為主要加工方式。香椿 芽、葉采摘期及短(一般只有10天)，香椿加工產業鏈條不長，經濟和社會效益不顯著。為 了改變目前香椿生產加工現狀的不足,延長香椿加工產業鏈,本專利技術公開了 一種速溶香椿 粉及其生產工藝技術。
技術實現思路
本專利技術的目的是克服目前香椿生產加工現狀技術及產品單一，香椿 芽葉采摘期短的缺點，提供一種改變香椿芽葉僅靠鹽浸淹制的加工方法。利用本方法生產 出的速溶香椿粉產品，可顯著的提高太和縣香椿產業的經濟和社會效益，延長香椿加工產 業鏈，促進太和縣香椿產業的健康發展。本專利技術通過下述技術方案予以實現采摘香椿樹上4-7月間生長出的中上(部) 比較嫩的優質香椿芽葉，用水洗除塵，晾曬脫水、添加食用精鹽殺青與揉制、脫水干制、進行 膨化、粉碎過篩等一系列生產工藝技術流程精細加工即可得到速溶香椿精粉。所述香椿芽葉，是指太和香椿樹4月25日-7月10之間生長出中上(頂)部比較 嫩的香椿芽葉；所述添加食用精鹽進行殺青處理，加鹽量最佳為7%，在加鹽過程中，每I個 小時要輕揉翻拌一次，一般翻拌3-4次即可；所述脫水干制，就是把殺青處理好的香椿芽葉 進行放在自然光照下晾曬去水，晾到表面無明水，香椿芽葉表現有嚴重失水癥狀即可。然 后進行干制，干制可采用穩火炒制即將晾曬脫水后的香椿芽葉放在鐵鍋內用穩火均勻的炒 制，炒制溫度以80度為最好，到炒干為止，出鍋降溫，冷到室溫為好。也可用機械炒制；所述 進行膨化，用膨化機對脫水干制好的香椿芽葉進行膨化處理；所述粉碎研磨成粉，將干制好 的香椿芽葉用研磨機進行粉碎研磨成香椿粗粉；所述篩粉除渣用100-120目的篩網粞蘿， 將香椿粗粉進行篩粉除渣既得速溶香椿粉。5、速溶香椿粉制作工藝技術流程優質香椿芽葉的采摘一水洗除塵一自然晾曬一 添加食用精鹽殺青一揉制一脫水干制一膨化一研磨成粉一篩粉除渣一成品速溶香椿粉一 包裝一裝箱入庫。具體實施例方式下面結合實施對本專利技術作進一步的描述6.1速溶香椿粉的生產工藝技術具體操作方法。6. 1-1香椿芽葉的采摘應采摘4月25日至7月10日之間生長出中上(頂)部 比較嫩的香椿芽葉作為制速溶香椿粉的原料。采摘香椿芽葉時，應根據生產量進行分段采 摘，一般可7-10天一次；6. 1-2水洗除塵對采摘的鮮香椿芽葉用清水進行水洗除塵。6. 1-3晾曬脫水對水洗后的香椿芽芽葉進行離水后，放在自然光照下晾曬去水， 晾到表面無明水,表現有失水癥狀即可。6. 1-4添加食用精鹽殺青與揉制將晾曬好的香椿芽葉放在容器內，添加食用精鹽進行殺青處理，鹽的添加量為7%，加鹽后每I個小時用手輕輕揉拌一次，一般揉拌3-4次 即可；揉至較為柔軟并有水溢出為宜6. 1-5脫水干制把殺青處理好的香椿芽葉進行放在自然光照下晾曬去水，葉晾 到表面無明水，葉片表現有嚴重失水癥狀，達半干即可。然后進行干制，干制可采用穩火炒 制即將晾曬脫水好的香椿葉放在鐵鍋內用穩火均勻的炒制，炒制溫度以80度為最好，炒制 到炒干為止，出鍋降溫，冷到室溫為好；也可用機械炒制。6. 1-6進行膨化用膨化機進行對脫水干制好的香椿芽葉進行膨化處理。6. 1-7粉碎研磨成粉將干制好的香椿芽葉用研磨機進行粉碎研磨成速溶香椿粗 粉。6. 1-8篩粉除渣用100-120目的篩網粞蘿，將速溶香椿粗粉進行篩粉除渣既得速溶香椿粉。6. 1-9包裝對制成的速溶香椿粉成品進行檢驗檢測，檢驗檢測合格后按不同的 數量規格進行包裝，而后裝箱入庫待售待用。6. 2速溶香椿粉的食用方法1、調拌各種涼菜時，加入3-5克的速溶香椿粉進行調拌，具有濃厚的香椿芽香 味。2、在做面條、面葉等小麥面食品時500克小麥面粉加入50-75克的速溶香椿粉，一 起搣面，而后做成面條、面葉等小麥面食品，進行食用不僅具有濃厚的香椿芽香味，而且對 壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食欲、感冒等癥狀具有較好的食療作用。3、80度的溫開水沖泡當茶飲，既取速溶香椿粉3克，放在200毫升的杯中，用80度 的溫開水沖泡，飲用具有濃厚的香椿芽香味，常飲對壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食 欲、感冒等病具有較好的預防和食療作用。4、用作制作特色調味品的基料，2 I配制香椿葫椒粉、香椿生姜粉等。權利要求1.速溶香椿粉及加工技術。2.一種應用香椿芽葉制作速溶香椿粉的生產工藝技術，其特征是以太和縣優質香椿4-7月間生長出的優質香椿芽葉、食用精鹽為原料，經香椿芽葉的采摘、水洗除塵、晾曬脫水、添加食用精鹽殺青與揉制、脫水干制、進行膨化、粉碎過篩等一系過程后，制成速溶香椿精粉。 2.1所述香椿芽葉必須是太和縣優質香椿樹4-7月之間生長出中上(頂)部比較嫩的優質香椿芽葉。2. 2所述添加食用精鹽必須是人們生活中可食用的衛生食用精鹽，加鹽量為 %。2. 3所述揉制是在加鹽殺青的過程中，一是翻拌揉制3-4次，每一個小時翻拌揉制一次，翻拌揉制時一定要輕揉。而后再輕輕揉制，揉到較為柔軟并有水溢出為宜。2. 4所述脫水干制是用80度的恒溫進行穩火炒制，到炒干為止?；蛴脵C械的方法炒制。2.5所述進行膨化即用膨化機進行對脫水干制好的香椿芽葉進行膨化處理。.2.6所述篩粉除渣即用100-120目的篩網粞蘿，將研磨成的香椿粗粉經過篩后成精粉。全文摘要一種應用香椿芽葉制作速溶香椿粉的生產工藝技術，具體地說他是以太和縣優質香椿4-7月間生長出的中上(部)比較嫩的優質香椿芽葉、食用精鹽為原料，經香椿芽葉的采摘、水洗除塵、晾曬脫水、添加食用精鹽殺青與揉制、脫水干制、進行膨化、粉碎過篩等一系列生產工藝技術流程精細加工而成，本專利技術克服了目前香椿生產加工現狀技術及產品單一，香椿芽葉采摘期短的缺點，提供一種改變香椿芽葉僅靠鹽浸淹制的加工方法。該粉呈青灰色，可作為涼拌菜的調味品，茶飲品。也可加入小麥面粉中做成香椿面葉、面條等香椿粉食品。由于香椿粉中含有大量的人體所需要的營養物質蛋白質、糖、磷酸鹽、粗纖維、鐵、鈣、鉀和維C等，因此該粉具有較高的食療保健作用與價值。長期食用加入香椿粉做成的小麥白面粉等食品，對壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食欲、感冒等癥狀具有較好的食療效果。常作茶飲對壞血病、冠心病、咳嗽多痰、健胃增加食欲、感冒等病具有較好的預防和食療作用。文檔編號A23F3/34GK102987277SQ201110268119公開日2013年3月27日 申請日期2011年9月9日 優先權日2011年9月9日專利技術者李從勇 申請人:李從勇本文檔來自技高網...

【技術保護點】
速溶香椿粉及加工技術。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：李從勇，
申請(專利權)人：李從勇，
類型：發明
國別省市：