草莓生物抗菌保鮮劑及其保鮮方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料制成：百部提取物５．０～１５．０％，廣霍香提取物５．０～１５．０％，脫氫乙酸鈉０．１～１．０％，氯化鈣１．０～５．０％，余量為水。用本發(fā)明專利技術(shù)對草莓進行防腐保鮮處理，可使草莓在相應(yīng)的貯藏期內(nèi)保持較好的品質(zhì)，延長了貯藏期和貨架期，即在０～４℃的條件下貯藏２０天，好果率達９４％，失水率≤２．５％；常溫下貯藏１０天，好果率達９０％，失水率≤３．２％，與未經(jīng)防腐處理的對照樣品相比保質(zhì)期均延長了８～１０天。另外，草莓保鮮劑中的配料均為天然物質(zhì)和食品添加劑，基本無毒性殘留，貯藏后的果實可直接入口，不會對人體健康造成任何傷害。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種水果保鮮劑，尤其是一種草莓生物抗菌保鮮劑及其保鮮方法。
技術(shù)介紹
果蔬采收后發(fā)生的病害，是影響采后果蔬質(zhì)量，縮短貯藏期和貨架期，造成果蔬大量腐爛和損失的主要原因之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，近幾年，我國采收后的大多數(shù)水果，因病害帶來的腐爛率一般在10％～20％，嚴重者為40％以上。因此研究并解決各種水果采后病害的種類及其防治方法，仍是水果貯藏保鮮、長途運輸、上架銷售中一項亟待解決的重要問題。發(fā)達國家對果蔬采后病害的研究及其防治工作十分重視，早在20世紀20年代就開始對葡萄、蘋果等水果的病害進行了深入研究，并提出相應(yīng)的防治方法，如硫制劑對葡萄貯藏病害的防治技術(shù)等。我國從事果蔬采后病害的研究起步較晚，20世紀70年代隨著果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開始引起關(guān)注，早期通常是將果蔬用多菌靈、托布津、苯來特等化學(xué)藥物的稀釋液進行浸泡處理。近年來雖然研究出了一些低毒防腐保鮮劑，但或多或少會有毒性殘留在果蔬上。隨著人們對自身健康的重視以及對環(huán)保意識的加強，食品衛(wèi)生及安全要求日益增高，選擇無毒無公害的抗病抑菌劑應(yīng)用于水果保鮮，必將成為水果貯藏保鮮領(lǐng)域的發(fā)展方向。草莓肉軟多汁，尤其是含水量高，營養(yǎng)豐富而難以貯藏。采收后極易被病害浸染，成熟的草莓采后第1～2天，表面會出現(xiàn)生霉、軟腐、淌水等現(xiàn)象，從而失去其食用品質(zhì)及商品價值。目前國內(nèi)外對草莓的防腐保鮮已做了大量的應(yīng)用研究。草莓的保鮮技術(shù)有低溫冷藏、氣調(diào)貯藏、熱處理、化學(xué)防腐保鮮、高分子涂膜、臭氧處理等。其中防腐保鮮與低溫貯藏相結(jié)合的技術(shù)較其它技術(shù)具有成本低、使用方便、適用性強等諸多優(yōu)點，因此應(yīng)用較多、較廣，尤其以殼聚糖的使用較多，普遍采用1％-3％的殼聚糖醋酸溶液處理，低溫貯-->藏6至10天后，好果率可達80％左右。此外，氯化鈣在草莓的防腐保鮮中也有一些應(yīng)用，但單獨使用時其效果并不很好，用0.2％-1％的溶液處理后，冷藏15天，好果率僅達到30％-40％。而用檸檬酸、山梨酸、乙酸進行處理，冷藏14天，好果率為70％。有人用八角、丁香、肉桂、小茴香、肉豆蔻等香辛料的水提取液進行處理，雖可使草莓低溫貯藏9天后好果率達80％，但香辛料的水提取液殘留的異味較大，嚴重影響草莓的口感。從草莓防腐保鮮技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀可看出，目前的草莓保鮮技術(shù)雖然取得了一些成效，但也還存在許多不足。從天然資源中提取抑菌活性物質(zhì)來代替人工合成化學(xué)藥劑已受到廣泛重視。植物粗提物中提取的殺菌活性物質(zhì)，不僅可防腐保鮮，安全性也高。我國具有豐富的天然植物資源，研制低毒安全、有效的防腐保鮮劑將具有很大的潛力。
技術(shù)實現(xiàn)思路
針對現(xiàn)有技術(shù)保鮮劑對草莓進行保鮮所存在的上述不足，本專利技術(shù)提供一種能使草莓在貯藏期內(nèi)保持較好的品質(zhì)，同時能夠延長其貯藏期限及貨架期限的草莓生物抗菌保鮮劑。同時本專利技術(shù)還提供一種使用上述保鮮劑對草莓進行保鮮處理的方法。本專利技術(shù)通過下列技術(shù)方案完成：一種草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料制成：A、百部提取物?????????????????5.0～15.0％廣霍香提取物??????????????????5.0～15.0％脫氫乙酸鈉????????????????????0.1～1.0％氯化鈣????????????????????????1.0～5.0％水????????????????????????????余量；或者B、百部提取物?????????????????5.0～15.0％廣霍香提取物??????????????????5.0～15.0％脫氫乙酸鈉????????????????????0.1～1.0％-->濃度為24％的漂白紫膠溶液????0.5～5.0％水??????????????????????????余量。所述A經(jīng)過下列方法制得：先在氯化鈣中加入適量的水，攪拌，使氯化鈣完全溶解；再用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解，然后將氯化鈣水溶液、脫氫乙酸鈉水溶液、百部提取物、廣霍香提取物及余量水充分混合均勻。所述B經(jīng)過下列方法制得：先用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解，然后將它與漂白紫膠溶液、百部提取物、廣霍香提取物充分混合均勻，再加入余量水混合均勻。所述百部、廣霍香提取物分別通過下列現(xiàn)有技術(shù)的常規(guī)方法制備：百部或廣霍香原料經(jīng)粉碎→加水或乙醇浸泡→超聲波提取→真空抽濾→真空濃縮→得百部、廣霍香提取物，提取物濃度為1g/ml，即指用1g原料提取濃縮得1ml提取物。所述漂白紫膠水溶液按下列質(zhì)量比：漂白紫膠??????????????????????24％丙二醇????????????????????????8～12％油酸??????????????????????????5～6.46％氫氧化鈉溶液??????????????????適量水????????????????????????????余量經(jīng)過下列現(xiàn)有的技術(shù)方法制得：先將丙二醇加熱至110℃，加入漂白紫膠充分攪拌，待漂白紫膠全部溶化，且溫度降至100℃時，加入油酸混合均勻，待溫度繼續(xù)降至70℃-80℃時，用1％-3％的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)漂白紫膠溶液PH值至7.5-8.0，然后加余量水，制得漂白紫膠含量為24％的水溶液。本專利技術(shù)提供的利用上述保鮮劑對草莓進行保鮮的方法是：首先將草莓放入上述配制好的抑菌劑中浸泡5～10分鐘，撈出、晾干，放入保鮮盤中，蓋上保鮮膜，再放入紙箱中，分別在0～4℃的冷庫中和常溫(18～25℃)下貯藏。本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點和效果：本專利技術(shù)針對引起草莓貯藏過程中發(fā)生軟腐病、灰霉病、黑霉病的病原真菌，采用多種天然植物提取液-->及較為安全的食品防腐劑進行抑菌試驗，篩選出上述對草莓貯藏過程中發(fā)病腐爛有較好抑制作用的抗病抑菌劑，將篩選出的抑菌劑與食品防腐劑、氯化鈣、漂白膠等配合后，對草莓進行防腐保鮮處理，可使草莓在相應(yīng)的貯藏期內(nèi)保持較好的品質(zhì)，延長了貯藏期和貨架期，即在0～4℃的條件下貯藏20天，好果率達94％，失水率≤2.5％；常溫下貯藏10天，好果率達90％，失水率≤3.2％，與未經(jīng)防腐處理的對照樣品相比保質(zhì)期均延長了8～10天，為草莓生產(chǎn)銷售的發(fā)展提供了有利條件。另外，草莓保鮮劑中的配料均為天然物質(zhì)和食品添加劑，基本無毒性殘留，貯藏后的果實可直接入口，不會對人體健康造成任何傷害。漂白紫膠的使用，不僅有效抑制了果實的水分損失、阻止了病原菌和腐敗菌的浸染，而且漂白紫膠在果實表面形成的膜改善了果實的外觀，提高了商品價值，此技術(shù)成本低廉，簡單實用，對于延長草莓貯藏期及貨架期具有較高的經(jīng)濟價值。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本專利技術(shù)做進一步描述。實施例11、百部提取物分別通過下列現(xiàn)有技術(shù)的常規(guī)方法制備：將百部或廣霍香原料進行粉碎，并使之過20目篩；在粉碎的原料中加水或加乙醇浸泡1小時；用超聲波提取30分鐘，之后進行真空抽濾，重復(fù)提取3次，合并濾液，進行真空濃縮，得濃度為1g/ml的百部或廣霍香提取物。廣霍香提取物也按上述步驟1的方法制備即可。2、漂白紫膠水溶液按下列質(zhì)量比：漂白紫膠????????????????????24克丙二醇??????????????????????8克油酸????????????????????????5克氫氧化鈉溶液????????????????適量水??????????????????本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料制成：Ａ、百部提取物５．０～１５．０％廣霍香提取物５．０～１５．０％脫氫乙酸鈉０．１～１．０％氯化鈣１．０～５．０％水余量；或者Ｂ、百部提取物５．０～１５．０％廣霍香提取物５．０～１５．０％脫氫乙酸鈉０．１～１．０％濃度為２４％的漂白紫膠溶液０．５～５．０％水余量。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于由下列質(zhì)量比的原料制成：A、百部提取物?????????????????5.0～15.0％廣霍香提取物??????????????????5.0～15.0％脫氫乙酸鈉????????????????????0.1～1.0％氯化鈣????????????????????????1.0～5.0％水????????????????????????????余量；或者B、百部提取物?????????????????5.0～15.0％廣霍香提取物??????????????????5.0～15.0％脫氫乙酸鈉????????????????????0.1～1.0％濃度為24％的漂白紫膠溶液??????0.5～5.0％水????????????????????????????余量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于所述A經(jīng)過下列方法制得：先在氯化鈣中加入適量的水，攪拌，使氯化鈣完全溶解；再用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解，然后將氯化鈣水溶液、脫氫乙酸鈉水溶液、百部提取物、廣霍香提取物及余量水充分混合均勻。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的草莓生物抗菌保鮮劑，其特征在于所述B經(jīng)過下列方法制得：先用部分水使脫氫乙酸鈉完全溶解，然后將它與漂白紫膠溶液、百部提取物、廣霍香提取物充分混合均勻，再加入余量水混合均勻。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳曉鳴，甘瑾，馬李一，石雷，
申請(專利權(quán))人：中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所，
類型：發(fā)明
國別省市：53[中國|云南]