滇皂莢多糖在果蔬貯藏保鮮中的應用制造技術

本發明專利技術涉及滇皂莢多糖在果蔬貯藏保鮮中的應用，屬果蔬貯藏保鮮技術領域。本發明專利技術以滇皂莢多糖為基質，加入輔料，制備的成膜溶液用于果蔬保鮮。膜抑菌性實驗表明，本發明專利技術的膜溶液符合果蔬貯臧膜的要求。果蔬貯藏結果表明，本發明專利技術具有成本低、果蔬保鮮效果佳等優點。

【技術實現步驟摘要】
技術領城：本專利技術涉及滇皂莢(Gleditsia?japonicar?var.delavayi)多糖在果蔬貯藏保鮮中的應用，屬果蔬貯藏保鮮

技術介紹
：涂膜保鮮技術是在果蔬表面涂上一層極薄的膜，也叫做“液體包裝”，此保鮮方法可以抑制果蔬與環境間的氣體交換，減少果蔬內部水分的蒸發，阻止空氣中的氧與果蔬之間所發生的氧化作用，防止微生物的滋生，從而更好地保持果蔬的營養價值及色、香、味、形，延長其貨架壽命，也就是說，被膜保鮮為新鮮果蔬產品提供了一種附加保鮮膜的同時，產生了調節內部氣體成分的氣調貯藏效果。目前常采用的被膜有油脂被膜、多糖被膜，蛋白被膜這三種，但每種類型的被膜都有不同的優缺點不能很好的滿足生產上的需要。例如油脂被膜主要由蠟和油構成，它對阻止產品的水氣散失極為有效，但這類被膜透氣性較差，并且它不能與親水果蔬表面很好的結合，易造成被膜的不均勻而失去保鮮作用；多糖類被膜通常對氣體具有良好的阻隔性，在果蔬的切割表面能形成均勻的被膜，但它對水蒸氣的阻隔能力較差，不能有效保持果蔬及其切割產品中的水分；蛋白被膜具有良好的成膜特性，而且被膜可與果蔬的親水面結合緊密，還具有良好的阻氧性，但它不能有效組織水氣的擴散。各類被膜在果蔬保鮮中常用的有：殼聚糖膜(油豆角、甜玉米、黃瓜、草莓、香菇、番茄、青椒、獼猴桃、南國梨等)、魔芋葡甘聚糖膜、天然物質提取液膜(竹葉提取物等)、大豆分離蛋白膜、被紫膠膜、被玉米醇溶蛋白膜等生物保鮮膜來貯藏保鮮果蔬，并且已經取得了良好的保鮮效果，但由于各類被膜保鮮液均有各自的缺點，因而，近年來研究人員將注意力轉移到了將不同類型的被膜混合，以改善被膜的性能。被膜保鮮應用于果蔬的貯藏保鮮是當今食品領域研究的熱點之一，涂膜層通過隔離氧氣，阻隔微生物，減少水分的蒸發，降低呼吸強度和新陳代謝，減少養分的消耗來延長食品的貨架期，防止其腐敗變質，不僅可以調節果蔬的市場供應，緩解人們對果蔬長期需求的壓力，而且對調整農村的產業結構和增加農民的收入有很大的推動作用。皂莢種子含有豐富的半乳甘露聚糖膠和蛋白質成分。半乳甘露聚糖膠是由甘露糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、木糖等單糖和相應的糖醛酸按一定的比例組成的多糖，屬于天然的高分子復雜化合物，具有很好的粘性，能與水結合形成膠體溶液。半乳甘露聚糖膠因其獨特的流變性，而被廣泛用作增稠劑、穩定劑、粘合劑、膠凝劑、浮-->選劑、絮凝劑、分散劑等。主要用于石油和天然氣、紡織、造紙、食品(冰淇淋)、炸藥礦業等工業部門。經文獻檢索，未見與本專利技術相同的公開報道。
技術實現思路
：本專利技術的目的在于以滇皂莢(Gleditsia?japonicar?var.delavayi)多糖為基質，加入輔料，制備成液膜用于果蔬保鮮。本專利技術采用常規的儀器和半濕法，從滇皂莢種子胚乳中分離提取滇皂莢多糖膠，選擇浸泡溫度85℃，浸泡時間為60s，去濕溫度為135℃，去濕時間為15s。將滇皂莢膠片磨碎過80目篩制備成種子全份，取滇皂莢全粉50g，溶于7000mL蒸餾水中攪拌，水化3h，離心沉降分離，沉淀部分用蒸餾水洗滌兩次，每次用水2000mL，攪拌水化1h后離心分離。將三次清液合并，再次離心，保留清液，將清液邊攪拌邊加入65mL斐林試劑析出銅絡合物。靜止1h，倒出上清液，用水洗滌三次，離心分離得絡合物，向絡合物中加入750mL4℃蒸餾水，然后滴加0.5mol/L的鹽酸(HCl)，使之全部溶解。加入7000mL乙醇使多糖絮凝，將過濾所得絮狀物分別用乙醇、丙酮、無水乙醚各洗滌兩次，脫去脂肪和色素。洗滌，干燥，制得滇皂莢粗多糖，置冰箱備用。成膜溶液的制備：稱取5g滇皂莢多糖放入裝有100mL蒸餾水的錐形瓶中，配成滇皂莢含量為5.0％的溶液，再按每100mL蒸餾水添加2.5g甘油于錐形瓶中，在磁力攪拌器下攪拌30min，使其混合均勻。接著用2.0mol/L鹽酸(HCl)溶液和2.0mol/L氫氧化鈉(\\aOH)溶液調節成pH3～4的膜液，再將成膜液轉移到一個500mL的三口燒瓶，在電動攪拌器的攪拌下，按35℃溫度在恒溫水浴鍋中反應30min，自然冷卻后得到成膜溶液。膜抑菌性實驗：(1)營養瓊脂培養基的制備(培養細菌用)牛肉膏3g、蛋白胨10g、食鹽5g、瓊脂18～20g、自來水1000mL、調節pH7.0～7.2，1kg/cm2(121℃)下滅菌30min。(2)豆芽汁蔗糖瓊脂培養基(培養霉菌和酵母菌用)蔗糖20g、、瓊脂18～20g、豆芽汁1000mL、調節pH7.2，1kg/cm2(121℃)下滅菌30min。(豆芽汁的制作：稱取洗凈的黃豆芽200g，加水1000mL，煮沸30min，紗布過濾、取過濾液，加水補足1000mL備用)(3)菌種液的制備在無菌操作室分別將大腸桿菌接種至牛肉膏蛋白胨瓊脂培養液中，青霉、根霉、曲霉接種至豆芽汁蔗糖瓊脂培養液中，細菌在30℃下培養24h，霉菌在28℃下培養72h，現配現用。(4)抑菌圈直徑的測定-->在朝凈工作臺將滅菌后的培養基倒入無菌培養皿中，每皿15～20mL，待冷卻凝固后，用無菌移液管吸取0.1mL菌種液加到平皿上，用刮鏟將菌液涂布均勻，再用內經為6mm的打孔器在培養基上打孔，每皿3個，用微量進樣器吸取一定濃度的滇皂莢保鮮液注入孔中，每孔0.5mL，將大腸桿菌置于37℃下培養24h，霉菌置于28℃下培養72h。(5)最小抑菌濃度(Mic)的確定將分離純化的滇皂莢多糖用無菌水稀釋，得到50％、25％、12.5％、6.25％、3.125％、1.563％六個濃度梯度，然后倒入20mL左右的培養基，充分混合均勻，冷卻凝固后，平板劃線接種。將大腸桿菌置于37℃下培養24h，霉菌置于28℃下培養72h。膜抑菌性實驗表明，本專利技術的膜溶液符合果蔬貯藏膜的要求。上述步驟得到的膜溶液作為果蔬貯藏保鮮膜的應用。本專利技術具有成本低、果蔬保鮮效果佳等優點。具體實施方式：本專利技術不僅局限于實施例所述。實施例1：用于酸石榴的貯藏保鮮選用云南建水縣的酸石榴，采用L16(4×26)正交表進行實驗布置，每10個果實為一個處理組合(隨機從備選果中選出)，實驗共設16個處理，重復兩次，取平均值。實驗因素及水平????實驗因子????水平????1????2????3????4????A涂膜濃度????B保鮮袋包裝????C涂膜液種類????D涂膜時間????E貯藏溫度??本文檔來自技高網...

【技術保護點】
滇皂莢多糖在果蔬貯藏保鮮中的應用，其特征在于將用滇皂莢中分離純化的滇皂莢多糖制備的成膜溶液作為果蔬貯藏保鮮膜的應用。

【技術特征摘要】
1.滇皂莢多糖在果蔬貯藏保鮮中的應用，其特征在于將用滇皂莢中分離純化...

【專利技術屬性】
技術研發人員：袁唯，邵金良，袁力豐，邵宛芬，
申請(專利權)人：云南農業大學，
類型：發明
國別省市：53[中國|云南]