一種香菇過熱膨化干燥的加工方法技術

一種香菇過熱膨化干燥的加工方法，具體為：(1)香菇經清洗后，瀝干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中預干燥；(2)取厚度均一的香菇，菇柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化；(3)膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。利用過熱蒸汽膨化干燥后得到的香菇，收縮性小，復水泡發所需時間短，營養保存率高。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及，屬食品加工領域。
技術介紹
干燥是一種現代食品工業中廣泛應用的重要的脫水工序，目前，果蔬干燥方法主要有熱風干燥、真空低壓油炸干燥、微波干燥、真空冷凍干燥。但是，熱風干燥、真空低壓油炸干燥以及微波干燥會導致干燥后果蔬制品品質下降，真空冷凍干燥的果蔬品質好，但是耗時長、設備昂貴、生產成本高。過熱膨化干燥設備簡單，總耗時短，是一種生產高品質脫水果蔬制品方面極具發展潛力的新技術。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供，得到的香菇，收縮性小，復水泡發所需時間短，營養保存率高。為實現以上目的，本專利技術的，具體為(1)香菇經清洗后，浙干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于30-35 °C下預干燥至含水量為20%-25% ； (2)取厚度均一的香菇，菇柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化，膨化溫度為105°C，滯留時間為60s-80s，膨化壓差為O. 3MPa ；(3)膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。本專利技術產生的有益效果為，利用過熱蒸汽膨化干燥后得到的香菇，收縮性小，復水泡發所需時間短，營養保存率高。實施例實施例1 : ，具體為(I)香菇經清洗后，浙干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于35°c下預干燥至含水量為20% ；⑵取厚度為15mm左右的香燕,燕柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化，膨化溫度為105°C，滯留時間為80s，膨化壓差為0.3MPa; (3)膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。實施例2 ，具體為(I)香菇經清洗后，浙干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于33°C下預干燥至含水量為22% ；⑵取厚度為IOmm左右的香菇，菇柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化，膨化溫度為105°C，滯留時間為70s，膨化壓差為0.3MPa; (3)膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。實施例3 ，具體為(I)香菇經清洗后，浙干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于30°C下預干燥至含水量為25% ； (2)取厚度為5mm左右的香燕，燕柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化，膨化溫度為105°C，滯留時間為60s，膨化壓差為0.3MPa; (3)膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種香菇過熱膨化干燥的加工方法，其特征在于：步驟為：(1)?香菇經清洗后，瀝干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于30?35℃下預干燥；(2)?取厚度均一的香菇，菇柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化；?(3)?膨化后卸壓，打開載物室，得到干燥后的香菇。

【技術特征摘要】
1.一種香菇過熱膨化干燥的加工方法，其特征在于步驟為 (1)香菇經清洗后，浙干水分，置于電熱恒溫鼓風干燥箱中于30-35°C下預干燥； (2)取厚度均一的香菇，菇柄向上平放在膨化機載物室的鋼絲托盤上，密封載物室，通入過熱蒸汽進行膨化； (3)膨化后卸壓，打開載物室，得到...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張明，
申請(專利權)人：青島佰眾化工技術有限公司，
類型：發明
國別省市：