一種芋頭蕎麥掛面的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種芋頭蕎麥掛面的制作方法，屬于面食加工領域。其原料的組成成分按重量百分比為：芋頭：10-15％，蕎麥粉25-30％，面粉40-55％，食鹽1-3％，雞蛋(打碎攪勻后)5-10％，糖0.5-1％，純凈水30-40％。本發明專利技術的面條制備方法簡單，既保留了傳統掛面的特性，又可以充分發揮芋頭和蕎面的高營養價值，具有養胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養主食長期食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種芋頭蕎麥面條的制作方法，屬于面食制品加工

技術介紹
掛面是人們所熟悉的面食種類之一，也為眾多人所喜愛，面食長期食用可以起到很好的養胃健胃的功能，尤其適合年幼及年長人的飲食習慣。隨著人們生活水平的不斷提高，面食的深加工產品種類繁多，但由于過多糖份等其他高脂肪、高油脂等物質的添加，容易出現高血壓、肥胖、糖尿病等病癥，所以雜糧、粗糧日益受到人們的青睞。因此，本專利技術針對人們飲食習慣提升的要求，專利技術一種芋頭蕎麥面條的制作方法，滿足當下人們對飲食結構調整的需要。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。本專利技術充分利用上述兩種食材豐富的營養價值，提供一種具有食療功效的營養面條。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了提供一種由芋頭和蕎麥粉兩種主要食材為原料制作面條的方法，簡單易行，所制作出的面條營養豐富，屬于雜糧、粗糧類主食。本專利技術的技術方案一種芋頭蕎麥面條的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取芋頭10-15%，蕎麥粉25-30%，面粉40-55%，食鹽1_3%，雞蛋(打碎攪勻后)5-10 %，糖O. 5-1 %，純凈水30-40 %。制備方法1)將芋頭清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機中進行研磨，制成芋頭粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調勻；3)將混合原料放入面條機中加工制成面條，再用烘干機進行干燥處理，干燥溫度20-25°C，相對濕度為50-60%，通風時間為4-5小時，即可制成芋頭蕎麥面條。本專利技術的有益效果本專利技術的面條制備方法簡單，既保留了傳統掛面的特性，又可以充分發揮芋頭和蕎面的高營養價值，具有養胃健胃等功效，面條爽滑、勁道、易消化，適合各類人群食用，尤其對于胃腸功能較弱的兒童及老年人食用，可以起到很好的食療功效，適宜最為一種營養主食長期食用。下面結合實施例具體說明本專利技術的制作方法。一種芋頭蕎麥面條的制作方法，按重量百分比，分別取芋頭15%，蕎麥粉30%，面粉40 %，食鹽3 %，雞蛋(打碎攪勻后)10 %，糖O. 5 %，純凈水35 %。制備方法，其特征在于1)將芋頭清洗后去皮，然烘焙至無水分后，放入研磨機中進行研磨，制成芋頭粉待用；2)按照上述比例將原料依次混合，調勻；3)將混合原料放入面條機中加工制成面條，再用烘干機進行干燥處理，干燥溫度20-25°C，相對濕度為50-60%，通風時間為4_5小時，即可制成芋頭蕎麥面條。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種芋頭蕎麥掛面的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取：芋頭：10?15％，蕎麥粉25?30％，面粉40?55％，食鹽1?3％，雞蛋(打碎攪勻后)5?10％，糖0.5?1％，純凈水30?40％。

【技術特征摘要】
1.一種芋頭蕎麥掛面的制作方法，其特征在于，其組成原料，按重量百分比，分別取芋頭10-15%，蕎麥粉25-30%，面粉40-55%，食鹽1_3%，雞蛋(打碎攪勻后)5-10%，糖O.5-1%，純凈水 30-40% ο2.根據權利要求2所述一種芋頭蕎麥掛面的制備方法，其特征在...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王祉童，
申請(專利權)人：王祉童，
類型：發明
國別省市：